香菇燉雞的做法

港台菜香菇炖鸡汤

港台香菇炖鸡汤是一道深受食客喜爱的经典美食。选用上等鸡肉，搭配干香菇一同炖煮，确保汤汁浓郁鲜美。香菇的香气与鸡肉的鲜嫩完美融合，口感丰富多层次。炖煮过程中，鸡肉的油脂被香菇充分吸收，使得整道菜肴更加香醇。此外，加入姜片和适量清水，更使汤汁更加鲜美纯净。这道菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，既美味又健康，是港台地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。

香菇燉雞的做法

菜系及功效：港台菜

香菇燉雞的制作材料：

主料：雞 1/2隻(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯 米酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯

教您香菇燉雞怎么做，如何做香菇燉雞才好吃

雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

香菇燉雞配料及功效--香菇燉雞特色

港台菜中的“香菇燉雞”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2. 干香菇：选用优质干香菇，提前泡发，以充分释放其香味和营养。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：增加菜肴的香气和视觉效果。

5. 蒜末：提升菜肴的风味。

6. 酱油、蚝油、盐、糖：调味，使菜肴味道丰富。

7. 清水：用于炖煮鸡肉，使其更加鲜嫩多汁。

8. 食用油：用于炒制姜葱蒜等调料。

功效：

1. 香菇：富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、延缓衰老、降血压等功效。干香菇的烟酸含量丰富，可辅助调节血脂。

2. 鸡肉：是优质蛋白质的来源，含有丰富的B族维生素，有助于恢复体力、增强免疫力。鸡肉还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼发育和预防贫血。

3. 姜葱蒜：具有祛寒、杀菌、消炎的功效，能增加菜肴的风味。

4. 酱油、蚝油：提供咸鲜味，同时增加菜肴的光泽和口感。

特色：

1. 汤汁浓郁：香菇与鸡肉长时间炖煮后，汤汁浓郁，鸡肉酥烂入味。

2. 香气四溢：姜葱蒜的香气与香菇的香味交织在一起，令人垂涎欲滴。

3. 营养丰富：这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。

总之，“香菇燉雞”是一道色香味俱佳的港台美食，既美味又健康。

如何做香菇燉雞才好吃

港台菜中的香菇炖鸡是一道经典的美味，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡肉 1 只（约 1000 克）

香菇 20 朵（干香菇需提前浸泡）

姜 3 片

葱 2 根

料酒 2 汤匙

生抽 3 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块状。

香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇沥干水分，切成适当大小的片状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 2-3 分钟，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

锅中加入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀，让鸡肉表面裹上糖色。

加入姜片和葱段，继续翻炒几分钟。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

加入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮 1-1.5 小时，直到鸡肉熟烂入味。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让盐充分溶解。

关火，盖上锅盖焖 5 分钟左右，让鸡肉更加入味。

5. 出锅：

打开锅盖，将炖好的香菇炖鸡盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以免鸡肉变硬。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的港台菜香菇炖鸡！

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