紅燒牛肉的做法

港台菜红烧牛肉

港台红烧牛肉是一道极具风味的美食。选用上等牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁。红烧的独特工艺，使得牛肉既保持了原有的鲜美，又充分吸收了酱汁的浓郁香气。色泽红亮，味道醇厚，让人回味无穷。搭配上港台特有的烹饪手法和调料，每一口都充满了惊喜与满足。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能为您的味蕾带来一场难忘的盛宴。快来品尝这道港台经典美食，感受那份独特的魅力吧！

紅燒牛肉的做法

菜系及功效：港台菜

紅燒牛肉的制作材料：

主料：牛腩條（切一吋長） 1斤 水 6杯 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 中藥滷包：小茴香 3兩 八角 2兩 桂枝 3錢 胡椒粒 5錢 桂子 3錢 廣皮 2錢 草果 3錢 木香 5錢 醬油 2大匙 冰糖 1大匙 蕃茄醬 2大匙 香油 少許

教您紅燒牛肉怎么做，如何做紅燒牛肉才好吃

(1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。

(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。

滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。

紅燒牛肉配料及功效--紅燒牛肉特色

港台菜中的红烧牛肉是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括牛腱肉、老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片、八角、桂皮和香叶等。这些配料经过精心搭配，使得红烧牛肉口感鲜美，营养丰富。

以下是红烧牛肉的特色及功效：

1. 特色：

香气四溢：红烧牛肉的独特香气主要来源于八角、桂皮和香叶等香料，这些香料在烹饪过程中逐渐释放出浓郁的香味，使整道菜肴充满诱人的气息。

色香味俱佳：红烧牛肉的色泽红亮，味道鲜美，搭配上姜片的微辣和细砂糖的甜味，使得整道菜肴色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

口感鲜嫩：经过长时间的炖煮，牛肉变得鲜嫩可口，入口即化，为食客带来极致的美食享受。

2. 功效：

补血活血：红烧牛肉富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环，增强体质。

增强免疫力：牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及锌、铁等矿物质，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

驱寒暖胃：红烧牛肉具有一定的温补作用，对于胃寒、风寒感冒等寒性疾病有一定的驱寒暖胃效果。

促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，红烧牛肉还可以根据个人口味和需求进行适当调整，如添加土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，以增加营养价值和口感层次。同时，适量食用红烧牛肉对身体有益，但过量摄入可能导致肥胖等问题，应合理控制食用量。

如何做紅燒牛肉才好吃

港台红烧牛肉的做法如下：

所需材料：

牛腱子肉 500 克

老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、细砂糖 适量

清水 适量

步骤：

1. 牛腱子肉切块，用清水浸泡半小时，去血水。

2. 锅中加入清水，放入牛腱子肉焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 锅中加入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫。

4. 加入焯好水的牛腱子肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

5. 加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒，继续翻炒出香味。

6. 倒入适量的料酒，加入老抽、生抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱油的颜色。

7. 加入足够的清水，水量要没过肉块。

8. 大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 个小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

9. 最后根据个人口味调整盐度，可以适当加入一些鸡精或者味精提味。

注意事项：

1. 牛腱子肉要选择新鲜的，这样做出来的红烧牛肉才会更加美味。

2. 炒糖色时要小心，因为冰糖很容易炒糊，一旦炒糊就会变成黑色，影响口感和色泽。

3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干或者烧焦。

4. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如豆瓣酱、腐乳等，让红烧牛肉更加美味可口。

希望以上步骤能够帮助您做出美味的港台红烧牛肉！

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