腊味萝蔔糕的做法

港台菜腊味萝蔔糕

萝蔔糕，一道深受港台民众喜爱的传统美食。其特色在于精选优质的白萝卜，搭配上浓郁的腊味与特制的糕点馅料，口感丰富多样。制作过程中，萝卜经过腌制、晾干、磨浆等多道工序，再与糯米粉、糖等混合，蒸制而成。萝蔔糕色泽金黄，口感外酥里嫩，香气四溢。不仅美味可口，还富含多种维生素和纤维素，具有开胃消食、健脾利湿等功效。无论是作为早餐还是下午茶点心，萝蔔糕都是港台人民心中的美味佳肴。

腊味萝蔔糕的做法

菜系及功效：港台菜

腊味萝蔔糕的制作材料：

主料：(1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄ (2)白萝蔔丝 900公克 (3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克 (4)水 1200㏄ 盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙

教您腊味萝蔔糕怎么做，如何做腊味萝蔔糕才好吃

(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

(2)将白萝蔔丝煮软，捞起沥干水份备用。

(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。

(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

腊味萝蔔糕配料及功效--腊味萝蔔糕特色

港台菜中的腊味萝蔔糕是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括萝蔔（萝卜）、腊肠、腊肉、腊肠、豆腐干等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得腊味萝蔔糕口感独特，既有萝蔔的清甜，又有腊味的醇香。

以下是腊味萝蔔糕的主要配料及其功效：

1. 萝蔔：萝蔔含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、健胃消食等功效。在制作过程中，萝蔔能够与腊味相互融合，为菜肴增添一丝清甜口感。

2. 腊肠：腊肠富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有健脾开胃、益肾补虚等功效。腊肠的咸香味道能够与萝蔔的清甜相互映衬，提升整道菜肴的口感层次。

3. 腊肉：腊肉具有悠久的历史和独特的风味，富含蛋白质、脂肪及多种氨基酸，具有开胃祛寒、消食等功效。在制作腊味萝蔔糕时，腊肉的咸香味道能够与萝蔔的清甜相互融合，使菜肴更加美味可口。

4. 豆腐干：豆腐干富含大豆蛋白和多种矿物质，具有减肥健美、健脾养胃等功效。在制作过程中，豆腐干能够吸收其他配料的鲜香味道，为菜肴增添一丝浓郁口感。

除了以上主要配料外，腊味萝蔔糕还可能加入一些其他调料和辅料，如酱油、糖、五香粉等，以提升菜肴的整体口感和风味。

腊味萝蔔糕的特色在于其将萝蔔的清甜与腊味的醇香完美结合，形成了一种独特而美味的口感体验。同时，这道菜肴也具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

如何做腊味萝蔔糕才好吃

港台菜腊味萝蔔糕的制作步骤如下：

材料：

腊肠：200克

萝卜：500克

糯米粉：200克

鸡蛋：3个

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

步骤：

1. 将腊肠切成小块备用。

2. 将萝卜洗净，擦成细丝，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 将糯米粉过筛，加入鸡蛋、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将煮熟的萝卜丝放入糯米粉糊中，搅拌均匀。

5. 将腊肠块放入萝卜糊中，轻轻搅拌均匀。

6. 蒸锅中放入蒸格，将搅拌好的萝卜糊放入蒸格中，大火蒸熟即可。

7. 蒸好的萝卜糊取出晾凉，切成小块。

8. 锅中放香油，烧热后放入切好的萝卜丁，小火慢慢炒至微黄色，出香味即可。

提示：

腊肠和萝卜的比例可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间根据蒸锅的火力大小和萝卜糊的厚度进行调整，避免蒸过头或者不够熟。

炒萝卜丁时要用小火，以免炒糊影响口感。

这样，美味的港台菜腊味萝蔔糕就做好了。

KEY: 萝蔔糕

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