台式三杯鸡的做法

港台菜台式三杯鸡

港台菜台式三杯鸡，是一道融合了台湾与香港风味的美食。选用肥嫩的鸡肉，搭配特制的酱汁，以三杯为烹饪方式，香醇入味。鸡肉经过腌制后，先煎至金黄，再淋上酱汁，放入烤箱烤至酥脆。最后撒上葱花、香菜点缀，色香味俱佳。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是港台地区深受欢迎的美食之一。它不仅展现了两种文化的碰撞与融合，更让人们在品尝的过程中，感受到了家的温馨与美味。

台式三杯鸡的做法

菜系及功效：港台菜

台式三杯鸡的制作材料：

主料：鸡腿肉半斤,蒜头,红椒丝,葱丝,干辣椒。

台式三杯鸡的特色：

三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。

教您台式三杯鸡怎么做，如何做台式三杯鸡才好吃

1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。

2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。

3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。

4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。

5、将鸡块舀入碗内，即可食用。

台式三杯鸡的制作要诀：1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

台式三杯鸡配料及功效--台式三杯鸡特色

港台菜台式三杯鸡是一道具有台湾风味的特色菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、花生油、米酒、姜片、香葱、酱油等。以下是关于港台菜台式三杯鸡的特色介绍：

1. 主要食材：鸡肉是这道菜的主要食材，通常选用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感极佳。

2. 配料：

花生油：作为烹饪油，为菜肴提供独特的香气和润滑口感。

米酒：一种由糯米酿制的酒，具有浓郁的酒香，能去腥增香。

姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味层次。

香葱：切碎后与鸡肉一起翻炒，提升香味。

酱油：为鸡肉上色添香，同时中和酒的辛辣。

3. 制作工艺：

将鸡肉切成块状，用料酒、酱油腌制入味。

热锅冷油，放入姜片爆香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

倒入米酒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮。

煮至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠时即可出锅。

撒上香葱末点缀，增加视觉效果。

4. 营养价值：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚等功效。搭配米酒和酱油，还能促进食欲、促进消化等。

5. 特色与风味：港台菜台式三杯鸡色泽红亮，酱汁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。独特的烹饪工艺使得这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了台湾风味的独特韵味。

总之，港台菜台式三杯鸡以其丰富的配料、独特的烹饪工艺和丰富的营养价值成为了台湾地区一道广受欢迎的美食。

如何做台式三杯鸡才好吃

港台菜台式三杯鸡的做法如下：

材料

鸡腿肉 600 克

蒜头 10 瓣

姜片 10 片

青葱 3 根

红辣椒 2 根

米酒 3 汤匙

生抽酱油 4 汤匙

老抽酱油 1 汤匙

细砂糖 2 汤匙

盐 适量

鸡精粉 少许

步骤

1. 准备鸡肉

鸡腿肉洗净，切成小块。

加入盐、鸡精粉、米酒腌制 15 分钟。

2. 处理配料

蒜头去皮拍扁，姜切片，青葱切段，红辣椒切成小圈。

3. 煎鸡肉

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡腿肉，用中小火慢慢煎至两面金黄。

取出鸡肉，放在一旁备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入拍扁的蒜头和姜片，炒出香味。

加入青葱段和红辣椒圈，翻炒均匀。

5. 炖煮鸡肉

将煎好的鸡腿肉放回锅中，加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖和适量清水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 20 分钟。

6. 收汁

炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，此时可以开大火收汁。

收汁过程中注意搅拌，防止粘锅。

7. 出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，将港台菜台式三杯鸡盛入盘中即可。

小贴士

鸡肉腌制时间可以根据个人口味调整。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩滑。

收汁时要小心操作，以免烧焦。

按照以上步骤，你可以做出美味的港台菜台式三杯鸡。享受烹饪的乐趣吧！

KEY: 三杯

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