什锦卤菜的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:22浏览量（）
港台菜什锦卤菜
港台菜的什锦卤菜，融合了两地的风味与烹饪智慧。以精选的肉类为主料，搭配多种蔬菜，经过卤制工艺精心烹制而成。色泽红亮，口感鲜嫩多汁，卤香四溢。每一口都充满了浓郁的肉香和蔬菜的清甜，让人回味无穷。此外，港台卤菜还注重食材的新鲜与搭配，追求营养均衡与口感美味的完美结合。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择，让人在品尝中感受到港台美食的魅力与独特风味。
什锦卤菜的做法
菜系及功效：港台菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：卤
什锦卤菜的制作材料：
主料：白菜300克
辅料：鸡蛋150克,虾皮20克,大葱30克,猪肉(瘦)75克,香菇（干）20克,红萝卜15克
调料：植物油30克,味精5克,盐2克,酱油2克,胡椒粉2克,香油5克
教您什锦卤菜怎么做，如何做什锦卤菜才好吃
1. 香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。
2. 炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。
3. 烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。
小帖士-健康提示：
这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
什锦卤菜配料及功效--什锦卤菜特色
港台菜中的什锦卤菜是一道融合多种食材和调味的美食，其配料丰富多样，包括猪耳、鸡翅、牛肉等，这些食材经过卤制后，散发出独特的香气，口感鲜美。以下是什锦卤菜的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 猪耳：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润。
2. 鸡翅：富含蛋白质，具有滋补养生的功效。
3. 牛肉：高蛋白、低脂肪，提供充足的能量和营养。
4. 八角：增添独特的香气，使卤味更加浓郁。
5. 桂皮：增加甜味和香味，提升卤菜的口感层次。
6. 花椒：赋予卤菜麻辣刺激的口感。
7. 姜片：去腥增香，提升卤菜的风味。
8. 料酒：去腥提鲜，使卤菜更加美味可口。
9. 酱油：上色增香，使卤菜呈现出诱人的色泽。
10. 冰糖：增加甜味和光泽，使卤菜更加美味。
功效：
1. 补充营养：什锦卤菜中的多种食材富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。
2. 促进消化：卤制过程中，食材中的部分成分会分解为易于消化吸收的形式，有助于改善食欲和促进消化。
3. 增强免疫力：卤菜中的多种食材富含抗氧化物质，如维生素C、类黄酮等，有助于清除自由基、抵抗氧化应激，从而增强免疫系统的功能。
4. 美容养颜：猪耳等富含胶原蛋白的食材有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹的产生；鸡翅等富含蛋白质的食物有助于肌肉的生长和修复，提高身体的新陈代谢水平。
5. 缓解疲劳：卤菜中的某些成分如枸杞等具有滋补作用，可以帮助缓解身体疲劳和改善睡眠质量。
总之，港台什锦卤菜以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了许多人喜爱的美食之一。
如何做什锦卤菜才好吃
港台菜什锦卤菜的制作步骤如下：
材料：
卤肉：500克
卤鸡翅：300克
卤猪耳：150克
卤猪肚：150克
卤豆腐：200克
卤豆干：150克
卤花生米：50克
卤腐皮：100克
卤海带丝：100克
卤金针菇：100克
卤青菜：100克
调料：
生抽：适量
老抽：适量
细砂糖：适量
料酒：适量
盐：适量
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
清水：适量
步骤：
1. 将所有食材分别洗净备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入卤肉、卤鸡翅、卤猪耳、卤猪肚、卤豆腐、卤豆干、卤花生米、卤腐皮、卤海带丝、卤金针菇和卤青菜，用大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
3. 在另一个锅中加入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、八角、桂皮和香叶，用大火煮沸后转小火煮10分钟。
4. 将炖好的食材捞出沥干水分，放入调料汁中浸泡30分钟。
5. 浸泡好后，将食材放入冰箱冷藏30分钟，让食材充分吸收调料的味道。
6. 取出冰箱，将食材切成适当的大小，即可享用美味的港台菜什锦卤菜。
注意事项：
1. 卤肉、卤鸡翅、卤猪耳等食材需要提前腌制，以便更好地入味。
2. 炖煮食材时，需要控制好火候和时间，避免煮过头或者不够入味。
3. 浸泡食材时，需要确保食材完全浸没在调料汁中，以便充分吸收调料的味道。
4. 最后一步浸泡食材时，可以让食材更加入味，也可以使口感更加软糯。
青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗
