雞肉飯的做法
分类：港台菜时间：2025-08-09 16:49:18浏览量（）
港台菜雞肉飯
港台菜雞肉飯是一道色香味俱佳的美食。鮮嫩的雞肉與香喷喷的米饭完美結合，每一口都能品尝到雞肉的醇厚與米饭的香甜。在烹飪過程中，注重火候與調味，使得雞肉飯口感嫩滑，滋味鮮美。此外，港台菜雞肉飯還常搭配特製酱料，增添更多风味。這款美食不僅深受本地人喜愛，也吸引了众多遊客慕名而来。它們的独特口味和豐富的內涵，讓人在品嚐美食的同時，感受到港台的饮食文化魅力。
雞肉飯的做法
菜系及功效：港台菜
雞肉飯的制作材料：
主料：主雞胸肉 4兩 鹽 2小匙 白飯 適量 雞油淋汁豬油 1大匙 雞油 2兩 紅蔥頭末 1大匙 米酒 1小匙 肉燥汁豬絞肉 4兩 豬油 2大匙 蝦米(切碎) 1兩 紅蔥頭末 2大匙 蒜頭酥 1大匙 水 1又1/2杯 醬油 2大匙 砂糖 1大匙
教您雞肉飯怎么做，如何做雞肉飯才好吃
(1)先用2小匙的鹽將雞胸肉醃20分鐘，再放入水中用中火煮至滾沸。水滾之後將肉撕成5公分長的長絲備用。
(2)雞油淋汁作法：鍋中放入1大匙的豬油加熱，油熱後轉中火，放入2兩的雞油繼續加熱至雞油融化。再放入1小匙的紅蔥頭末爆香，同時加入1小匙的米酒拌炒一下即可熄火盛起備用。
(3)肉燥汁作法：另外準備一只鍋子，倒入2大匙的豬油加熱。油熱的時候倒入2大匙的紅蔥頭末和1大匙的蒜頭酥爆香，接著放入蝦米和絞肉爆炒至絞肉炒散，倒入醬油、砂糖和1又1/2杯的水，蓋上鍋蓋，轉小火滷30分鐘即可。
(4)盛一碗熱騰騰的白飯，淋上1小匙作好的雞油淋汁，再鋪上雞肉絲，最後淋上香噴噴的肉燥汁，這就是一碗令人垂涎三尺的超級雞肉飯。
雞肉飯配料及功效--雞肉飯特色
港台菜中的鸡肉饭，特别是鸡胸肉饭，以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到许多人的喜爱。以下是关于港台鸡胸肉饭的配料及其功效：
配料：
1. 鸡胸肉：新鲜鸡胸肉，切成小块或条状。
2. 米：通常使用短粒香米或长粒白米。
3. 葱姜蒜：用于增添风味。
4. 酱油：增加咸味和色泽。
5. 料酒：去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：增加香气和味道。
8. 芝麻油：提升香味。
9. 香菜：可选，用于装饰。
功效：
1. 高蛋白：鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，有助于肌肉生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他部位的鸡肉，鸡胸肉的脂肪含量较低，更健康。
3. 低热量：适合控制饮食的人群。
4. 补气养血：中医认为，鸡肉有补中益气、养血安神的功效。
5. 增强免疫力：含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫系统。
6. 促进消化：鸡肉富含膳食纤维，有助于改善肠道功能。
鸡肉饭特色：
1. 鲜嫩多汁：港台厨师通常会采用低温慢煮或蒸煮的方式，使鸡胸肉更加鲜嫩多汁。
2. 香气四溢：葱姜蒜等调料的加入，使鸡肉饭散发出诱人的香气。
3. 色泽诱人：酱油和料酒的染色作用，使鸡肉饭呈现出诱人的色泽。
4. 营养均衡：搭配米饭，提供了碳水化合物和膳食纤维等多种营养成分。
总之，港台鸡胸肉饭不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的好选择。
如何做雞肉飯才好吃
要做港台菜雞肉飯，可以按照以下步骤进行：
材料：
雞肉（雞腿或雞胸肉）适量
青豆适量
紅椒适量
香菇适量
米饭适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
胡椒粉适量
油适量
步骤：
1. 将雞肉切成小块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 烧熱锅，加入适量的油，放入腌制好的雞肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 在锅中加入少许油，放入切好的青豆、香菇和紅椒，翻炒至熟。
4. 加入适量的水，煮沸后加入煮熟的雞肉块，继续煮5分钟。
5. 加入适量的生抽、蚝油调味，煮至汤汁收干。
6. 将煮好的雞肉和蔬菜连同米饭一起放入碗中，即可享用美味的港台菜雞肉飯。
温馨提示：
煎雞肉时，要用中小火，避免烧焦。
炖煮时，要不时搅拌，防止米饭粘锅。
可以根据个人口味加入适量的糖或醋，让雞肉饭更加美味可口。
KEY: 雞肉飯
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