台南芋頭糕的做法

港台菜台南芋头糕

台南芋头糕是港台地区深受欢迎的美食之一。选用上等糯米粉与新鲜芋头，经过精巧制作，口感软糯，香气扑鼻。每一块芋头糕都包裹着浓郁的芋头香，入口即化，回味无穷。它不仅是早餐时光的美味选择，更是茶余饭后的绝佳点心。独特的制作工艺保留了芋头的天然口感和营养价值，让人在品尝的过程中感受到港台美食的精致与独特。无论是作为下午茶的小憩，还是节日家宴的佳肴，它都能为您带来满满的幸福感。

台南芋頭糕的做法

菜系及功效：港台菜

台南芋頭糕的制作材料：

主料：芋頭 1個 地瓜粉 1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗 油蔥酥 2大匙 鹽 少許 醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙 胡椒粉 1小匙 水 1/3碗

教您台南芋頭糕怎么做，如何做台南芋頭糕才好吃

(1)絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。

(2)芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

(3)鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。

台南芋頭糕配料及功效--台南芋頭糕特色

港台菜中的台南芋头糕，其配料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：作为芋头糕的基础，提供了糕点的粘稠口感。

2. 芋头：蒸熟的芋头与糯米粉混合，增加了糕点的甜度和绵软口感。

3. 糖：用于调和糯米粉和芋头的味道，同时也有增加甜度的效果。

4. 猪油：在台湾传统制作中，猪油是不可或缺的成分，它使芋头糕具有独特的滑润口感。不过，现代制作中可能会用其他油脂替代，如植物油或人造黄油。

5. 葱花、香菇丁、花生碎等：这些配料为芋头糕增添了丰富的口感和营养价值。

台南芋头糕的功效主要包括：

1. 提供能量：芋头富含碳水化合物，是人体的重要能量来源。

2. 补充营养：芋头中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 促进消化：芋头中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

4. 控制体重：芋头是一种低脂肪、高纤维的食物，有助于控制体重和减少肥胖的风险。

台南芋头糕的特色在于其独特的口感和丰富的配料。蒸熟的芋头与糯米粉混合后，口感软糯，甜而不腻。再加上猪油的滑润口感和葱花、香菇丁等配料的点缀，使得每一口都能品尝到台湾传统的美味。此外，台南芋头糕还具有一定的营养价值和健康益处，是港台地区人们喜爱的美食之一。

如何做台南芋頭糕才好吃

要制作美味的港台菜台南芋头糕，可以参考以下步骤：

材料：

200克糯米粉

150克白砂糖

300毫升牛奶或椰奶

1个芋头，蒸熟后去皮切成小块

50克红枣肉

20克糖桂花

适量食用色素（可选）

步骤：

1. 将糯米粉、白砂糖和牛奶混合搅拌均匀，备用。

2. 蒸熟的芋头块放入搅拌机中打成泥状，然后加入搅拌好的糯米糊中，搅拌均匀。

3. 加入红枣肉和糖桂花，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的糊状物倒入糕模具中，抹平表面。

5. 放入蒸锅中，大火蒸熟（约45分钟至1小时）。

6. 蒸好后，取出冷却并脱模。

7. 如需添加食用色素，可以在糕体表面涂抹一些食用色素，增加美观度。

提示：

糯米粉和白砂糖的比例可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间根据糕体的厚度和蒸锅的大小进行适当调整。

可以根据个人喜好添加其他配料，如红豆、绿豆等。

完成以上步骤后，美味可口的港台菜台南芋头糕就做好了。享受美食吧！

KEY: 芋頭糕

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