杏花酥鸡翅的做法
分类：云贵菜时间：2025-08-09 16:45:09浏览量（）
云贵菜杏花酥鸡翅
云贵菜杏花酥鸡翅，是一道融合了云南与贵州特色的美食。选用优质鸡翅，经过精心腌制后，再以独特的杏花酥皮包裹。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香气。搭配上云南特色的酸汤或贵州的苗家酸汤，更是别有一番风味。这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富，是美食爱好者的不可错过的佳肴。无论是作为休闲小食还是宴请亲朋好友，云贵菜杏花酥鸡翅都能为您带来一场味蕾的盛宴。
杏花酥鸡翅的做法
菜系及功效：云贵菜
杏花酥鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅 10只 虾仁 8两 肥肉 1/2两 炸杏仁或炸花生(切碎) 1大匙 米酒,盐 各少许 太白粉 1大匙 米酒 1小匙 盐 1/2小匙 蛋白 1个 太白粉 1大匙
教您杏花酥鸡翅怎么做，如何做杏花酥鸡翅才好吃
(1)把鸡翅内的大骨剔除，并剁去鸡翅尖端，加上料调匀备用。
(2)虾仁处理干净后用纸巾将水份擦干，与肥肉一同剁烂，加入所有调味料搅拌均匀，分成10等份。
(3)将鸡翅去骨的部份摊开，包上一份虾馅，用手沾水抹平馅的表面，并撒满杏仁屑。
(4)炸油烧至七分热，将包好的鸡翅放入用中火炸5分钟即成。
杏花酥鸡翅配料及功效--杏花酥鸡翅特色
云贵菜中的杏花酥鸡翅，其配料主要包括以下食材，并具有相应的功效：
配料：
1. 鸡翅：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和必需氨基酸。
2. 杏仁：含有丰富的维生素E、单不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于抗氧化、降低胆固醇。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，增强免疫力。
4. 牛奶：提供钙质和优质蛋白质，有助于骨骼健康和肌肉生长。
5. 面粉：作为炸鸡翅的裹粉，使鸡翅外酥里嫩。
6. 白糖：用于腌制鸡翅，增加甜味和口感层次。
7. 生抽、老抽、料酒：用于调味，提升鸡肉的风味。
8. 花椒、八角、桂皮等香料：增添独特的香气和味道。
功效：
1. 杏仁：杏仁富含维生素E，具有强大的抗氧化功能，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，杏仁还含有大量单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。
2. 牛奶：牛奶是人们日常补钙的首选食物之一，钙质丰富，可以维护骨骼健康。同时，牛奶还富含优质蛋白质，对于肌肉的生长和修复具有重要作用。
3. 鸡蛋：鸡蛋含有的优质蛋白质是人体组织的重要组成部分，能够增强免疫力，促进身体新陈代谢。此外，鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有益，有助于提高记忆力。
4. 其他配料：如花椒、八角等香料，不仅增添了独特的香气和味道，还具有一定的药用价值。花椒具有驱寒、祛湿、消肿等功效；八角则具有温中散寒、理气止痛的作用。
总的来说，云贵菜中的杏花酥鸡翅以其丰富的配料和独特的烹饪工艺，不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。
如何做杏花酥鸡翅才好吃
要制作美味的云贵菜杏花酥鸡翅，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡翅中：10-12个
杏花酱：适量
糯米粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量（用于炸鸡翅）
步骤：
1. 准备鸡翅：
鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅两面划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡翅：
准备一个碗，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀。
将鸡翅放入碗中，确保每个鸡翅都裹上调料。腌制至少30分钟，以便入味。
3. 制作杏花酱鸡肉卷：
取一张烘焙纸或干净的面板，将腌制好的鸡翅放在上面。
在鸡翅上均匀地涂抹一层杏花酱。
撒上一层糯米粉，然后轻轻按压，使糯米粉均匀地覆盖在鸡翅上。
将鸡蛋打散，均匀地涂抹在糯米粉上，再次轻轻按压。
在鸡蛋液上撒上一些芝麻或碎花生，增加口感和营养。
4. 炸鸡翅：
锅中倒入足够的油，烧至7-8成热（约180°C）。
将裹好料的鸡翅小心地放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的杏花酥鸡翅摆放在盘子上，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
提示和建议：
腌制鸡翅的时间可以根据个人口味进行调整。
炸鸡翅时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
可以根据个人喜好调整杏花酱的用量和糯米粉的量，以达到最佳口感。
现在你可以尝试制作这道美味的云贵菜杏花酥鸡翅了！祝你烹饪愉快！
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