干烹银鱼的做法

西北菜干烹银鱼

西北菜中的干烹银鱼，是一道颇具特色的美食。选用新鲜银鱼，搭配秘制干货，经过去腥、腌制等工序后，鱼肉鲜嫩可口。烹饪时，采用独特的干烹技法，将鱼肉的鲜美与干货的香气完美融合，呈现出浓郁的西北风味。这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉细腻无刺，营养丰富。干烹银鱼不仅味道鲜美，而且具有开胃消食、补充营养等多重功效，是西北地区不可多得的美味佳肴。品尝时，搭配特制的西北调料，让人回味无穷。

干烹银鱼的做法

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

干烹银鱼的制作材料：

主料：银鱼干100克

辅料：淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克

调料：小葱10克,料酒15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,味精1克,盐2克,醋10克,香油20克,植物油40克,酱油20克

干烹银鱼的特色：

色泽乳白鲜香松软，咸鲜适口。

教您干烹银鱼怎么做，如何做干烹银鱼才好吃

1. 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2. 再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3. 葱、姜、蒜切成末；

4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6. 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7. 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8. 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9. 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

干烹银鱼的制作要诀：1. 银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：

鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

干烹银鱼配料及功效--干烹银鱼特色

西北菜中的“干烹银鱼”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括银鱼、木耳、粉条等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料

1. 银鱼：银鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、益肝补肾、养血润燥等功效。

2. 木耳：木耳被誉为“素中之荤”，富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。与银鱼搭配，既能增加口感的层次感，又能促进营养物质的吸收。

3. 粉条：粉条富含碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有清热利湿、解毒消肿的功效。在干烹银鱼中，粉条作为搭配食材，能够增加菜肴的滑嫩口感，同时也有助于消化。

功效

1. 滋补身体：银鱼本身富含多种营养成分，经过干烹后，这些营养成分更容易被人体吸收。同时，木耳和粉条也具有一定的滋补作用，能够共同起到滋补身体的效果。

2. 润肺止咳：银鱼和木耳都含有丰富的胶质和微量元素，这些物质具有润肺止咳的作用。对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

3. 降低胆固醇：木耳富含膳食纤维和胶质等成分，能够降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的帮助。

4. 清热解毒：粉条具有一定的清热利湿、解毒消肿的功效，能够缓解体内热毒，提高人体免疫力。

此外，干烹银鱼还具有健脾开胃、补气养血等功效。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然干烹银鱼具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量食用。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。

如何做干烹银鱼才好吃

干烹银鱼是西北地区的一道特色菜品，其特点是鱼骨酥脆，鱼肉鲜嫩。以下是制作干烹银鱼的详细步骤：

所需材料：

1. 银鱼 500克

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 干辣椒 适量

6. 花椒 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 盐 适量

10. 白糖 适量

11. 鸡精 适量

12. 淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将银鱼处理干净，去头去尾，去鳞，洗净后切成段，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅里加入适量的食用油，油热后将银鱼炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留少许油，放入花椒、干辣椒段，小火炒香。

5. 加入葱姜蒜片，翻炒出香味。

6. 放入炸好的银鱼，加入生抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让银鱼充分吸收调料的味道。

7. 最后，用淀粉勾芡，使菜肴的汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 银鱼要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才更好吃。

2. 炸银鱼时，油温不要太高，以免炸糊。

3. 炒香料时，要用小火，以免炒糊，影响口感。

按照以上步骤，你可以在家尝试做出美味的干烹银鱼。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸苹果小孩能经常吃吗 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 37周可以吃蒸的山楂吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 红薯蒸或者煮哪种好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 早晚蒸芋头吃会胖吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 鲍鱼活可以蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 自己蒸荞麦饼好吃吗 蒸槐花加蛋黄可以吃吗有毒吗 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃