凤尾金针的做法

凤尾金针

凤尾金针是西北地区的一道传统名菜，以鲜嫩的鸡肉为主料，配以金针菇等蔬菜精心烹制而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，金针菇爽口可口。烹饪时，鸡肉经过腌制后，与金针菇一同下锅炒制，使得鸡肉的鲜美与金针菇的清香完美融合。凤尾金针口感丰富，既有鸡肉的醇厚，又有金针菇的爽脆，营养丰富，是一道色香味俱佳的佳肴。在西北地区，凤尾金针深受人们喜爱，是家常便饭中的美味佳肴。

凤尾金针的做法

菜系及功效：西北菜

口味：咸鲜味

工艺：蒸

凤尾金针的制作材料：

主料：黄花菜（干）150克,鸡胸脯肉200克

辅料：发菜（干）20克,火腿100克,鸡蛋清100克,肥膘肉15克

调料：姜5克,盐2克,味精2克,黄酒15克,小葱5克,香油5克

凤尾金针的特色：

此菜造型美观，色泽鲜艳，鲜嫩味美，诱人食欲。

教您凤尾金针怎么做，如何做凤尾金针才好吃

1. 将金针（黄花菜）用开水泡发待用；

2. 先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥；

3. 再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸；

4. 再拌入食盐、黄酒、葱、姜末；

5. 然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡、肉混合的茸，摆上金针，置于边尖；

6. 再涂上鸡、肉混合的茸；

7. 接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形，在茸球上摆上发菜、火腿末，放入盘内，上笼蒸熟取出；

8. 炒勺置火上，注入白汤适量，投入食盐、味精，视水开后，用水淀粉勾芡，加香袖，出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可。

凤尾金针的制作要诀：制鸡泥，去净筋皮，剁得愈细愈好，加猪肥膘肉，使之鲜嫩油润，旺火气足，蒸10 分钟左右即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

凤尾金针配料及功效--凤尾金针特色

凤尾金针的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于凤尾金针的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 主料：鸡肉（或猪肉）250克，金针菇250克。

2. 辅助料：鸡蛋清1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，红椒适量。

3. 调料：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量。

功效

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质，是人体免疫系统的重要组成部分。金针菇含有多种氨基酸，有助于提高人体免疫功能。

2. 通乳：对于产后乳汁不下或乳房胀痛的情况，适量食用凤尾金针菇有助于促进乳汁分泌。

3. 清热解毒：金针菇性寒味甘，具有清热解毒的作用。对于热毒疮疡、目赤肿痛等病症有一定的辅助疗效。

4. 养肝明目：金针菇含有丰富的维生素和矿物质，有助于肝脏健康和视力保护。

5. 降低血脂：适量食用凤尾金针菇有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

此外，凤尾金针菇中还含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些营养成分对维持人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面都具有重要作用。

在食用凤尾金针菇时，建议注意以下几点：

1. 食材新鲜，避免食用变质或过期的食材。

2. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免影响胎儿或婴儿的健康。

3. 对凤尾金针菇过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。

总之，凤尾金针菇以其独特的配料和显著的功效成为了许多美食爱好者的首选之一。

如何做凤尾金针才好吃

要制作美味的西北菜凤尾金针，可以参考以下步骤：

所需材料：

干金针菇（或金针菇罐头）：300克

猪肉（可选）：100克

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽：适量

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将干金针菇提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到金针菇变软并充分吸水膨胀。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。

如果使用的是金针菇罐头，可以直接跳过泡发的步骤。

2. 处理猪肉（如果使用）：

将猪肉切成薄片或丝，用盐、白胡椒粉、生抽等调料腌制10-15分钟，以增加口感。

3. 炒制：

热锅凉油，油温热至7-8成热时（大约180-200摄氏度），下入姜末、蒜末爆香。

如果使用猪肉，此时加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色。

接着加入泡发好的金针菇，大火快炒，以保持金针菇的脆嫩口感。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、生抽等调料进行调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入一些鸡精或味精。

5. 出锅装盘：

炒至金针菇熟透且均匀裹上调料后，关火。

将炒好的凤尾金针盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

金针菇泡发时间不宜过长，以免失去口感和营养价值。

可以根据个人口味灵活调整调料的用量。

按照以上步骤制作，你应该能够做出一道美味的西北菜凤尾金针。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 土豆可以蒸着吃有毒吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 猪肉泥如何成团蒸好吃 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 螃蟹蒸多久吃完最好吃 兖州好吃的早点蒸包 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 砂锅蒸米粉做法大全 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃