芝麻脆菇的做法

西北菜：芝麻脆菇

芝麻脆菇，西北地区独特的美味佳肴。以优质蘑菇为主料，搭配香脆的芝麻，经传统工艺精心烹制而成。其口感鲜美，蘑菇的鲜嫩与芝麻的香脆完美融合，每一口都充满了惊喜。芝麻脆菇不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是西北人民餐桌上的璀璨明珠。它既可作为主食，也可作为小吃，深受人们喜爱。这道菜不仅展现了西北人民的烹饪智慧，更传递了他们对美食的热爱与追求。品尝芝麻脆菇，不仅能满足味蕾，更能领略到西北菜的独特魅力。

芝麻脆菇的做法

菜系及功效：西北菜

芝麻脆菇的制作材料：

主料：干香菇50公克（选直径约6公分,约12朵） 芝麻1汤匙（炒熟）生菜4片（垫盘底） 姜片5片

调料：A：酱油膏1汤匙 酱油1/2汤匙 糖3汤匙 黑醋1/2汤匙 五香粉1/2小匙 高汤1/2碗 淀粉水1/3汤匙 香油1/2汤匙

教您芝麻脆菇怎么做，如何做芝麻脆菇才好吃

1.将香菇泡水发开，去蒂，挤干水份。

2.用剪刀沿香菇边剪成长条形（约0.8公分宽）。

3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀，入中温油锅炸，小火慢炸，炸至泡沫小，约8分酥即可捞起。

4.锅热入油1汤匙，先下姜片爆香，再加入调味料A，再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油，再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀，最后洒上芝麻起锅盛于盘上，生菜垫底及装饰上桌。

芝麻脆菇配料及功效--芝麻脆菇特色

芝麻脆菇的特色配料

芝麻脆菇，顾名思义，是一种以芝麻为主要配料的脆菇。其特色配料主要包括以下几种：

1. 芝麻：优质的黑芝麻或白芝麻，为菜品增添浓郁的芝麻香味。

2. 鸡蛋：增加口感的滑嫩和营养价值。

3. 面粉：用于裹制脆菇，使其外酥里嫩。

4. 淀粉：提高菜品的粘稠度和口感。

5. 椒盐：提升菜品的香辣味。

6. 孜然粉：赋予菜品独特的香气和微辣味。

7. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。

8. 葱姜蒜：提味增香，提升菜品的风味。

芝麻脆菇的功效

芝麻脆菇不仅美味可口，还具有一定的营养价值和健康益处：

1. 富含蛋白质：芝麻脆菇含有丰富的蛋白质，是素食者和普通人群的优质蛋白质来源。

2. 多种维生素和矿物质：芝麻脆菇富含维生素E、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，有助于增强免疫力、改善血液循环等。

3. 降低胆固醇：芝麻脆菇中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

4. 抗氧化：芝麻脆菇中的抗氧化成分如维生素E等，有助于延缓衰老、抵抗自由基的侵害。

5. 促进消化：芝麻脆菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

总之，芝麻脆菇以其独特的配料和丰富的营养价值成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做芝麻脆菇才好吃

要制作美味的西北菜芝麻脆菇，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

木耳（干香菇或口蘑均可）适量

芝麻适量

鸡蛋

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

糖

淀粉

食用油

2. 泡发木耳：

将干木耳提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到木耳变软。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。

3. 准备馅料：

在碗中将鸡蛋打入，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和糖，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调味料。

4. 裹粉炸制：

将泡发好的木耳沥干水分，加入适量的淀粉，确保每片木耳都均匀裹上一层淀粉。然后，将木耳放入打好的鸡蛋液中，使每片木耳都裹上一层蛋液。最后，用手轻轻将木耳裹上一层芝麻。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的木耳逐片放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要5-7分钟。炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的芝麻脆菇装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

1. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

2. 炸好的芝麻脆菇可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，使口感更加清爽。

3. 可以根据个人口味调整馅料的口味和配料，如加入肉末、蔬菜等。

按照以上步骤制作出来的芝麻脆菇口感酥脆、香浓可口，是西北菜中的一道美味佳肴。

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