简涮羊肉片的做法

西北菜简涮羊肉片

西北菜中的简涮羊肉片，是一道极具风味的佳肴。选用新鲜羊肉片，入锅快速涮煮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。搭配秘制麻酱、蒜泥等调料，口感醇香，回味无穷。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的简涮羊肉片，既能驱寒暖胃，又能滋补身体。它展现了西北菜的粗犷与豪放，也传递着人们对美食的热爱与追求。简涮羊肉片，以其独特的风味和便捷的烹饪方式，深受食客们的喜爱，成为了西北菜中的一道亮丽风景线。

简涮羊肉片的做法

菜系及功效：西北菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：涮

简涮羊肉片的制作材料：

主料：羊前腿肉1000克

辅料：菠菜500克,白菜500克,粉丝250克

调料：辣椒酱30克,芝麻酱30克,酱油20克,盐5克,醋10克,香油30克,大蒜（白皮）30克,黄酒5克

简涮羊肉片的特色：

选料精细，调料繁多，滋味鲜美，食法别致，是冬令家常美味快餐。

教您简涮羊肉片怎么做，如何做简涮羊肉片才好吃

1.羊肉洗净切成薄片，菠菜，白菜心，粉丝洗净切成条或段分别装盘，辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装入碟内。

2.点着火锅，内放清水，精盐、绍酒，保持锅内滚沸。进食时，可根据自己的口味在面前的小碗内兑好调料，然后用筷子夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸上调料，即可食用。

小帖士-食物相克：

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

简涮羊肉片配料及功效--简涮羊肉片特色

西北菜中的简涮羊肉片是一道经典美食，其配料主要包括新鲜的羊肉片、麻酱、韭菜花、蒜泥、香菜等。这些配料经过精心搭配，使得简涮羊肉片口感丰富，营养丰富。

以下是简涮羊肉片的特色及主要配料和功效：

1. 特色：

肉质鲜嫩：精选优质羊肉，经过简单涮煮即可达到鲜嫩的口感。

配料丰富：芝麻酱、韭菜花、蒜泥等调料使得涮羊肉片味道浓郁，层次分明。

烹饪简单：涮煮方式使得羊肉片易于吸收各种调料的香味，既保留了肉质的原汁原味，又增添了独特的风味。

2. 主要配料及功效：

羊肉片：富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚劳、益肾气等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用有助于增强体质。

麻酱：是一种常见的调味品，含有丰富的脂肪酸和矿物质。麻酱具有润肠通便、降低胆固醇的作用，适合血脂较高的人群食用。

韭菜花：富含维生素C、膳食纤维等营养成分。韭菜花具有温中行气、散瘀解毒的功效，对于肠胃不适、便秘等问题有一定的缓解作用。

蒜泥：含有丰富的蒜辣素等营养成分。蒜泥具有杀菌消炎、促进消化的功效，适合食欲不振、消化不良的人群食用。

香菜：是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。香菜具有发汗透疹、消食下气的功效，对于风寒感冒、食欲不振等问题有一定的辅助治疗作用。

总之，简涮羊肉片是一道集美味与健康于一体的佳肴。适量食用不仅可以满足味蕾的需求，还有助于改善体质和促进健康。

如何做简涮羊肉片才好吃

要制作美味的西北菜简涮羊肉片，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 羊肉片：500克

2. 蘑菇：适量（可依个人口味选择）

3. 豆腐皮：适量

4. 青蒜苗：适量

5. 大葱：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 香菜：适量

9. 辣椒粉：适量

10. 花椒粉：适量

11. 盐：适量

12. 酱油：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将羊肉片用清水浸泡半小时左右，去除血水，沥干水分。

蘑菇清洗干净，切成适当大小。

豆腐皮切成长条状。

青蒜苗、大葱、生姜、大蒜、香菜均切成末备用。

2. 调酱汁：

在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、酱油和食用油，搅拌均匀，制成简易的麻辣酱汁。

3. 煮羊肉：

将一锅水烧开，放入羊肉片，待羊肉片变色后，立即捞出沥干水分。

4. 涮煮食材：

将锅中的水再次烧开，依次下入蘑菇、豆腐皮、青蒜苗、大葱、生姜、大蒜和香菜。

煮至食材熟透，捞出沥干水分。

5. 组合涮食：

将煮好的羊肉片、蘑菇、豆腐皮等食材放入麻辣酱汁中快速拌匀，确保食材均匀裹上酱汁。

撒上适量的葱花和香菜末作为点缀。

6. 享用美食：

立即趁热享用，口感鲜嫩多汁，麻辣味浓。

小贴士：

羊肉片的选择建议选用新鲜的，且厚度适中，这样涮煮出来的口感更好。

麻辣酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒粉，喜欢更麻的可以多放花椒粉。

涮煮食材时，注意火候不宜过大，以免食材煮散影响口感。

可以搭配一些凉拌蔬菜或凉面食用，增加餐食的多样性和风味。

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