羊肉抓饭(二)的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:24浏览量（）
西北菜羊肉抓饭（二）
羊肉抓饭是西北地区一道经典家常菜，深受人们喜爱。此菜以羊肉、胡萝卜、大米为主料，搭配洋葱、孜然等调料，烹饪过程丰富有趣。首先，羊肉切块焯水去血沫；接着，胡萝卜、洋葱切丁与大米一同炒香；然后，加入适量清水，放入羊肉块，大火煮沸后转小火慢炖；最后，将炖好的羊肉和蔬菜与大米一同盖在锅上，蒸至米饭软糯，香气四溢。羊肉抓饭色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，具有浓郁的西北风情。
羊肉抓饭(二)的做法
菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
羊肉抓饭(二)的制作材料：
主料：羊肉(瘦)350克,稻米500克
辅料：胡萝卜600克,洋葱（白皮）12克
调料：盐12克,植物油50克,羊油50克
羊肉抓饭(二)的特色：
白里有黄，油亮喷香，软硬适度，咸甜味美。以手抓食，别俱风味。
教您羊肉抓饭(二)怎么做，如何做羊肉抓饭(二)才好吃
1.大米洗净，清水浸泡；羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮，切成筷子粗的条；元葱切碎。
2.清油下锅，烧热撇去浮沫，洒少许盐水，喷入辣味，然后加入炼羊油，全部溶化后放入元葱稍煨，再将肉下入，炒至发红，再放入黄萝卜炒至半熟，加精盐翻炒几下，倒入清水，焖煮半小时。
3.将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平，盖上锅盖，文火煮数分钟，将上面的生米翻倒1遍（只翻大米层），用筷子扎眼再盖好，煮10分钟再翻倒1次，盖好焖煮；至水熬尽撤去旺火，用炉内余热焖半小时左右，然后拣出肉。
4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。
羊肉抓饭(二)的制作要诀：本品需清油、羊肉各约500克。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
羊肉抓饭(二)配料及功效--羊肉抓饭(二)特色
羊肉抓饭（二）是一道具有浓郁西北风味的美食，其配料丰富多样，包括羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等。以下是羊肉抓饭（二）的特色配料及其功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，富含蛋白质和多种氨基酸，具有补虚损、温中散寒等功效。
2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。
3. 洋葱：含有丰富的前列腺素A和其他营养成分，具有舒张血管、降低血压等作用。
4. 大米：作为主要食材之一，大米富含碳水化合物和多种维生素，为身体提供能量。
5. 香米：与普通大米相比，香米口感更佳，营养价值也更高。
6. 葱花：增加菜肴的香味和口感。
7. 生姜：具有温中散寒、解表发汗等功效，有助于促进消化和吸收。
8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，同时具有温中散寒的作用。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于补充身体所需的营养，增强身体的抵抗力。
2. 健脾益胃：胡萝卜和洋葱等蔬菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 温经散寒：葱姜等调料具有温中散寒的作用，有助于驱散体内的寒气，缓解因寒冷引起的身体不适。
4. 补血益气：羊肉本身就具有补血益气的功效，对于贫血等症状有一定的改善作用。
5. 增强免疫力：羊肉抓饭中的多种营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
总之，羊肉抓饭（二）是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做羊肉抓饭(二)才好吃
要制作美味的西北菜羊肉抓饭（第二部分），请遵循以下步骤：
1. 准备食材：新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、食盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、植物油。
2. 将羊肉切成小块，用食盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉腌制20分钟。
3. 胡萝卜和洋葱切丁。
4. 大米洗净，沥干水分。
5. 在炒锅中加入适量的植物油，将腌制好的羊肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
6. 加入切好的胡萝卜丁和洋葱丁，继续翻炒至洋葱变透明。
7. 将炒好的羊肉和蔬菜移到锅边，将大米加入锅中，翻炒均匀。
8. 在锅中加入适量的水，大约覆盖大米的一半。将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。
9. 当米饭快要熟透时，将炒好的羊肉和蔬菜放回锅中，继续翻炒均匀。
10. 最后，尝试味道，根据个人口味适当调整食盐。盖上锅盖，焖2-3分钟，让羊肉和蔬菜充分吸收锅中的味道。
11. 关火，将羊肉抓饭盛入盘中，即可享用美味的西北菜羊肉抓饭。
祝你烹饪成功！
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