平锅羊肉的做法

平锅羊肉——西北菜中的璀璨明珠

平锅羊肉，是西北地区的一道经典名菜。选用新鲜羊肉，搭配特制的平底锅，经文火慢炖，肉质鲜嫩，不膻不腻。其独特的烹饪方式，让羊肉的鲜美与平锅的香气完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

此外，平锅羊肉还融入了西北地区的独特风味，深受食客们的喜爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能展现出西北菜的豪放与热情。快来品尝这道美食，感受那份来自西北大地的独特魅力吧！

平锅羊肉的做法

菜系及功效：西北菜

平锅羊肉的制作材料：

主料：羊肉1腿（重约2000克）。配料：大葱200克,洋葱100克,尖红椒50克。

调料：植物油1000克（实耗50克）,精盐20克,味精10克,蚝油8克,酱油5克,料酒20克,辣妹子辣椒酱10克,二锅头150克,老干妈豆豉50克,蒜籽100克,姜200克,香葱200克,整干椒250克,八角10克,桂皮5克,红油25克,鲜汤50克。

平锅羊肉的特色：

香辣味浓，风味独特。

教您平锅羊肉怎么做，如何做平锅羊肉才好吃

1、将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，0.5厘米粗的条待用。

2、尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

4、锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

平锅羊肉配料及功效--平锅羊肉特色

西北菜中的平锅羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是平锅羊肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：选择新鲜的羊肉，一般使用羊腿肉或羊后腿肉，肉质鲜嫩。

2. 蘑菇：如口蘑、金针菇等，增加口感和香气。

3. 蔬菜：如白菜、豆芽、香菇等，增加营养价值和口感层次。

4. 调料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜等，提升菜肴的风味。

功效：

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体虚畏寒、肢体麻木的人群食用。

2. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和维生素有助于皮肤代谢，保持皮肤弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。

制作方法：

1. 将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等调料腌制入味。

2. 平底锅中加入适量油，将腌制好的羊肉片放入锅中，煎至两面金黄。

3. 加入切好的蔬菜和蘑菇，继续翻炒至熟透。

4. 最后加入适量的水或高汤，炖煮片刻，让羊肉更加入味。

总之，平锅羊肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了西北地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做平锅羊肉才好吃

要制作美味的西北平锅羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊后腿肉。

羊肉的重量大约在2500-3000克左右。

2. 腌制：

将羊肉切成约2厘米见方大小的块状。

准备腌料：可以用适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜末和料酒来腌制羊肉，每公斤羊肉需要约50克的盐。

将腌制料与羊肉混合均匀，放入冰箱腌制24小时以上，以便入味。

3. 准备平底锅：

使用宽口的不粘锅或不粘煎锅。

在锅中加入适量的植物油，加热至六七成热（约180°C）。

4. 煎羊肉：

将腌制好的羊肉块用漏勺捞出沥干多余的腌料。

将羊肉块分批放入锅中，先煎每一面呈现金黄色。

每面煎制约3-5分钟，具体时间根据羊肉的厚度和火候来调整。

煎好后，将羊肉块取出备用。

5. 炒制调料：

在同一个锅中，加入少量的植物油，然后加入之前准备好的蒜末、姜末和干辣椒段。

炒出香味后，加入切好的洋葱块继续翻炒至洋葱变软。

6. 回锅羊肉：

将煎好的羊肉块重新放回锅中与洋葱等蔬菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少量的酱油、醋和一点糖来提鲜。

快速翻炒均匀后，撒上葱花和香菜段增加风味。

7. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据个人喜好适量调整盐量。

关火，将平锅羊肉盛出装盘即可享用。

此外，在烹饪过程中还可以注意以下几点以提升口感和风味：

羊肉在腌制时可以加入一些鸡蛋清或淀粉，这样可以使肉质更加嫩滑。

煎羊肉时火候要适中，避免烧焦或煎不熟。

可以搭配一些西北特色的面食如手抓羊肉面或炒米粉等一起食用。

希望这些建议能帮助您制作出美味的西北平锅羊肉！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 土豆炒蘑菇可以吃吗 炒南瓜花卷做法大全 深圳酸菜豆角炒肉的做法 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 炒咸鸡腿怎么炒好吃呢 常吃炒蚕豆祛湿吗好吗 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 葱蒜炒糊了还可以吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 凤爪炒西葫芦怎么炒 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒鸡杂炒什么菜好吃 家庭冬瓜炒肉怎么炒 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 糖醋炒肉末做法窍门 吃炒烩面会胖吗女生 尖椒炒肉家常炒的做法