淮山百合炖鳗鱼的做法

西北菜：淮山百合炖鳗鱼

淮山百合炖鳗鱼是一道富有西北风味的佳肴。选用鲜嫩鳗鱼，搭配山药、百合等食材，经文火慢炖，味道鲜美且营养丰富。鳗鱼肉质细腻，与山药、百合的甜味相得益彰，口感层次丰富。此外，淮山还富含多种维生素和矿物质，具有补脾养胃、生津益肺的功效；百合则能养阴润燥、清心安神。这道菜肴不仅美味可口，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

淮山百合炖鳗鱼的做法

菜系及功效：西北菜

淮山百合炖鳗鱼的制作材料：

主料：鳗鱼750克 淮山50克,百合50克,枸杞5克 精盐,料酒,白糖,米醋,酱油,花椒粒,食用油,姜片,葱段,高汤,水淀粉

淮山百合炖鳗鱼的特色：

色泽红亮，健体强身。

教您淮山百合炖鳗鱼怎么做，如何做淮山百合炖鳗鱼才好吃

1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；

2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

淮山百合炖鳗鱼配料及功效--淮山百合炖鳗鱼特色

淮山百合炖鳗鱼是一道富有营养且口感丰富的菜肴，其配料主要包括鳗鱼、淮山、百合、枸杞等。这些配料各自具有独特的功效，共同作用于菜肴中，为人体带来多重好处。

配料及其功效：

1. 鳗鱼：

鳗鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润肺的功效。

富含的钙质有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

2. 淮山：

淮山（山药）味甘、性平，入肺、脾、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。

它能增强机体免疫力，改善消化功能，并有一定的降血糖作用。

3. 百合：

百合味甘、苦，微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。

百合能够缓解因肺燥引起的干咳、失眠等症状，并有助于改善皮肤状态。

4. 枸杞：

枸杞味甘、性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

枸杞能够增强视力，改善视力模糊，同时还有助于提高免疫力。

淮山百合炖鳗鱼特色：

1. 营养丰富：这道菜肴将鳗鱼的高蛋白、低脂肪与淮山的滋补、百合的养阴润肺以及枸杞的明目益智完美结合，营养均衡且丰富。

2. 口感鲜美：鳗鱼肉质鲜嫩，淮山和百合的香气相得益彰，使得整道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

3. 滋补养生：淮山、百合和枸杞三味食材均具有滋补功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。长期适量食用可增强体质，延缓衰老。

4. 文化寓意：在中国传统文化中，鳗鱼象征着长寿，百合则寓意着纯洁与美好。因此，淮山百合炖鳗鱼不仅是一道美食，还承载着美好的寓意。

总之，淮山百合炖鳗鱼以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做淮山百合炖鳗鱼才好吃

要制作美味的西北菜淮山百合炖鳗鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 淮山 500克

2. 百合 200克

3. 鳗鱼 500克

4. 生姜 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

8. 料酒 适量

9. 清水 适量

步骤：

1. 将鳗鱼处理干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 淮山去皮，切成块状，用水浸泡备用。

3. 百合洗净，沥干水分。

4. 生姜切片，蒜瓣切末备用。

5. 烧一锅热水，将腌制好的鳗鱼焯水，捞出备用。

6. 锅里加入适量的油，放入生姜片和蒜末炒香。

7. 加入焯好水的鳗鱼，翻炒至表面微黄。

8. 倒入适量的清水，加入淮山块，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

9. 加入百合，继续炖煮10分钟。

10. 最后加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至汤汁浓郁，食材熟透即可出锅。

注意事项：

1. 鳗鱼焯水可以去除腥味，也可以使鳗鱼肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

3. 根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的西北菜淮山百合炖鳗鱼。祝您烹饪愉快！

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