豆酱焗鸡的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:44:17浏览量（）
西北菜豆酱焗鸡
西北菜豆酱焗鸡，是一道独具风味的家常佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配秘制豆酱，经过精心烹制，鸡肉香嫩多汁，豆酱浓郁醇厚。在焗烤的过程中，鸡肉吸收了豆酱的香气，口感独特，令人回味无穷。此外，这道菜还融入了西北地区的特色风味，让人在品尝美食的同时，感受到西北地区的独特魅力。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，豆酱焗鸡都是不可或缺的一道美味佳肴，让人流连忘返。
豆酱焗鸡的做法
菜系及功效：西北菜
豆酱焗鸡的制作材料：
主料：光鸡项约重800克,白肉100克,豆酱50克。上汤50克,味精,砂糖各5克,绍酒,姜,葱各10克,芫荽25克。
教您豆酱焗鸡怎么做，如何做豆酱焗鸡才好吃
1.将鸡洗净晾干，切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口，用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄，豆酱滗出汁后，用刀将豆酱渣压烂，再放入豆酱汁中待用。
2.将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀，涂匀鸡身内外，约腌15分钟，把姜、葱、芫荽头放进鸡腹内。
3.将沙锅洗净擦干，用薄竹篾片垫底，把白肉片铺上，鸡放在白肉上面，将上汤从锅边淋入（勿淋掉鸡身上的豆腐），加盖，用湿草纸密封锅盖四边，置炉上用旺火烧沸后，改用小火焗约20分钟至熟取出。
4.把鸡剁下头颈、翼，然后拆骨、将骨砍成段，盛入盘中，鸡肉切块放在上面，并把鸡头、翅、脚摆成鸡形，淋上原汁，配上芫荽伴盘即成。
豆酱焗鸡配料及功效--豆酱焗鸡特色
西北菜豆酱焗鸡的配料主要包括鸡肉、豆酱、蒜瓣、姜片、香葱、花椒、八角、桂皮和干辣椒等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有独特的风味和丰富的营养价值。
豆酱焗鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，鸡肉经过腌制后，再放入预热至适当温度的烤箱中烤制。在烤制过程中，豆酱的香气渗入鸡肉中，使得鸡肉味道鲜美、口感丰富。同时，花椒、八角、桂皮和干辣椒等香料的加入，更是为这道菜品增添了浓郁的西北风味。
此外，豆酱焗鸡还具有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而豆酱则含有丰富的维生素和矿物质。在烤制过程中，鸡肉中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，释放出香气和美味，同时营养成分也得到了更好的保留。
总的来说，西北菜豆酱焗鸡以其独特的风味、丰富的营养价值和浓郁的西北风味而深受人们喜爱。它既是一道美味佳肴，又是一道健康食品，适合各个年龄段的人群食用。
请注意，食物口感和功效会因个人口味和体质的不同而有所差异，建议根据个人实际情况适量食用。
如何做豆酱焗鸡才好吃
要制作美味的西北菜豆酱焗鸡，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鸡腿肉 500g
2. 豆瓣酱 3大勺
3. 生抽 1大勺
4. 老抽 1小勺
5. 料酒 2大勺
6. 白糖 1小勺
7. 盐 适量
8. 蒜末 1小勺
9. 姜末 1小勺
10. 香菜 适量
11. 葱花 适量
12. 油 适量
所需工具：
1. 锅
2. 炉子
3. 平底锅或烤箱
4. 刀具
5. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡腿肉洗净，切成块状。
2. 准备好各种调料，切碎蒜末和姜末。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，加热至六七成热时，放入鸡腿肉块，中火煎至两面微黄。
2. 加入料酒去腥，再加入姜末和蒜末，翻炒均匀。
3. 倒入豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使鸡腿肉充分吸收调料的味道。
4. 加入适量的清水，水量要没过鸡腿肉。大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
5. 在炖煮过程中，可以适量加入盐调味。
6. 将炖好的鸡腿肉捞出，放入铺有锡纸的烤盘上。
7. 在锅中加入适量的油，加热至七成热时，将剩余的汤汁浇在鸡腿肉上。
8. 撒上香菜和葱花作为点缀。
* 后期处理：
1. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，中层上下火烤制15-20分钟，或直至表面金黄且酥脆。
2. 取出烤好的豆酱焗鸡，稍微冷却后即可享用。
提示和建议：
* 煎鸡腿肉时要用小火，以免外焦里生。
* 炖煮过程中要不时搅拌，防止粘锅。
* 烤箱预热至适当温度，以确保鸡肉能够均匀受热。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约40分钟（包括烤制时间）。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
通过以上步骤，你可以制作出美味的西北菜豆酱焗鸡。祝你烹饪愉快！
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