四喜小鸡的做法

四喜小鸡

四喜小鸡是西北地区的一道传统名菜，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而广受赞誉。这道菜以鸡肉为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，最终呈现出鲜嫩多汁、香气扑鼻的美味。在炖煮过程中，鸡肉充分吸收了汤汁中的精华，使得每一口都充满了浓郁的肉香。四喜小鸡的独特之处在于其丰富的口感和多层次的味道，既有鸡肉的鲜嫩，又有香菇、木耳等配料的鲜香，令人回味无穷。此外，四喜小鸡还寓意着吉祥如意、幸福美满，深受人们喜爱。

四喜小鸡的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

四喜小鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：玉兰片20克,干贝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,猪油（板油）50克,薏米100克,淀粉(蚕豆)8克

调料：鸡油30克,小葱30克,盐5克,姜5克,料酒30克,酱油20克,胡椒粉2克

四喜小鸡的特色：

此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。

教您四喜小鸡怎么做，如何做四喜小鸡才好吃

1. 将薏米煮熟沥干水分；

2. 干贝蒸酥搓成丝；

3. 水发玉兰片切成丁；

4. 口蘑洗净切成丁；

5. 葱切成丁，姜切成末；

6. 将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；

7. 熟火腿切成片，刻成四个喜字；

8. 油菜焯水后加汤烧熟；

9. 将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；

10. 将馅子装入鸡肚中，放在盘中；

11. 再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；

12. 汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；

13. 四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；

14. 锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。

四喜小鸡的制作要诀：1. 主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；

2. 大火气足，蒸30 分钟即可。

小帖士-健康提示：

薏米营养全面，含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的独特香味。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

四喜小鸡配料及功效--四喜小鸡特色

西北菜中的“四喜小鸡”是一道色香味俱全的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2. 鸡蛋：一般使用鸡蛋清，增加菜肴的嫩滑口感。

3. 猪肉：用于制作馅料，使味道更加丰富。

4. 香菇：干香菇提前泡发，提供独特的香气和口感。

5. 海米（干贝）：提前泡发，增加鲜味。

6. 葱姜蒜：用于去腥增香。

7. 面粉：用于裹鸡肉，使其外酥里嫩。

功效：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质。

2. 促进消化：鸡蛋和猪肉的搭配可以提供丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动。

3. 增强免疫力：香菇和海米富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

4. 滋阴润燥：鸡肉和香菇具有一定的滋阴作用，适合秋季食用。

5. 增加食欲：葱姜蒜的香气能够刺激味蕾，增加食欲。

制作方法：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

2. 鸡蛋清打散，加入腌制好的鸡肉中，搅拌均匀。

3. 加入切碎的香菇、海米、葱姜蒜等配料，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的鸡肉混合物分成几份，每份裹上一层薄薄的面粉。

5. 锅中加油烧热，将裹好面粉的鸡肉逐个放入锅中，炸至金黄酥脆即可出锅。

四喜小鸡色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，是西北地区传统的美味佳肴。

如何做四喜小鸡才好吃

要制作美味的西北菜四喜小鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：500克

西红柿：2个，中等大小

青椒：1个

红椒：1个

香菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

将鸡肉洗净，切成小块。

在鸡肉中加入盐、料酒、生抽等调料，腌制15-20分钟。

2. 处理蔬菜：

西红柿洗净切块，青椒和红椒去籽后切片。

生姜切片，大蒜拍扁。

3. 煎鸡肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 炒蔬菜：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、生姜片和大蒜炒香。

加入西红柿块翻炒至出汁。

放入青椒片和红椒片，继续翻炒均匀。

5. 合炒：

将煎好的鸡肉块重新放回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐、白糖和鸡精调味。

炒至所有食材熟透入味，关火。

6. 装盘：

将炒好的四喜小鸡盛入盘中，撒上适量香菜即可。

注意事项：

煎鸡肉时要用小火，以免鸡肉煎破。

炒蔬菜时可以适当加入一些水，使蔬菜更加鲜嫩。

调味时要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

按照以上步骤，你可以制作出美味的西北菜四喜小鸡。希望对你有帮助！

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