酿醉瓜的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:43:51浏览量（）
西北菜酿醉瓜
酿醉瓜是西北地区的一道特色菜肴，以其独特的风味吸引着食客。选用新鲜西瓜，巧妙地将肉馅与糯米浆混合，再嵌入蜜枣、核桃等果仁，最后淋上特制的甜面酱。这道菜色彩诱人，口感丰富。品尝时，甜而不腻，瓜香与酒香交织，让人陶醉其中。酿醉瓜不仅是一道美食，更是西北人民对生活的热爱和追求的体现。它融合了西北地区的独特风味和民俗文化，是值得一试的佳肴。
酿醉瓜的做法
菜系及功效：西北菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：瓤
酿醉瓜的制作材料：
主料：糯米100克,甜瓜1000克,莲子100克,苹果100克,苹果脯100克
辅料：葛仙米10克,香蕉50克,橘子50克,金糕50克
调料：白砂糖30克,糖桂花10克
酿醉瓜的特色：
酒味香醇，甜美爽口。
教您酿醉瓜怎么做，如何做酿醉瓜才好吃
1. 将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；
2. 将莲籽装碗内蒸烂取出；
3. 糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉；
4. 葛仙米用水浸煮去泥沙；
5. 苹果削去皮核切小丁；
6. 黄桂（糖桂花）用开水化开滤渣；
7. 将白糖放锅中加水500毫升熬化，加黄桂倒大碗内晾凉；
8. 将醉瓜（甜瓜）从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁；
9. 将瓜口剖成莲花瓣；
10. 在瓜身上雕图案或刻上字；
11. 然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。
酿醉瓜的制作要诀：酿好的醉瓜用保鲜纸封严，置冰箱内冷冻，随吃随取，不但方便，且清凉爽口，较之传统风味，更上一层楼。
小帖士-食物相克：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
酿醉瓜配料及功效--酿醉瓜特色
配料：
1. 羊肉：富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补虚损、温中散寒等功效。
2. 冬瓜：含有丰富的水分、维生素C、膳食纤维等，具有清热解毒、利水消肿的作用。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时具有一定的杀菌作用。
4. 花椒粉：具有温中止痛、杀虫止痒的功效。
5. 盐：调味，增强菜肴的味道。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
功效：
1. 羊肉：温补身体，增强免疫力，适合体虚寒凉的人群食用。
2. 冬瓜：有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。
3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些常见疾病。
4. 花椒粉：温中散寒，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
5. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气，同时具有一定的健脾开胃作用。
此外，酿醉瓜还具有以下特色：
1. 造型美观：将羊肉馅料酿入冬瓜中，形状独特，色泽金黄，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：冬瓜的清甜与羊肉的鲜美相互融合，口感丰富多变。
3. 营养丰富：这道菜将羊肉的温补与冬瓜的清热解毒相结合，营养丰富，适合各类人群食用。
4. 制作简便：只需简单的配料和步骤，即可制作出美味可口的酿醉瓜。
总之，西北菜酿醉瓜是一道色香味俱佳的传统美食，具有丰富的营养价值和独特的风味。
如何做酿醉瓜才好吃
酿醉瓜，是一道西北地区特色的传统美食。以下是制作酿醉瓜的步骤：
材料
新鲜西瓜或哈密瓜
猪肉馅（可选）
葱姜蒜
盐、胡椒粉、料酒
生抽、老抽
醋
糖
辣椒面（可选）
步骤
1. 准备西瓜
选择新鲜、无病虫害的西瓜。
将西瓜洗净，切成两半，去除中间的黑色籽。
2. 制作馅料
如果使用猪肉馅，可以将其调味好，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
如果不使用猪肉馅，也可以用蔬菜或者豆腐等食材代替，增加口感和营养。
3. 填充西瓜
在西瓜的切面上切出菱形或方形的小口。
将调好的馅料填入西瓜中，填满并稍微压实。
4. 腌制
将填充好的西瓜放入容器中，加入适量的盐、糖、醋，以及辣椒面（如果喜欢辣），搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-4小时，让西瓜充分吸收调料的味道。
5. 沥干
取出腌制好的西瓜，沥干多余的调料。
6. 上桌
将沥干调料的西瓜装盘，即可上桌享用。
小贴士
西瓜的选择：尽量选择成熟度适中的西瓜，太熟的西瓜容易在腌制过程中裂开。
馅料的选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、蔬菜、豆腐等。
腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
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