三鲜松花的做法

西北菜三鲜松花

松花，乃东北特产，色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻。在西北菜中，松花常与其他食材搭配，呈现出别样的风味。其独特的香味与鲜美的口感，深受食客们的喜爱。在烹饪过程中，松花可煎、炸、烤等多种方式，每一种做法都能展现出其独特的魅力。它不仅是西北菜中的一道亮丽风景线，更是大自然馈赠给我们的美味佳肴。品尝这道三鲜松花，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到西北菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。

三鲜松花的做法

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜

工艺：汆

三鲜松花的制作材料：

主料：松蘑(干)100克

辅料：火腿75克,香菇（干）30克,鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)3克

调料：猪油（炼制）40克,盐4克,味精1克,酱油5克,料酒10克,鸡油15克,碱1克

三鲜松花的特色：

颜色美艳，汤鲜质嫩，清淡爽口。

教您三鲜松花怎么做，如何做三鲜松花才好吃

1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；

2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；

3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；

4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；

5. 再用鸡汤氽去油分；

6. 水发香菇用汤氽出；

7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；

8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；

9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；

10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。

三鲜松花的制作要诀：吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。

小帖士-健康提示：

1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；

2. “三鲜松花”有食疗作用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

三鲜松花配料及功效--三鲜松花特色

西北菜中的“三鲜松花”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，主要包括松花粉、面粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等。这些配料经过巧妙烹饪，使得这道菜品口感独特，营养丰富。

三鲜松花特色

1. 松花粉的独特风味：松花粉富含多种营养成分，具有独特的清香味道。在烹饪过程中，松花粉与面粉、鸡蛋等配料充分融合，使得菜品具有一种天然的清香味道。

2. 丰富的口感层次：通过巧妙搭配和烹饪技巧，三鲜松花呈现出外酥里嫩、口感丰富的特点。松花粉的加入使得菜品具有一定的嚼劲，而鸡蛋和面粉则提供了更加细腻的口感。

3. 营养价值高：三鲜松花不仅美味可口，而且营养价值极高。松花粉富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢等。

4. 独特的烹饪方式：三鲜松花的烹饪方式独特，需要将松花粉与其他配料混合均匀后，加入适量的水、盐、胡椒粉等调味料，然后进行搅拌、揉面、擀面、油炸等步骤。这种烹饪方式使得菜品既保留了食材的原汁原味，又增添了一种独特的风味。

此外，在食用三鲜松花时，还可以搭配一些清淡的小菜或饮品，如凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花等，以增加口感的层次感和营养的均衡。

总之，“三鲜松花”作为一道西北特色菜品，以其独特的风味、丰富的口感和营养价值深受人们喜爱。

如何做三鲜松花才好吃

要制作美味的西北菜三鲜松花，你可以按照以下步骤进行：

材料：

松花菜（或称为雪里红、芥菜等）适量

猪肉（可选，用于制作肉馅）适量

虾仁（可选，增加鲜味）适量

鸡蛋（可选，用于裹松花菜增加口感）适量

大蒜（切碎）适量

姜（切碎）适量

干辣椒（可选，增加辣味）适量

生抽、老抽、盐、糖等调味料适量

步骤：

1. 准备松花菜：

将松花菜清洗干净，去掉老根和杂质。

将松花菜切成适当大小的段或片。

2. 处理肉馅（如果使用）：

将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、姜末等调味料搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入虾仁增加鲜味。

3. 裹松花菜：

将切好的松花菜段或片放入碗中，加入一个鸡蛋液（可选），确保松花菜均匀裹上一层蛋液。

将裹好蛋液的松花菜放入冰箱冷藏半小时左右，使其更加入味。

4. 炒制：

热锅凉油，油热后加入切碎的大蒜和干辣椒翻炒出香味。

将腌制好的肉馅（如果使用）加入锅中，翻炒至熟透。

加入虾仁（如果使用）继续翻炒至虾仁变色。

将腌制好的松花菜加入锅中，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

松花菜的烹饪时间不宜过长，以免失去其独特的口感和营养成分。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的美味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的西北菜三鲜松花。祝你烹饪愉快！

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