荷叶里脊的做法

西北菜：荷叶里脊

荷叶里脊，西北地区的一道特色名菜。选用猪里脊肉为主料，辅以鲜嫩荷叶，经腌制后煎制而成。里脊肉肥瘦相间，口感鲜美，荷叶的清香与之完美融合，令人食欲大增。烹饪过程中，猪里脊肉经过腌制入味，再搭配上荷叶的香气，使得这道菜品既有肉的鲜香，又有荷叶的清雅。荷叶里脊色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是西北地区不可多得的美味佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更体现了西北地区独特的饮食文化。

荷叶里脊的做法

菜系及功效：西北菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

荷叶里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉100克

辅料：绿豆面20克,木耳(水发)3克

调料：小葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克

荷叶里脊的特色：

汤清澈见底，肉片鲜嫩。

教您荷叶里脊怎么做，如何做荷叶里脊才好吃

1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块；

2. 用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片；

3. 葱切成马蹄形；

4. 净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。

荷叶里脊的制作要诀：1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；

2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

荷叶里脊配料及功效--荷叶里脊特色

西北菜中的荷叶里脊是一道颇具特色的美食，其配料主要包括猪里脊肉、鲜荷叶、鸡蛋清以及各种调味料。以下是荷叶里脊的特色及配料功效：

配料：

1. 猪里脊肉：作为主要食材，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成薄片或丝状。

2. 鲜荷叶：具有清香四溢的特点，不仅能为菜肴增添独特的风味，还有清热解暑的功效。

3. 鸡蛋清：用于裹粉炸制里脊肉，使其外酥里嫩，口感更佳。

4. 调味料：如盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜葱蒜等，用于腌制和调味。

功效：

1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、强筋骨的功效。对于气血不足、产后虚弱等症状有一定的改善作用。

2. 鲜荷叶：性味苦寒，归肝、胃经。具有清暑解热、升发清阳、凉血止血的功效。对于中暑、热病、血热出血等有一定的治疗效果。

3. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血安神的功效。对于体质虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

4. 调味料：根据具体调料的配比和用量，可以发挥不同的功效。例如，姜葱蒜具有发散风寒、温中健脾的功效；盐和胡椒粉则具有调味和滋补的作用。

荷叶里脊特色：

1. 外观酥脆：裹上鸡蛋清和调味料后炸制的里脊肉外酥里嫩，色泽金黄诱人。

2. 香气扑鼻：鲜荷叶的清香与猪肉的香味相互融合，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。

3. 口味独特：结合了荷叶的清香和猪肉的鲜美，口感丰富多变，既有咸鲜又有微甜。

4. 营养丰富：搭配多种食材和调味料，使得这道菜品营养丰富，适合各类人群食用。

总之，荷叶里脊是一道色香味俱佳的西北特色菜肴，具有独特的风味和丰富的营养价值。

如何做荷叶里脊才好吃

要制作美味的西北菜荷叶里脊，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪里脊肉 300g

荷叶 5片

鸡蛋 2个

淀粉 适量

料酒、盐、胡椒粉等调味料

所需工具：

刀具

砧板

调料碗

平底锅或炒锅

刮刀或筷子

步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。同时，将荷叶用清水浸泡，然后切成小块备用。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的猪里脊肉片依次裹上一层薄薄的淀粉，然后打入一个鸡蛋，再次裹上一层淀粉。

3. 煎里脊：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入裹好粉的猪里脊肉片，小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 装盘：将煎好的荷叶里脊片整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

5. 搭配调料：可以根据个人口味搭配一些西北特色的调料，如醋、辣椒油等，增加口感层次。

提示和建议：

煎里脊时要用小火，以免外焦里生。

荷叶里脊的特点是色泽金黄、口感鲜嫩、荷香四溢，因此在烹饪过程中要尽可能保持荷叶的香味不被破坏。

可以根据个人口味尝试不同的调味料组合，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的西北菜荷叶里脊！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

包菜炒扣肉怎样炒才好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 炒饼蒜台炒肉的做法 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒海鲜如何炒得好吃 炒甜葱做好吃不好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒蒲公英茶怎么炒好喝