香露全鸡的做法

西北菜香露全鸡

西北菜香露全鸡，是一道融合了西北风味与现代烹饪技艺的佳肴。选用肥嫩鸡肉，搭配独家秘制的香露酱汁，经过精心腌制与炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，香气四溢。香露酱汁中融入了西北地区的天然香料，口感独特，令人回味无穷。此外，全鸡的烹饪过程中还巧妙地保留了鸡肉的原汁原味，让人在品尝美味的同时，也能感受到食材的纯净与健康。这道菜品适合亲朋好友聚会，是西北菜中的一道经典之作，值得每一位美食爱好者品尝。

香露全鸡的做法

菜系及功效：西北菜

香露全鸡的制作材料：

主料：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒

教您香露全鸡怎么做，如何做香露全鸡才好吃

1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.

2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.

香露全鸡配料及功效--香露全鸡特色

西北菜香露全鸡的配料主要包括以下几种：

1. 土鸡：选用的是肉质鲜嫩、口感醇厚的土鸡。

2. 当归：具有补血活血、调经止痛的功效，能够提升全鸡的营养价值。

3. 枸杞：滋补肝肾、明目润肺，为全鸡增添了滋补的效果。

4. 红枣：富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力，滋润肌肤。

5. 桂皮：具有温中散寒、祛寒止痛的功效，使全鸡更加美味可口。

6. 陈皮：理气健脾、燥湿化痰，能够去除全鸡的腥味，提升口感。

此外，香露全鸡还可能添加一些其他配料，如生姜、大葱、大蒜等，以增加其独特的风味。

香露全鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特的烹饪工艺：采用传统的烹饪方法，结合现代的烹饪技巧，使得全鸡在口感和味道上都达到了极高的水平。

2. 丰富的营养价值：选用优质的土鸡和多种滋补食材，使得全鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。

3. 独特的风味：香露全鸡的配料经过精心搭配，使得整道菜肴味道鲜美、口感丰富，让人回味无穷。

4. 滋补功效：香露全鸡中的当归、枸杞、红枣等食材都具有滋补作用，对于身体虚弱、气血不足等症状有一定的调理作用。

请注意，虽然香露全鸡具有诸多优点，但也不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和适量。

如何做香露全鸡才好吃

要制作美味的西北菜香露全鸡，可以参考以下步骤：

材料：

整鸡 1 只（约 1500 克）

葱 2 条

姜 3 片

料酒、盐、胡椒粉 各适量

香料：

八角 2 颗

桂皮 1 小块

干辣椒 8 个（根据口味调整）

花椒粒 少许

腌料：

生抽 4 汤匙

老抽 2 汤匙

盐 适量

白糖 半茶匙

料酒 2 汤匙

蒜末 1 汤匙

姜末 1 汤匙

辣椒粉 1 茶匙（可根据口味调整）

步骤：

1. 准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。在鸡身上涂抹适量的盐、胡椒粉和料酒，然后均匀地涂抹一层腌料，确保鸡肉的每个部分都裹满腌料。

2. 腌制鸡肉：将涂抹好腌料的鸡肉放入冰箱中腌制 2 小时以上，以便更好地入味。

3. 准备香料：将八角、桂皮、干辣椒和花椒粒放入小碗中备用。

4. 炒香料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入香料，小火慢慢炒出香味。

5. 炖煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡肉。加入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖。期间可以用勺子不断地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

6. 调味：当鸡肉炖至七八成熟时，加入适量的生抽、老抽和白糖，继续炖煮至鸡肉熟透且汤汁浓郁。最后根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

7. 收汁：待鸡肉和汤汁都煮好后，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠即可。

8. 出锅装盘：将炖好的香露全鸡捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀即可享用美味的西北菜香露全鸡。

此外，在炖煮过程中可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，这样可以使整道菜品更加营养丰富且口感更好。

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