商芝肉的做法

芝肉——西北菜中的璀璨明珠

芝肉，乃西北菜中一绝。其肉质鲜嫩多汁，入口即化，满口生香。精选上等猪肉，经过传统工艺与现代烹饪技艺的完美结合，呈现出令人难以抗拒的美味。芝肉色泽红润，纹理清晰，每一块都蕴含着厨师的匠心独运。

在口感上，芝肉更是独具一格，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。它不仅是美食的代表，更是西北地区饮食文化的重要传承。品尝芝肉，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到西北菜的独特魅力。

商芝肉的做法

菜系及功效：西北菜

口味：咸甜味

工艺：清蒸

商芝肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：蕨菜50克,鸡蛋20克

调料：八角3克,醋5克,黄酒15克,味精2克,猪油（炼制）50克,酱油10克,蜂蜜15克,盐2克,小葱10克,香油10克,姜5克

商芝肉的特色：

色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。

教您商芝肉怎么做，如何做商芝肉才好吃

1. 将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；

2. 炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软；

3. 再放在砧板上，切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片；

4. 皮仍朝下，茬压茬整齐地装入蒸碗内；

5. 将5克大葱切成3 厘米长的段，另5 克切成3 厘米长的斜形片；

6. 姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末；

7. 鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片；

8. 商芝（蕨菜）入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3 厘米长的段；

9. 将蕨菜段放入碗中，加酱油、精盐、猪油拌匀，盖在肉片上；

10. 另将鸡汤100毫升放入一小碗中，加酱油、精盐、黄酒，搅匀，浇入蒸碗；

11. 再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时；

12. 再转用小火继续蒸约1 个半小时；

13. 蒸熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘；

14. 炒锅放入鸡汤100毫升，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋香油浇入汤盘即成。

商芝肉的制作要诀：1. 猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味；

2. 蒸的时间宁长勿短，成菜软糯，入口稍咀即化，风味始佳；

3. 可先蒸制好商芝肉备用，临上桌时，再蒸热浇汁；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。

小帖士-健康提示：

《本草纲目》谓：“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

商芝肉配料及功效--商芝肉特色

商芝肉的配料主要包括商芝、香葱、生姜、花椒、大葱、大蒜、料酒、食盐、酱油等。这些配料共同构成了商芝肉独特的风味和口感。

商芝肉的功效主要包括以下几点：

1. 补气安神：商芝肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于调节神经系统，缓解压力，改善睡眠质量。

2. 健脾开胃：商芝肉中的香料成分能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。

3. 强身健体：商芝肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强身体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

4. 美容养颜：商芝肉中的胶原蛋白和多种维生素有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹和色斑，使皮肤更加紧致有弹性。

商芝肉的特色主要体现在以下几个方面：

1. 独特的烹饪工艺：商芝肉采用独特的烹饪工艺，将商芝与各种配料巧妙结合，既保留了商芝的营养价值，又赋予了其独特的风味和口感。

2. 丰富的营养价值：商芝肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

3. 独特的风味和口感：商芝肉的独特风味和口感深受消费者喜爱，是西北地区一道特色的传统美食。

总之，商芝肉凭借其独特的配料和功效，在西北地区享有很高的声誉，是值得品尝的一道美食。

如何做商芝肉才好吃

要制作美味的西北菜——商芝肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

商芝（一种野生菌类，类似于香菇的口感和香气）

羊肉或猪肉（根据个人口味选择）

大葱、姜、蒜

干辣椒、花椒

酱油、盐、糖

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将商芝清洗干净，切成适当大小的片。

2. 羊肉或猪肉洗净，切成薄片或丝，用酱油、盐、糖腌制10-15分钟。

3. 准备大葱、姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粒，小火炒香。

2. 加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。

3. 加入大葱、姜、蒜片，翻炒出香味。

4. 放入腌制好的羊肉或猪肉片，翻炒至变色。

5. 加入商芝片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让商芝充分吸收肉的鲜味。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

炒花椒和干辣椒时要注意火候，避免炒糊影响口感。

商芝的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂，失去其独特的口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

烹饪时间：约30分钟

分量：根据个人口味适量制作

希望以上步骤能帮助你制作出美味的商芝肉！

#广东菜 #福建菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 青果炒猪大肠怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙 胡萝卜可以炒姜吃吗 阴天猪肉炒白菜做法 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 嫩豆腐炒香菇怎么炒