胡羊肉的做法

胡羊肉——西北风味的鲜美之选

胡羊肉，西北地区独有的珍馐美味。其肉质鲜嫩，无膻味，深受食客喜爱。烹饪方法多样，无论是红烧、清蒸还是烧烤，都能将胡羊肉的鲜香发挥到极致。

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的胡羊肉汤，不仅能驱寒暖身，更能让人感受到西北大地的豪放与热情。胡羊肉富含高蛋白和多种氨基酸，具有很高的营养价值。品尝胡羊肉，不仅是味蕾的享受，更是一次对西北文化的探寻与体验。快来尝尝这西北风味的鲜美之选，让胡羊肉成为你心中难忘的记忆。

胡羊肉的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味：五香味

工艺：蒸

胡羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)800克

辅料：木耳(水发)15克,黄花菜（干）15克,淀粉(蚕豆)5克,青蒜15克

调料：盐5克,姜20克,小葱25克,香菜15克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,草果3克,香油15克,味精1克,酱油15克,花椒粉5克

胡羊肉的特色：

酥软浓香

教您胡羊肉怎么做，如何做胡羊肉才好吃

1. 将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；

2. 洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；

3. 将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；

4. 将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；

5. 将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条；

6. 将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50 分钟；

7. 蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；

8. 炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

胡羊肉的制作要诀：1. 注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散；

2. 此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

胡羊肉配料及功效--胡羊肉特色

胡羊肉，也被称为羯羊肉，是西北地区特别是甘肃、青海及宁夏部分地方的名贵佳肴。以下是胡羊肉的配料及其主要功效：

配料：

1. 羊腿肉：选择带骨羊腿肉，重量在1000克以上。

2. 大葱：2根，姜3片，蒜3瓣，花椒5克，胡椒粉2克，精盐6克，酱油15克，味精3克。

3. 辣椒粉：40克。

4. 花椒粉：10克。

5. 孜然粉：10克。

6. 精盐：5克。

7. 绍酒：10克。

此外，根据不同地方的风味，还可能包括如大葱、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、精盐、酱油、味精、辣椒粉、孜然粉等调料。

功效：

1. 补肾助阳：胡羊肉具有补肾壮阳的功效，适合肾虚阳痿者食用。

2. 强筋壮骨：胡羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肌肉力量，促进骨骼健康。

3. 温经散寒：对于胃寒、腹痛、关节疼痛等寒性病症有一定的缓解作用。

4. 补血养颜：胡羊肉富含铁元素，有助于改善贫血症状，使皮肤红润有光泽。

5. 增强免疫力：胡羊肉富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

总之，胡羊肉以其独特的口感和丰富的营养价值，在西北地区享有盛誉。然而，对于高血脂、高胆固醇、肥胖以及患有热性疾病的人群来说，应谨慎食用。在食用时，也应注意适量，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做胡羊肉才好吃

要制作美味的西北胡羊肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肉：500克

大葱：1根

生姜：3片

蒜瓣：3-4瓣

青椒：1个

洋葱：半个

干辣椒：适量

花椒：适量

香菜：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

羊肉切成薄片或块状，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制15-20分钟。

大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍扁，青椒和洋葱切丝，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：

将腌制好的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

放入焯好水的羊肉，大火翻炒至羊肉变色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让羊肉充分入味。

5. 收汁：

当羊肉炖至软烂时，加入青椒丝和洋葱丝，翻炒均匀。

继续炖煮至汤汁浓稠，最后加入适量盐调味即可。

6. 出锅装盘：

将炖好的胡羊肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上香菜即可享用美味的西北胡羊肉。

注意事项：

羊肉要选用新鲜、无膻味的，最好选择带骨头的部位。

炒制时要用小火，以免炒焦影响口感。

炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

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