一捧雪的做法
分类：西北菜时间：2025-08-09 16:43:31浏览量（）
西北菜一捧雪
“一捧雪”是西北地区的一道传统名菜，以羊腿肉为主料，经过精细处理后，呈现出洁白如雪的外观。这道菜色泽洁白，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻。在烹饪过程中，厨师巧妙地运用了西北地区的独特调料，使得菜品味道鲜美而不膻，咸香而不腻。食用时，搭配特制的蘸料，更能凸显其风味。此外，“一捧雪”还寓意着纯洁与高贵，深受食客们的喜爱。这道菜不仅展现了西北地区的饮食文化，更传递了一份对美好生活的追求与向往。
一捧雪的做法
菜系及功效：西北菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：粉蒸
一捧雪的制作材料：
主料：糯米582克,红豆沙150克
调料：白砂糖70克,猪油（炼制）30克
教您一捧雪怎么做，如何做一捧雪才好吃
1. 先把糯米拣净淘洗；
2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；
3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；
4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；
5. 再将猪油加入搅拌上劲；
6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；
7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；
8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。
一捧雪的制作要诀：糯米熟后，加猪油拌匀，油润光亮，色味俱佳。
一捧雪配料及功效--一捧雪特色
“西北菜一捧雪”的配料主要包括白萝卜、鸡蛋、粉丝和枸杞等。以下是这些配料的主要功效：
1. 白萝卜：白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。在中医看来，白萝卜味甘辛，性凉，入肺、胃经，有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神、健脑益智等功效。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
3. 粉丝：粉丝是一种以土豆淀粉为原料制成的丝状食品，口感滑嫩，富有弹性。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有减少血液中胆固醇的含量、预防高血压、冠心病等心血管疾病的作用。
4. 枸杞：枸杞是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等功效。枸杞中含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素、核黄素、烟酸、脂肪、碳水化合物及多种氨基酸等营养成分，对身体健康有益。
“一捧雪”是一道西北菜，以白萝卜为主料，配以鸡蛋、粉丝和枸杞等配料，口感鲜美，营养丰富。这道菜具有清热解毒、滋阴润燥、补气养血等功效，适合体质虚弱、食欲不振、便秘等症状的人群食用。
请注意，虽然这些配料具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量食用。如有需要，请咨询专业医生或营养师的建议。
如何做一捧雪才好吃
食材
主料：面粉、水
辅料：盐、食用油
调料：碱水（或小苏打水）、醋、辣椒油、葱花、香菜等
步骤
1. 和面：
在一个大碗中，将面粉和适量的水混合均匀。加入一小撮盐，增加口感。
根据面团的软硬程度，适量增减水分。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。
将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性。
2. 醒面：
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间（通常为30分钟至1小时），让面团更加松弛。
3. 擀面：
将醒好的面团擀成薄片，厚度可根据个人喜好调整。
使用擀面杖将面片擀成直径约30厘米的圆形。
4. 切丝：
将擀好的面片切成细丝，可以根据个人喜好切成粗细均匀的条状。
将切好的面条抖开，使面条更加顺滑。
5. 煮面：
在锅中加入足够的水，烧开后放入切好的面条。
中火煮至面条浮起，然后加入适量的凉水，再次煮沸。
煮至面条再次浮起，且口感变得软糯即可捞出沥干水分。
6. 调汁：
准备一个小碗，加入适量的盐、醋、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等提味。
7. 装盘：
将煮好的面条放入盘中，倒入调好的汁汁。
撒上一些葱花、香菜等装饰，增添口感和视觉效果。
注意事项
和面时要确保面团的软硬程度适中，避免过软或过硬影响口感。
擀面时要注意力度均匀，避免面片破裂。
煮面条时要注意火候和时间，避免煮得过熟或过生。
调制汁汁时可以根据个人口味灵活调整调料的用量。
按照以上步骤和注意事项制作“一捧雪”，相信你一定能做出美味可口的西北菜。
肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 清炒生菜的做法简单 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 来姨妈炒的菜可以吃吗 角瓜切成长条丝怎么炒 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 韭菜炒猪肝汤做法窍门 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 大葱炒肉片怎么炒嫩 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 最好吃的炒春笋做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 炒卷心菜虾米怎么炒 榨菜粒炒辣椒怎么炒 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗
