猴戴帽的做法

西北菜猴戴帽

西北菜猴戴帽，是一道颇具特色的美食。这道菜以羊肉为主料，搭配特制的帽子形状面饼，造型独特，令人眼前一亮。在烹饪过程中，羊肉经过悉心炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。而帽子形状的面饼则吸收了羊肉的鲜香，口感层次丰富。当您品尝这道菜时，不仅能够享受到美味的羊肉盛宴，还能感受到西北菜的独特魅力。帽子形状的面饼犹如一座小山，承载着满满的肉香与滋味，让人回味无穷。快来品尝这道融合了西北风味的创新美食吧！

猴戴帽的做法

菜系及功效：西北菜

口味：芥末味

工艺：拌

猴戴帽的制作材料：

主料：猪肉(瘦)100克,粉皮500克

辅料：韭菜100克,淀粉(蚕豆)3克

调料：酱油10克,黄酒10克,盐2克,味精2克,醋15克,芥末15克,芝麻酱25克,菜籽油30克,香油10克

猴戴帽的特色：

此菜肉丝鲜嫩味美，粉皮光滑爽口，芥香、酱香诱人。

教您猴戴帽怎么做，如何做猴戴帽才好吃

1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝，加黄酒、湿淀粉抓匀；

2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段；

3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀；

4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条，加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀，装盘；

5. 炒锅置火上，注入菜籽油，旺火烧至六成热，下肉丝划散；

6. 划至颜色变白时，滗去余油，烹入黄酒，下韭菜、酱油、精盐煸炒；

7. 再注入肉汤，加味精，颠翻出锅，盖在粉皮上即成。

猴戴帽的制作要诀：1. 原料普通，工艺细致，肉丝长短粗细一致，粉皮宽窄等同，肉丝必须加在粉皮之上，谓之戴帽，为北方常见菜式；

2. 主辅料比例及调味品种，按上述投料制作，方是大荔县正宗风味；

3. 因有过滑油过程，需准备菜籽油500克。

小帖士-健康提示：

此菜为夏、秋佐酒佳肴。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

猴戴帽配料及功效--猴戴帽特色

“猴戴帽”是西北地区一道富有地方特色的传统美食，其特色主要体现在配料和功效上。以下是对“猴戴帽”的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为基础原料，为菜肴提供了结构和口感。

2. 熟牛肉：增添了鲜美的口感和丰富的营养价值。

3. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。

4. 红辣椒：提升菜肴的辣味和香气。

5. 葱花、蒜末：提升香味，使菜肴更加可口。

6. 盐、胡椒粉、酱油、醋等调味料：用于调整菜肴的味道。

此外，“猴戴帽”在制作过程中可能还会加入一些辅助食材，如粉丝、木耳等，以丰富口感和营养。

功效

1. 补充营养：“猴戴帽”中的牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，青椒和红辣椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，这些食材共同作用，有助于补充人体所需的多种营养素。

2. 增进食欲：菜肴中的香料和调味料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

3. 促进消化：红辣椒具有一定的促进消化的作用，可以帮助食物的消化吸收。

4. 提供能量：牛肉富含蛋白质和铁质，可以为身体提供所需的能量，特别适合在寒冷的季节食用。

请注意，虽然“猴戴帽”具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致不适。同时，对于某些特定人群（如过敏者、高血脂患者等），在食用前应咨询医生或营养师的建议。

如何做猴戴帽才好吃

很抱歉，我不知道猴戴帽这道菜。作为一个AI模型，我的目标是尽可能客观和中立地回答用户的查询，同时尊重各种观点和立场。如果您有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。

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