芥心雪球的做法

芥心雪球

芥心雪球是一道西北风味的特色菜品，选材精良，制作精细。精选新鲜芥菜心，搭配上等雪里红，经过腌制、晾晒等多道工序，最终形成饱满的球状。雪球外皮微焦，内部芥菜心鲜嫩多汁，口感脆爽，香气扑鼻。芥菜的辛辣与雪里红的酸香完美融合，既开胃提神又营养丰富。这道菜品深受食客喜爱，是西北地区餐桌上的璀璨明珠，让人回味无穷。

芥心雪球的做法

菜系及功效：西北菜

芥心雪球的制作材料：

主料：芥菜心半斤,绿豆粉１大碗。红椒１小支,姜１小块。草菇２两,红萝卜１／４个。味素少许,盐少许。香油少许,胡椒粉少许,太白粉水１大匙。

教您芥心雪球怎么做，如何做芥心雪球才好吃

Ａ、将红萝卜磨成细末。

Ｂ、绿豆粉泡水１０分钟。锅中放清水 煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡 状，待凉后加红萝卜末搅拌均 匀，并挤成圆球，放入冰水中。

Ｃ、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮 过取出漂凉。

Ｄ、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和２杯水一起煮开，再放入Ａ做好的雪球继续煮开，随即以 太白粉水勾芡，并加入少许香 油、胡椒粉即可。

芥心雪球配料及功效--芥心雪球特色

西北菜中的芥心雪球，其配料主要包括芥末籽、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉等调味料。这些食材经过特定的烹饪工艺制作而成，呈现出外脆内嫩、鲜香可口的特点。

芥心雪球的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：芥心雪球的外皮由芥末籽炸制而成，具有脆爽的口感；而内部的芥末籽则保持了芥末的辛辣味，为菜肴增添了一丝独特的风味。

2. 营养丰富：芥末籽含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、钙等，对人体健康有一定的保健作用。

3. 色泽诱人：芥心雪球在制作过程中呈现出金黄色的外观，让人食欲大增。

4. 搭配性强：芥心雪球可以搭配多种主料进行烹制，如肉片、蔬菜等，使菜肴更加丰富多彩。

此外，芥心雪球还具有一定的药用价值。中医认为，芥末性温味辛，具有温中散寒、利气豁痰、利膈宽肠、辟邪解毒等功效。因此，在一些特定的场合下，如食欲不振、消化不良等，适量食用芥心雪球可能对缓解症状有所帮助。

请注意，虽然芥心雪球美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会刺激胃黏膜，引起不适。因此，在享受美食的同时，也要注意适量饮食。

如何做芥心雪球才好吃

芥心雪球是一道美味的西北菜，制作时需要注意选材、腌制和炸制等步骤。以下是制作芥心雪球的详细步骤：

材料

芥菜（芥心）：500克

精盐：适量

白糖：一小勺

鸡蛋：2个

淀粉：适量

面粉：适量

泡打粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 选材：

选择新鲜的芥菜，清洗干净，去掉老根和杂质。

2. 腌制：

将芥菜切成小块或条状。

加入适量的精盐，腌制1-2小时，让芥菜出水。

3. 准备面糊：

在一个大碗中，打入2个鸡蛋，加入适量的精盐和白糖，搅拌均匀。

加入适量的淀粉、面粉和泡打粉，继续搅拌均匀，直到面糊无颗粒。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的芥菜块逐个裹上面糊。

将裹好面糊的芥菜块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的芥心雪球装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

小贴士

芥菜的腌制时间可以根据个人口味适当调整。

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人喜好调整面糊的稠度，以达到更好的口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的芥心雪球！

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