胡辣鱿鱼丝的做法

西北菜：胡辣鱿鱼丝

胡辣鱿鱼丝是西北地区的一道特色小吃，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。这道菜以鱿鱼为主料，搭配特制的胡辣汤汁，口感鲜嫩，入口爽滑。鱿鱼肉质细腻，经过腌制后更加入味，搭配上香脆的黄豆芽，视觉与味觉的双重享受。胡辣汤汁则汇聚了多种香料，辣而不燥，麻而不涩，为这道菜增添了丰富的层次感。无论是作为开胃小菜还是下酒佳肴，胡辣鱿鱼丝都能让人回味无穷，充分领略西北菜的独特魅力。

胡辣鱿鱼丝的做法

菜系及功效：西北菜 健脾开胃食谱

口味：糊辣味

工艺：烧

胡辣鱿鱼丝的制作材料：

主料：鱿鱼(干)200克

辅料：冬笋50克,香菇（干）15克,韭黄15克,桃仁15克,淀粉(蚕豆)13克

调料：小葱20克,姜10克,辣椒(红,尖,干)2克,香菜15克,花椒1克,盐5克,酱油15克,胡椒粉5克,香油5克,菜籽油25克

胡辣鱿鱼丝的特色：

色泽银红，软嫩脆绵，鲜香味浓，胡辣适口。

教您胡辣鱿鱼丝怎么做，如何做胡辣鱿鱼丝才好吃

1. 水发鱿鱼片薄切成细丝；

2. 冬笋、水发香菇切细丝；

3. 葱、姜切细丝；

4. 干辣椒切丁；

5. 韭黄切成26 厘米长的段；

6. 香菜切成丁；

7. 桃仁去皮切片待用；

8. 炒锅置旺火上，加清水烧沸，投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后，撇净浮沫，倒入漏勺沥净水分待用；

9. 炒锅置旺火上，加入菜籽油和花椒，烧至花椒变黑时，投入干辣椒丁，成胡辣汤备用；

10. 炒锅置中火上，加菜籽油烧六成热，投入葱、姜丝煸出香味，倒入胡辣汤，投入鱿鱼丝，加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫；

11. 再用湿淀粉勾芡，烧至稠浓时，淋香油，出锅装入汤碗中，撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

胡辣鱿鱼丝的制作要诀：1. 民谚曰：“陕西有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜之辣，除胡椒之外，应有干红辣椒，方是陕西正宗风味；

2. 可加醋少许，制作成酸辣味，更受关中人士喜爱。

小帖士-健康提示：

此菜兼有暖胃止痛，消食化积等食疗作用。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

胡辣鱿鱼丝配料及功效--胡辣鱿鱼丝特色

胡辣鱿鱼丝是一道颇具特色的西北菜肴，其配料丰富多样，包括鱿鱼丝、木耳、香菜等，并搭配了多种调味料来提味。以下是胡辣鱿鱼丝的详细配料及功效：

配料：

1. 鱿鱼丝：选用新鲜的鱿鱼，经过处理后切成细丝，是这道菜的主要食材。

2. 木耳：选择优质的黑木耳，提前泡发并撕成小朵，增加口感和营养价值。

3. 香菜：新鲜香菜洗净切段，为菜肴增添一丝清香味。

4. 干辣椒：根据个人口味适量添加，用于增加辣味和色泽。

5. 花椒：提味增香，使菜肴具有独特的麻味。

6. 葱姜蒜：适量切末或切片，用于爆炒或焖煮。

7. 盐、糖、醋、酱油、料酒：调味料，用于调整菜肴的口感和色泽。

功效：

1. 鱿鱼丝富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和补充身体所需微量元素。

2. 木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 香菜含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力、抗氧化和抗炎。

4. 干辣椒和花椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能增加菜肴的辣味和麻味。

5. 葱姜蒜等调味料则能提升菜肴的香气和口感，使整道菜更加美味可口。

此外，胡辣鱿鱼丝还具有开胃消食、促进食欲的功效，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，鱿鱼丝中的蛋白质含量较高，对于过敏体质的人群应慎用。同时，食用时应适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做胡辣鱿鱼丝才好吃

要制作美味的西北菜胡辣鱿鱼丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鱿鱼丝：适量

胡椒粉：适量

辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

蒜末：适量

生姜末：适量

青椒：适量

红椒：适量

香菜：适量

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备鱿鱼丝：

将鱿鱼丝洗净，去除膜和内脏。

把鱿鱼丝切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

2. 调制调料：

在一个小碗中，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、生姜末、盐、白糖和料酒，搅拌均匀。

3. 炒制鱿鱼丝：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鱿鱼丝快速翻炒。

炒至鱿鱼丝变色且熟透，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入切好的青椒、红椒和香菜段，翻炒出香味。

倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，使鱿鱼丝充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

将炒好的胡辣鱿鱼丝盛入盘中，即可享用美味的西北菜胡辣鱿鱼丝。

小贴士：

鱿鱼丝要切得细而均匀，这样炒出来的鱿鱼丝才会更加嫩滑。

炒制时火候要快，以免鱿鱼丝炒老或炒焦。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒粉。

炒鱿鱼丝时，也可以加入一些花椒粉来增加麻味，提升口感层次。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的胡辣鱿鱼丝！

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