樊记腊汁肉的做法

樊记腊汁肉——西北风味的经典之作

樊记腊汁肉，深藏西北风情中，以其独特的制作工艺和醇厚的口感著称。精选上等猪肉，经过传统工艺与现代技术的完美结合，呈现出诱人的色泽与香气。每一块腊汁肉都饱含着浓郁的肉汁与香料的馥郁，咬上一口，满嘴生香，回味无穷。它不仅是味蕾的盛宴，更是对传统文化的传承与尊重。在品尝这道美食的同时，我们也能感受到那份来自西北大地的深厚情感与独特魅力。樊记腊汁肉，值得一试，更值得细细品味。

樊记腊汁肉的做法

菜系及功效：西北菜

口味：五香味

工艺：卤

樊记腊汁肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克

教您樊记腊汁肉怎么做，如何做樊记腊汁肉才好吃

1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；

2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；

3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

樊记腊汁肉的制作要诀：焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。

樊记腊汁肉配料及功效--樊记腊汁肉特色

樊记腊汁肉是西北地区的一种传统美食，以其独特的配料和显著的功效而广受赞誉。以下是樊记腊汁肉的主要配料及其功效：

配料：

1. 五花肉：精选的五花肉，肥瘦相间，为这道菜提供了丰富的口感和营养。

2. 老抽、生抽：用于上色和调味，使腊汁肉呈现出诱人的色泽，并增添特有的鲜味。

3. 蜂蜜、糖色：用于上色和增加甜味，使腊汁肉更加美味可口。

4. 黄酒、白酒：用于去腥增香，提升整道菜的品质。

5. 八角、桂皮、花椒、丁香：这些香料为腊汁肉增添了浓郁的香气和独特的风味。

6. 姜片、葱段：用于去腥增香，使烹饪出的腊汁肉更加美味。

7. 盐：用于调整咸淡口味，使腊汁肉符合人们的饮食习惯。

功效：

1. 健脾开胃：樊记腊汁肉中的香料和调料能够刺激食欲，促进消化，有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等问题。

2. 促进消化：五花肉本身就具有很好的饱腹感，搭配樊记腊汁肉中的调料，更有利于消化吸收。

3. 提供能量：腊汁肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，能为身体提供所需的能量。

4. 增强免疫力：香料和调料中含有的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，预防疾病。

5. 美容养颜：腊汁肉中的脂肪和蛋白质等营养成分有助于皮肤保持弹性，减少皱纹产生。

总之，樊记腊汁肉以其独特的配料和显著的功效成为了西北地区的一道特色美食。在享受美味的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做樊记腊汁肉才好吃

要制作美味的西北菜樊记腊汁肉，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉 500 克

蜜饯枣 25 克

蜜饯黄桃 25 克

花椒 5 克

桂皮 5 克

白芷 5 克

草果 5 克

干辣椒 5 克

香叶 2 片

大葱 2 根

生姜 20 克

料酒 25 克

冰糖 50 克

酱油 50 克

盐 10 克

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 准备调料盒，将花椒、桂皮、白芷、草果、干辣椒、香叶、大葱、生姜放入调料盒中。

3. 在锅中加入适量的清水，放入调料盒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，让调料的味道充分渗入肉中。

4. 加入料酒、酱油、冰糖，继续炖煮 30 分钟，让肉更加入味。

5. 加入蜜饯枣和蜜饯黄桃，再炖煮 15 分钟，让水果的甜味与肉的味道相互融合。

6. 最后加入适量的盐调味，炖煮 5 分钟后关火，让肉在锅中再焖 5 分钟，使肉质更加鲜嫩。

7. 将炖好的腊汁肉捞出装盘，撒上葱花即可享用。

提示和建议：

焯水时可以加入一些料酒，有助于去腥味。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的可以多放一些花椒和干辣椒。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：准备时间约 1 小时，烹饪时间约 1.5 小时。

分量：此菜谱可供 4-6 人食用。

希望这些信息能帮助你制作出美味的樊记腊汁肉。祝你烹饪愉快！

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