西夏石烤羊的做法

西北菜：西夏石烤羊

西夏石烤羊，西北地区的一道特色美食。选用优质羊肉，以西夏特有的石炭为燃料，经过精心烤制。羊肉外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配特制的调料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。每一口都充满了浓郁的西北风情，让人回味无穷。这道菜不仅展现了西北地区的独特饮食文化，更传递了人们对美食的热爱与追求。无论是作为主菜还是小吃，西夏石烤羊都能带给人们无尽的味蕾享受。

西夏石烤羊的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：椒麻味

工艺：烤

西夏石烤羊的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)3000克

调料：丁香4克,胡麻油200克,桂皮3克,花椒粉8克,料酒25克,胡椒粉3克,盐12克

教您西夏石烤羊怎么做，如何做西夏石烤羊才好吃

1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；

2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；

3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；

4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

西夏石烤羊的制作要诀：1. 羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙；

2. 石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。

西夏石烤羊配料及功效--西夏石烤羊特色

西夏石烤羊是西北菜中的一道特色美食，以宁夏银川的西夏王朝遗址得名。这道菜以羊肉为主料，辅以多种药材和独特的烹饪工艺制作而成。以下是西夏石烤羊的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 羊肉：选用新鲜、优质的羊肉，通常使用羊腿肉或羊后腿肉。

2. 枸杞子：具有滋补肝肾、明目益智的功效。

3. 红枣：富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力和抗衰老。

4. 桂皮：具有温中散寒、活血通经的作用。

5. 花椒：具有温中止痛、驱寒除湿的功效。

6. 姜片：增强菜肴的香气，促进消化。

7. 精盐：调味，提升菜肴的口感。

8. 黑胡椒粉：增加菜肴的香辣味。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，能够温中补虚，适合体虚怕冷、肢体麻木的人群食用。

2. 补肾助阳：枸杞子和桂皮都有补肾助阳的功效，适合肾阳虚的人群食用。

3. 补血养颜：红枣和枸杞子富含铁质和维生素C，有助于补血养颜，改善面色苍白或萎黄。

4. 增强免疫力：多种药材如枸杞子、红枣、桂皮等都有增强免疫力的作用。

5. 驱寒除湿：花椒和姜片具有驱寒除湿的功效，适合寒冷潮湿季节食用。

制作工艺：

1. 将羊肉切成厚片，用盐、姜片、花椒等腌制一段时间，使其入味。

2. 将腌制好的羊肉串在烤肉签上，放在预热好的烤箱中烤制。

3. 在烤制过程中，可以刷上蜂蜜水或孜然粉等调味料，增加风味。

4. 烤至羊肉表面金黄酥脆，即可取出食用。

西夏石烤羊以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了西北地区一道深受食客喜爱的美食。

如何做西夏石烤羊才好吃

要制作美味的西北菜——西夏石烤羊，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

羊肉：最好选择带骨的羊肉，一般选择羊腿或羊后腿部分。

盐：用于腌制羊肉。

黄瓜、大葱、大蒜：用于填充羊肉，增加口感和风味。

胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等香料：根据个人口味调制。

食用油：用于石烤。

制作步骤：

1. 腌制羊肉：

将羊肉切成适当大小的块状。

用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等香料均匀地涂抹在羊肉上。

放入冰箱腌制2-4小时，以便更好地入味。

2. 准备填充物：

黄瓜、大葱、大蒜切片，铺在腌制好的羊肉上。

如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些鸡爪、鸡翅等食材。

3. 石烤准备：

选择一块适合的石头，清洗干净后放入烤箱中预热。

在石头上刷一层食用油，以防止羊肉粘在石头上。

4. 石烤过程：

将腌制好的羊肉放在填充物上，然后用另一块石头压在上面，确保羊肉不会移动。

将包裹好的羊肉放入预热好的烤箱中，用中火慢慢烤制。

烤制过程中要注意观察羊肉的变化，避免烤焦。

烤至羊肉表面金黄酥脆，内部熟透即可。

5. 检查熟度：

可以用筷子轻轻戳一下羊肉，如果能够轻易戳透且没有血水流出，说明已经烤熟。

6. 装盘：

将烤好的羊肉从石头上取下，装盘即可享用。

注意事项：

烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

石烤是一种传统的烹饪方式，可以在家中尝试制作，体验西北菜的魅力。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的西夏石烤羊！

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