分类:西北菜时间:2025-08-09 16:43:18浏览量()
孜然脆骨
孜然脆骨,一道独具风味的西北佳肴。精选上等猪脊骨,经传统工艺精心炖煮,肉质鲜嫩,骨香四溢。独特的孜然香料,为菜肴增添一抹浓郁的孜然香气,令人回味无穷。在炖煮的过程中,骨头中的钙质充分溶解于汤汁中,既保证了肉质的鲜美,又补充了骨骼所需的营养。每一口都能品尝到骨头的酥脆与孜然的香气交织的美妙滋味,让人欲罢不能。这道菜不仅满足了味蕾的需求,更带来了健康养生的享受。快来尝尝这孜然脆骨,感受那份来自西北大地的独特魅力吧!
菜系及功效:西北菜
孜然脆骨的制作材料:
主料:脆骨,孜然粉,胡椒粉,盐,油,葱花。
教您孜然脆骨怎么做,如何做孜然脆骨才好吃
1.将脆骨切成7-8厘米的小段,放入一个碗中用调料拌匀
2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。
3.刷上油,烤30分钟,中间翻面,取出装盘撒上葱花即可。
西北菜中的孜然脆骨是一道颇具特色的美食,其配料主要包括孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、胡椒粉等调味料。这些调料经过精心搭配,使得孜然脆骨具有独特的风味和功效。
配料:
1. 孜然粉:孜然是一种常用的香料,具有浓郁的香气和微苦的味道,能够增加菜肴的香味和口感。
2. 辣椒粉:辣椒粉能够赋予菜肴辣味,使其更加开胃可口。
3. 花椒粉:花椒粉具有麻味,能够刺激味蕾,增强食欲。
4. 盐:盐是调味的基本原料之一,能够提升菜肴的整体口感。
5. 胡椒粉:胡椒粉具有微辣和香甜的味道,能够增加菜肴的风味层次。
功效:
1. 增加食欲:孜然脆骨中的香料成分能够刺激味蕾,促进唾液和胃液的分泌,从而增强食欲。
2. 促进消化:辣椒粉和花椒粉等调料能够刺激胃肠道蠕动,有助于食物的消化吸收。
3. 提供能量:孜然粉富含脂肪和蛋白质等营养成分,能够为身体提供所需的能量。
4. 增加营养:在烹饪过程中,孜然脆骨会吸收各种调料的精华,使其具有一定的营养价值。
此外,孜然脆骨还具有一定的药用价值。传统中医认为,孜然具有温中散寒、理气止痛等功效,对于治疗寒滞肝脉引起的疼痛等症状有一定的辅助作用。
在食用孜然脆骨时,需要注意以下几点:
1. 食用新鲜、无霉变的骨头,以确保食品安全。
2. 根据个人口味适量调整调料的用量,避免过咸或过辣。
3. 孜然脆骨热量较高,食用时应控制摄入量,以免摄入过多脂肪导致肥胖。
材料:
猪脆骨
孜然粉
盐
黑胡椒粉
料酒
生姜
大葱
大蒜
干辣椒
食用油
步骤:
1. 准备食材:将猪脆骨清洗干净,切成适口大小的块。准备好孜然粉、盐、黑胡椒粉、料酒等调料。
2. 腌制脆骨:将切好的猪脆骨放入碗中,加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、孜然粉、姜片、葱段和蒜末,搅拌均匀,腌制20分钟至入味。
3. 炸制脆骨:锅中倒入足够的食用油,烧至六七成热时,将腌制好的猪脆骨逐个放入锅中,中小火炸至金黄色,捞出沥油。
4. 炒制孜然脆骨:锅中留少许底油,放入干辣椒段和花椒粒,小火炒出香味。然后加入炸好的猪脆骨,翻炒均匀。
5. 调味出锅:根据个人口味,可以适量加入盐、生抽等调料进行调味。最后撒上葱花和香菜即可出锅。
注意事项:
1. 炸制猪脆骨时,要注意火候,避免炸焦或炸不熟。
2. 孜然粉的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢更浓郁口感的可以多放一些。
3. 炒制时,要确保辣椒和花椒的用量适中,以免影响口感和味道。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的孜然脆骨!
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