清蒸鸡的做法

西北菜清蒸鸡

清蒸鸡是西北地区的一道传统名菜，以其鲜嫩的鸡肉和独特的风味深受食客喜爱。选用肥嫩的土鸡，经过腌制后，放入蒸锅中蒸熟。出锅时，鸡肉鲜嫩多汁，肉质饱满，香气四溢。搭配上特制的调料，口感更是锦上添花。清蒸鸡不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融入了西北地区的独特风味，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请客人，是西北菜中的一道亮丽风景线。

清蒸鸡的做法

菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克

调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克

清蒸鸡的特色：

汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。

教您清蒸鸡怎么做，如何做清蒸鸡才好吃

1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6. 菠菜洗净；

7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

清蒸鸡的制作要诀：选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

清蒸鸡配料及功效--清蒸鸡特色

西北菜中的清蒸鸡是一道经典菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。以下是清蒸鸡的特色配料及其功效：

配料：

1. 鸡肉：通常使用三黄鸡或土鸡，肉质鲜美且富含蛋白质。

2. 姜片：增加香气，去腥增鲜。

3. 葱段：提升香味，使整道菜肴更加诱人。

4. 香菇：富含多种维生素和矿物质，增加菜肴的口感和营养价值。

5. 枸杞：滋补肝肾，明目润肺，增添菜肴的甜味和风味。

6. 盐：调味，使鸡肉味道更加鲜美。

7. 鸡精或味精：提升鸡肉的鲜味。

8. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加美味。

功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力。

2. 滋补身体：鸡肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够滋补身体，适合气血不足的人群食用。

3. 促进消化：鸡肉易于消化吸收，有助于改善食欲，促进消化。

4. 养肝明目：枸杞具有滋补肝肾的作用，有助于改善视力，保护肝脏健康。

5. 增强体力：鸡肉富含碳水化合物，能够提供能量，增强体力。

清蒸鸡的做法：

1. 将鸡肉洗净，切成块状。

2. 在鸡肉中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15-20分钟。

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，加入适量的水，大火蒸15-20分钟。

4. 在蒸熟的鸡肉中加入切好的香菇和枸杞，继续蒸5-10分钟。

5. 取出蒸好的鸡肉，撒上适量的鸡精或味精，即可享用。

通过以上配料和做法，您可以品尝到一道色香味俱佳的清蒸鸡，既能满足味蕾，又能滋补身体。

如何做清蒸鸡才好吃

清蒸鸡是西北地区的一种传统名菜，以其肉质鲜嫩、清淡可口而受到广泛喜爱。要做出美味的清蒸鸡，可以遵循以下步骤：

1. 准备食材：

整鸡 1 只（约 1000-1500 克）

姜 3 片

葱 2 根

料酒、盐、胡椒粉等调味品适量

2. 处理鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上涂抹适量的料酒，以去腥味。

在鸡肚子里塞入姜片和一些葱段，这样可以让鸡肉在蒸制过程中更加入味。

3. 准备蒸锅和水：

把蒸锅清洗干净，放入足够的水。

将蒸架放在蒸锅内，确保蒸架上有足够的空间放置整鸡。

4. 腌制鸡肉：

将处理好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，确保调料均匀地覆盖在鸡肉上。

盖上保鲜膜或湿布，让鸡肉在冰箱中腌制 1-2 小时，以便更好地入味。

5. 蒸制鸡肉：

将腌制好的鸡肉取出，放入蒸架上。

在锅中加入适量的水，烧开后转小火继续煮 10 分钟左右，以保持水的沸腾状态。

将蒸锅盖好，转用中火蒸制 40-50 分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度而定。

6. 检查熟透度：

可以用筷子轻轻戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透，并且鸡肉呈现出饱满的颜色，说明已经蒸熟。

7. 取出鸡肉并切片：

将蒸好的鸡肉取出，放在盘子里稍微放凉。

切片时，可以将鸡肉从鸡腿处切开，保持鸡皮的完整性。

8. 搭配调料：

清蒸鸡可以搭配一些蘸料一起食用，如蒜泥、香醋、辣椒油等，增加风味。

注意事项：

1. 蒸制时间要适中，避免过长导致鸡肉过于干燥或不够熟透。

2. 在腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 蒸锅和水要提前准备好，确保在蒸制过程中不会因为水不足而影响口感。

按照以上步骤操作，你可以做出一道美味的西北风味清蒸鸡了。

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