[家常菜三色鸡丝简单快速做法]健脾开胃食谱家常菜做法

健脾开胃食谱——番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，非常适合健脾开胃。做法如下：

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄切成小块备用。热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。再加入适量油，放入番茄块翻炒至出汁。将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。

这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素，有助于健脾开胃、增强食欲。快来试试吧！

三色鸡丝的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：拌

三色鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：香肠100克,黄瓜100克,海带(鲜)100克

调料：芝麻酱10克,香油5克,白酱油3克,白砂糖2克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

教您三色鸡丝怎么做，如何做三色鸡丝才好吃

1. 将水发海带洗净，放入锅内蒸20分钟，切丝装入盘中；

2. 将黄瓜洗净，切成细丝放入碗内，加入少许精盐略腌，沥干，放在海带上面；

3. 将鸡脯肉煮熟切丝，覆盖在黄瓜丝上面；

4. 把香肠切成同样粗细的丝备用；

5. 芝麻酱放入碗内，加入少许凉开水?开，放入精盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油调匀，浇在盘中的三丝上，醉后把香肠丝撒在上面即成。

家常菜三色鸡丝简单快速做法

好的，这是一份家常菜“三色鸡丝”的简单快速做法，利用颜色对比，既好看又美味。

菜名： 家常三色鸡丝 (Jiācháng Sānsè Jīsī)

特点： 色彩鲜艳、口感丰富、制作快速、营养均衡

所需材料：

1. 主料：

* 鸡胸肉 或 鸡腿肉：1块 (约200-250克)

2. 蔬菜（三色代表，可按喜好调整）：

* 彩椒：1/4 1/2个 (取红、黄、绿其中2-3种颜色，比如红黄或红绿)

* 胡萝卜：小半根

* 黄瓜：小半根

3. 辅料：

* 葱：1小段

* 姜：1小块 (可选)

4. 调味料：

* 料酒：1茶匙

* 生抽：1.5 2汤匙

* 蚝油：1茶匙 (可选，增加风味)

* 盐：适量 (根据生抽咸度调整)

* 糖：半茶匙 (提鲜，平衡味道)

* 香油 (芝麻油)：1茶匙

* 淀粉：1茶匙 (可选，使鸡丝更嫩)

* 食用油：适量

厨具：

* 刀、砧板

* 炒锅 或 煮锅

* 碗

做法步骤：

1. 准备工作 (Mise en place)：

* 鸡肉处理： 将鸡胸肉（或鸡腿肉去骨）洗净，放入碗中，加入1茶匙料酒和少许盐（约1/4茶匙），用手抓匀腌制10分钟。如果喜欢更嫩的口感，可以加入1茶匙淀粉抓匀腌制。

* 蔬菜处理： 彩椒、胡萝卜、黄瓜洗净。彩椒去籽切块；胡萝卜和黄瓜切成与彩椒大小相似的薄片或小丁；葱切段，姜切末（如果用的话）。

2. 煮鸡丝：

* 锅中放入适量冷水，水开后放入腌制好的鸡块。

* 水再次烧开后，转中小火，盖上锅盖煮约5-8分钟，直到鸡肉完全熟透（可以用筷子轻松戳穿）。

* 捞出鸡块，立即放入冷水中过凉（或用冰水浴），这样可以使鸡丝口感更爽脆。

* 待鸡块完全冷却后，捞出沥干水分，用手撕成均匀细长的丝状，放入一个干净的碗或盘中。

3. 处理蔬菜（快速焯熟）：

* 锅中烧一锅水，水开后加入少许盐（增加底味）和几滴食用油（让颜色更鲜艳）。

* 先放入需要煮时间稍长的胡萝卜片，焯烫约30秒。

* 接着放入彩椒块和黄瓜片，焯烫约20-30秒，直到蔬菜断生但保持脆爽口感（不要焯太久，否则会软烂）。

* 迅速捞出所有蔬菜，放入冰水中过凉，防止变软，并保持颜色。

* 沥干水分后，与撕好的鸡丝混合在一起。

4. 调制酱汁：

* 在混合了鸡丝和蔬菜的碗中，加入1.5-2汤匙生抽、1茶匙蚝油（可选）、半茶匙糖、适量盐（尝一下味道，如果生抽够咸就不用太咸）、1茶匙香油。

* 如果之前没有加淀粉腌制鸡肉，可以现在加一点薄芡水（用少量水调开淀粉）让汁水稍微包裹住食材。

5. 拌匀装盘：

* 用筷子或勺子将碗中的所有材料充分搅拌均匀，让酱汁均匀地裹在鸡丝和蔬菜上。

* 将拌好的三色鸡丝盛出装盘，撒上葱段（和姜末，如果用的话），即可享用。

小贴士 (Tips)：

* 鸡肉选择： 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，不易炒柴。

* 颜色搭配： 不局限于红黄绿，也可以用紫甘蓝、黑豆等增加色彩。

* 口感调整： 焯水时间决定了蔬菜的脆度，喜欢更软的可以延长时间，喜欢脆的则要快速捞出。

* 口味调整： 调味料的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸可以加一点点醋。

* 快速省事： 如果时间紧张，部分蔬菜可以省略，或者使用现成的熟蔬菜（如袋装沙拉菜）。

* 安全： 处理生鸡肉和熟食要分开，防止交叉污染。

这道菜色彩亮丽，口感有鸡肉的鲜嫩、蔬菜的爽脆，味道咸鲜适口，非常适合作为家常快手菜、沙拉或者下饭菜。祝你成功！

健脾开胃食谱家常菜做法

健脾开胃的食谱家常菜有很多种，下面介绍几道常见的健脾开胃菜的做法：

1. 山药炖鸡块：

鸡肉切块，山药去皮切块。

锅中加油烧热，放入鸡肉块翻炒至变色。

加入料酒、姜片、葱段炒香，再加入山药块翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，至鸡肉熟烂即可。

2. 番茄炒蛋：

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄洗净切成小块。

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入番茄块翻炒至出汁。

倒入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝：

土豆去皮切成细丝，用水冲洗去淀粉。

锅中加油烧热，放入干辣椒段炒香，再加入蒜末和葱花炒香。

倒入土豆丝翻炒均匀，加入适量的醋、盐和酱油调味。

炒至土豆丝断生即可出锅装盘。

4. 虾仁炒冬瓜：

冬瓜去皮切成片，虾仁洗净备用。

锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入冬瓜片翻炒至变软。

倒入炒好的虾仁，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

5. 莲藕排骨汤：

排骨洗净切块，莲藕去皮切块备用。

锅中加水烧开后，将排骨放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

将焯好水的排骨与莲藕块放入锅中，加入适量的清水和姜片、葱段等调料。

大火烧开后转小火慢炖1-2小时，待汤汁浓郁、排骨熟烂即可盛入碗中食用。

这些菜肴不仅美味可口，而且具有健脾开胃的功效。你可以根据自己的口味和喜好选择适合的家常菜做法。

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