[湘菜素油菜心的正确做法]老人食谱怎么做好吃

素油菜心

素油菜心，色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富。它选用优质油菜籽为原料，经过精细加工，保留了油菜籽的天然营养成分。素油菜心富含维生素C、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、润肠通便等功效。其独特的清香味道，既能满足人们的口腹之欲，又不会给身体带来负担。素油菜心是健康饮食的理想选择，无论是凉拌、清炒还是炖汤，都能展现出其独特的风味和营养价值。

素油菜心怎么做好吃

类别 四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 油菜400克
调料 盐10克 淀粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克

1.将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端醉嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
4.起锅时，再放湿淀粉及香油即好。

素油菜心的食谱营养

素油菜心的营养成分

能量397.65千卡

蛋白质9.3克

脂肪26.97克

碳水化合物33.34克

叶酸184.99微克

膳食纤维4.41克

维生素a412微克

维生素c144毫克

维生素e16.81毫克

胡萝卜素2480微克

核黄素0.44毫克

硫胺素0.17毫克

烟酸2.9毫克

钙444.44毫克

磷161.25毫克

钾842.89毫克

钠4563.4毫克

镁89.63毫克

铁5.8毫克

锌1.46毫克

硒3.36微克

铜0.29毫克

锰1.05毫克

湘菜素油菜心的正确做法

湘菜素油菜心的正确做法如下：

食材准备：

* 油菜心 500 克

* 猪油 150 克

* 盐 3 克

* 味精 2 克

* 蒜末 10 克

* 姜末 10 克

* 香菇 50 克（水发）

* 白糖 5 克

* 料酒 10 克

制作步骤：

1. 将油菜心洗净，控干水分。

2. 锅内放入猪油烧至六成热时，将油菜心下锅炸至表面微黄捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入蒜末、姜末、香菇末煸炒出香味。

4. 加入白糖、料酒、盐和味精，翻炒均匀后加入炸好的油菜心，快速翻炒几下使菜肴均匀受热。

5. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样，一道美味的湘菜素油菜心就做好了。在烹饪过程中，注意火候的控制和调料的搭配，可以使菜肴更加美味可口。

老人食谱怎么做好吃

为老人制作美味又营养的食谱，我们需要考虑他们的口味偏好、饮食习惯以及身体状况。以下是一些建议：

1. 选择易消化的食物：老人的消化系统可能不如年轻人强健，因此应选择易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋等。

2. 注重营养均衡：确保食谱中包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。可以选择瘦肉、鱼、豆腐、蔬菜、水果等食物。

3. 口感丰富：为了刺激老人的味蕾，可以尝试不同的烹饪方法和食材搭配。例如，可以尝试炖、炒、蒸、煮等多种方式，以及搭配不同的调料和辅料。

4. 少盐少油：老人的心血管系统可能较为脆弱，因此应减少盐和油的摄入量。可以使用香料、香草等代替部分盐来调味。

5. 多样化食谱：为了满足老人不同的口味需求，可以尝试制作多种不同类型的菜品，如红烧肉、鱼香茄子、清炒时蔬等。

以下是一个简单的老人食谱示例——鸡肉蔬菜粥：

食材：

糯米 100克

鸡胸肉 100克

胡萝卜 1根

青豆 50克

生姜 适量

盐 适量

做法：

1. 将糯米提前浸泡2小时，然后沥干水分备用。

2. 鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净备用。

3. 生姜切丝备用。

4. 锅中加入适量的清水，放入糯米、鸡胸肉丁、胡萝卜丁和青豆，大火煮沸后转小火慢熬。

5. 煮至粥浓稠时，加入生姜丝和适量的盐调味，继续煮沸即可。

这款鸡肉蔬菜粥口感丰富，营养均衡，适合老人食用。当然，你还可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

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