【湘菜滚龙鱿鱼卷的传统做法】补虚养身食谱简单快速做法

滚龙鱿鱼卷的做法

菜系及功效：湘菜 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑烹

滚龙鱿鱼卷的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)300克,丝瓜500克

辅料：辣椒(红,尖)60克

调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜10克,香油15克,淀粉(豌豆)33克,碱1克

滚龙鱿鱼卷的特色：

色泽美观，滑嫩鲜香，味美可口。

教您滚龙鱿鱼卷怎么做，如何做滚龙鱿鱼卷才好吃

1.将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时，清洗干净，切成12厘米长的块，用斜刀剞十字交叉花刀，再切1厘米宽的条，用清水冲漂至无碱味为止，拍破姜葱、料酒腌一下，沥干水分。

2.嫩丝瓜刮去粗皮（应保存青嫩皮），切去两端的蒂；红辣椒去蒂去籽，都在圆筒面上两边剞一字花刀，切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。

3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下，倒入漏勺中沥油（即滚龙身形），锅内留油50克，下入红辣椒加炒入味，再下入丝瓜炒一下，随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。

滚龙鱿鱼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。

湘菜滚龙鱿鱼卷的传统做法

湘菜滚龙鱿鱼卷的传统做法如下：

所需材料

1. 鱿鱼（乌贼）500克。

2. 熟猪油100克。

3. 青红椒各适量。

4. 大葱1根。

5. 生姜1小块。

6. 大蒜3瓣。

7. 干辣椒适量。

8. 花椒少许。

9. 盐适量。

10. 料酒适量。

11. 味精适量。

12. 淀粉适量。

13. 鸡蛋清1个。

14. 食用色素（可选）。

制作步骤

1. 将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。加入盐、料酒、姜末、蒜末、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

2. 青红椒去籽洗净，切成丝。大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放入适量的猪油，烧至六成热时，将腌制好的鱿鱼均匀地裹上一层干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅内留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味，再加入姜片、蒜蓉和大葱段翻炒片刻。

5. 倒入炸好的鱿鱼，加入盐、味精和料酒调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

6. 如果想要更加美观，可以在鱿鱼卷上撒上一些切好的青红椒丝作为点缀。

注意事项

1. 鱿鱼要选用新鲜的，这样炸出来的鱿鱼才会更加鲜嫩可口。

2. 炸鱿鱼时油温不要过高，以免炸焦影响口感。

3. 调味时要根据个人口味适量添加盐、味精等调味料。

按照以上步骤制作湘菜滚龙鱿鱼卷，你将能够品尝到这道美味佳肴的独特风味。

补虚养身食谱简单快速做法

以下是一些简单的补虚养身食谱及其快速做法：

1. 山药炖排骨：

排骨500克，山药500克。

排骨与山药洗净，排骨焯水去血沫，山药去皮切块。

锅中加油，加入排骨、山药块，加适量水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至排骨熟烂，山药软烂即可。

2. 红枣枸杞粥：

大米100克，红枣10枚，枸杞子20克。

将大米、红枣、枸杞子洗净，放入锅中，加适量水煮成粥。

根据个人口味可加入冰糖或蜂蜜调味。

3. 龙眼肉粥：

糯米100克，龙眼肉15克，红枣5枚。

糯米洗净，龙眼肉、红枣去核备用。

锅中加水煮粥，待粥将熟时加入龙眼肉和红枣。

继续煮至粥稠即可。

4. 黑芝麻糊：

黑芝麻50克，糯米粉适量。

黑芝麻炒熟后捣成泥状，加入糯米粉拌匀。

锅中加水煮沸，倒入黑芝麻糯米粉糊，边煮边搅拌，煮至糊稠即可。

5. 核桃仁拌菠菜：

核桃仁50克，菠菜200克。

核桃仁用开水浸泡后去皮，菠菜洗净。

将核桃仁和菠菜一起拌匀，加入适量的盐、鸡精调味即可。

这些食谱都是简单易做的补虚养身美食，适合忙碌的现代人。在制作过程中，注意食材的新鲜和烹饪的火候，以保证口感和营养价值。同时，根据个人体质和需求，可以适当调整食材和调料的用量。

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