【京菜烧四季豆好吃又简单的做法】京菜有哪些

烧四季豆

烧四季豆是一道简单又美味的家常菜。将新鲜的四季豆洗净，切成适当长度。接着，在锅中加入适量的油，待油热后，放入四季豆翻炒至表面微皱。然后，加入适量的盐、酱油和蒜末，继续翻炒均匀，让四季豆充分吸收调料的味道。

加入一小碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到四季豆熟透变软。出锅前，根据个人口味可以再撒上一些葱花或香菜来点缀。烧四季豆色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的美食之一。

烧四季豆的做法

菜系及功效：京菜 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：干烧

烧四季豆的制作材料：

主料：四季豆400克

辅料：猪肉(瘦)75克

调料：料酒10克,盐4克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,鸡油10克

烧四季豆的特色：

质地软嫩，咸鲜香醇。

教您烧四季豆怎么做，如何做烧四季豆才好吃

1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；

2. 将猪肉洗净切成片；

3. 葱、姜、蒜均切细末备用；

4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；

5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；

6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。

烧四季豆的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约800克。

京菜烧四季豆好吃又简单的做法

好的，京菜烧四季豆是一道非常家常且受欢迎的菜式，它借鉴了京菜的调味特点，咸鲜适口，略带甜味，做法简单快手。下面是家常版的好吃又简单的做法：

菜名： 京菜烧四季豆 (Jīng Cài Shāo Sì Jì Dòu)

特点： 咸鲜适口，色泽红亮，口感软糯，做法简单

所需食材:

* 四季豆： 2-3两 (约300-400克)

* 猪肉末： 2-3两 (约100克，可选，增加风味)

* 干辣椒： 2-3个 (剪成小段，怕辣可以去籽)

* 葱： 1-2根 (切葱花)

* 姜： 几片 (切末或丝)

* 蒜： 2-3瓣 (切末)

* 豆瓣酱： 1-2汤匙 (根据个人口味调整)

* 生抽： 1-2汤匙

* 老抽： 半汤匙 (主要用于上色)

* 糖： 半茶匙 (提鲜，平衡味道)

* 食用油： 适量

* 水淀粉： 少许 (如果喜欢汤汁浓稠一点可以加)

* 香油： 几滴 (出锅前用)

做法步骤:

1. 准备食材:

* 四季豆掐掉两头，掰成约5-8厘米长的段。关键步骤： 将处理好的四季豆放入盐水中浸泡10-15分钟，中间可以换几次水，然后捞出沥干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。这一步是为了去除表面的农药残留和杂质，并使四季豆更容易熟透。

* 干辣椒剪成小段（怕辣可去籽）。

* 葱切葱花，姜蒜切末。

2. 热锅凉油，煸炒肉末 (可选):

* 锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末，用中小火煸炒至变色，出油，盛出备用。这一步可以增加菜肴的香味。

3. 爆香调料:

* 锅中留底油（如果油不够可以再加一点），放入干辣椒段，用中小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。

* 接着放入姜末、蒜末和葱花（可以先放葱白部分），继续煸炒出香味。

* 倒入豆瓣酱，炒出红油和香味。

4. 炒四季豆:

* 将处理好的四季豆倒入锅中，转中大火快速翻炒，使每根四季豆都均匀地沾上油和调料。

* 炒约3-5分钟，直到四季豆颜色变得翠绿，开始变软。

5. 调味:

* 沿着锅边淋入生抽，翻炒均匀。

* 加入老抽，快速翻炒均匀，使四季豆上色。

* 加入糖，继续翻炒，糖会很快融化，帮助平衡味道。

* 如果需要，可以加入之前炒好的猪肉末，一起翻炒均匀。

6. 勾芡 (可选):

* 如果喜欢汤汁浓稠包裹住四季豆，可以在锅边淋入少许水淀粉（淀粉和水的混合液），快速翻炒均匀，汤汁会变得粘稠。

7. 出锅:

* 调味料炒匀后，尝一下味道，根据个人口味可以酌情再加一点生抽或盐。

* 淋入几滴香油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士:

* 四季豆处理： 浸泡和彻底沥干四季豆非常重要，防止炒制时因水分过多而爆油或炒不熟。

* 火候： 炒四季豆需要一定的火力，使其快速变软熟透，颜色翠绿。但注意不要炒糊。

* 调味： 豆瓣酱的量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的多放点干辣椒和豆瓣酱。生抽和老抽的比例决定了颜色和咸度，生抽提味，老抽上色。

* 肉末： 加肉末会让菜肴更香更下饭，但如果不想吃或者想减脂，可以省略。

* 安全： 一定要确保四季豆彻底炒熟，否则可能引起中毒。

这道京菜烧四季豆，色彩诱人，味道咸鲜中带着一丝回甜，非常下饭。按照这个简单的方法操作，你也能轻松做出餐厅里那样美味的家常菜！祝你成功！

京菜有哪些

京菜，又称北京菜或燕京菜，是中国九大菜系之一，起源于北京。京菜以其色泽鲜艳，口味醇厚，选料讲究而著称。以下是一些典型的京菜菜品：

1. 北京烤鸭：这是京菜的代表之一，以其皮脆肉嫩，色泽红亮的特点而广受欢迎。

2. 炸酱面：这是一道具有浓郁北京风味的面食，以面条和炸酱为主要食材。

3. 京酱肉丝：这道菜以猪肉丝和甜面酱为主要食材，口感鲜美。

4. 宫保鸡丁：这是一道具有四川风味的菜，但在京菜中也非常受欢迎，以其酸甜可口，鸡肉鲜嫩而著称。

5. 涮羊肉：北京的涮羊肉以其鲜嫩，汤醇厚而著名，是冬季特别受欢迎的一道菜。

6. 炒肝儿：这是北京传统的早点美食，主要原料是猪肝和豆芽，口感鲜嫩，味道鲜美。

7. 卤煮火烧：这是一道具有北京特色的小吃，主要原料是豆腐和猪肠，口感丰富，味道醇厚。

8. 糖葫芦：这是北京传统的甜品，以山楂串成一串串，外层裹上一层硬糖，酸甜可口。

9. 爆肚：这是北京的传统小吃之一，以肚头为原料，经过卤煮后切片，口感鲜嫩。

10. 豆汁焦圈：豆汁儿和焦圈是北京独特的传统小吃，口味独特，有一定的历史。

此外，还有酱爆鸡丁、葱烧海参、清蒸加吉鱼、清炒虾仁、炸烹虾球、京酱肉丝、油焖大虾、虾籽冬瓜、扒羊肉、盐水鸡、烩银耳等也是京菜的代表菜品。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。

KEY: 京菜 好吃 做法 简单

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 剖腹产可以吃炒莴笋吗 干炒荔枝花的做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 猪肉怎么炒能里外都熟 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 青果炒猪大肠怎么炒 春笋火腿炒虾仁怎么炒 山药粉炒莴笋怎么炒 泡水喝的大枣怎么炒 怎么炒西红柿炒出沙 清炒黄豆粒怎么炒好吃 炒好的田螺可以下饨吃吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 减肥期间炒白菜可以吃吗