【川菜椿芽鳝鱼丝的制作要领】肾调养食谱做法

川菜，作为中国四大菜系之一，其优势显著。川菜以其独特的麻辣口味深受人们喜爱，这种口味能够刺激味蕾，让人食欲大增。川菜的烹饪技艺精湛多样，包括炒、烧、炖、蒸等多种手法，能够制作出各种美味佳肴。此外，川菜还注重调料的运用，如豆瓣酱、花椒等，这些调料的巧妙搭配使得川菜味道丰富多变。同时，川菜还承载着深厚的文化底蕴，是中国传统文化的重要组成部分。因此，川菜凭借其独特的口味、精湛的烹饪技艺和丰富的文化内涵，成为了中华美食的一张亮丽名片。

椿芽鳝鱼丝的做法

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

椿芽鳝鱼丝的制作材料：

主料：鳝鱼400克

辅料：香椿100克

调料：姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,黄酒8克,盐3克,酱油8克,香油10克,猪油（炼制）15克

教您椿芽鳝鱼丝怎么做，如何做椿芽鳝鱼丝才好吃

1. 鳝鱼去骨，切粗丝；

2. 椿芽去尾部老茎，切细末；

3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；

4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；

5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

川菜椿芽鳝鱼丝的制作要领

川菜椿芽鳝鱼丝是一道色香味俱佳的川菜，制作时需要掌握以下要领：

1. 食材准备：

黄鳝：选用新鲜、活蹦乱跳的黄鳝，宰杀干净后切成细丝。

春芽：春芽洗净，沥干水分。

葱姜蒜：适量切末备用。

干辣椒：根据口味适量准备。

2. 烹饪步骤：

炸鳝鱼丝：将鳝鱼丝放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒春芽：锅中放少许油，放入春芽快速翻炒至断生，盛出备用。

爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

合炒鳝鱼和春芽：将炸好的鳝鱼丝和炒好的春芽倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味出锅：根据口味加入盐、酱油、醋等调味料，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

3. 制作要领：

黄鳝要选用新鲜的，这样口感更好，也更容易入味。

炸鳝鱼丝时油温要适中，过高容易导致外焦里生，过低则容易使鳝鱼丝吸油过多。

春芽炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

爆香调料时要用小火，以免糊锅，同时也能更好地激发调料的香味。

醉后调味时要根据个人口味适量调整，可适当加入一些花椒粉、辣椒粉等增强麻味和辣味。

掌握好以上要领，你就可以制作出色香味俱佳的川菜椿芽鳝鱼丝了。

肾调养食谱做法

1. 黑豆枸杞粥

材料：黑豆50克，枸杞子20克，大米100克。

做法：

a. 将黑豆、枸杞子、大米洗净。

b. 把黑豆、枸杞子、大米放入锅中，加入适量的水煮熟。

c. 煮熟后即可食用。

2. 山药炖鸡

材料：山药50克，鸡肉500克。

做法：

a. 将山药去皮切块，鸡肉切块。

b. 锅中加入适量的油，将鸡肉煎至两面微黄。

c. 加入山药块，加入适量的水，煮熟后调味即可。

3. 红枣枸杞粥

材料：红枣10枚，枸杞子20克，大米100克。

做法：

a. 将红枣、枸杞子、大米洗净。

b. 把红枣、枸杞子、大米放入锅中，加入适量的水煮熟。

c. 煮熟后即可食用。

4. 黑米粥

材料：黑米100克。

做法：

a. 将黑米洗净。

b. 把黑米放入锅中，加入适量的水煮熟。

c. 煮熟后即可食用。

5. 枸杞蒸鸡

材料：鸡肉500克，枸杞子20克。

做法：

a. 将鸡肉切成块，枸杞子洗净。

b. 把鸡肉放入盘中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片、葱段腌制30分钟。

c. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸熟后撒上枸杞子即可。

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