[浙菜红烧卷鸡的做法流程]浙菜简单做法

浙菜，中国八大菜系之一，以其选料讲究、烹饪独到而著称。浙江地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，为浙菜提供了得天独厚的食材。浙菜注重原汁原味，讲究食材的新鲜与口感的层次感。烹饪技法上，浙菜善于运用炒、炖、煮、蒸等多种方式，使菜肴既保留了食材的原汁原味，又呈现出丰富的口感变化。代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等，不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多国内外游客前来品尝。

浙菜红烧卷鸡的做法流程

红烧卷鸡的做法

菜系及功效：浙菜

红烧卷鸡的制作材料：

主料：泗乡豆腐皮18张水发香菇50克熟笋片25克绿蔬菜25克酱油30毫升芝麻油5毫升白糖5克色拉油750毫升味精2.5克

红烧卷鸡的特色：

腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。

教您红烧卷鸡怎么做，如何做红烧卷鸡才好吃

1。笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。

2。锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1／5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。