【湘菜牛肉粉丝几种最常吃的做法】健脾开胃食谱营养调理食谱

牛肉粉丝是一道美味的传统菜肴，主要原料有牛肉和粉丝。牛肉富含蛋白质和铁质，具有补气养血、强筋健骨的功效；而粉丝则口感滑嫩，能增加菜肴的丰富度。制作时，先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味；再煮熟粉丝，捞出备用。热锅凉油，下肉片翻炒至变色，再加入粉丝，加盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜香气四溢，味道鲜美，深受人们喜爱。它既能满足味蕾，又能在营养上给人体提供必要的能量和养分，是家常便饭中的佳肴。

牛肉粉丝的做法

菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：辣味

工艺：汤爆

牛肉粉丝的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克

教您牛肉粉丝怎么做，如何做牛肉粉丝才好吃

1. 辣椒剁碎，葱切末。

2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。

3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。

4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，醉后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

牛肉粉丝的制作要诀：炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。

炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。

小帖士-健康提示：

湘菜牛肉粉丝几种醉常吃的做法

湘菜中的牛肉粉丝是一道非常受欢迎的家常菜，香辣开胃、鲜香浓郁，尤其适合喜欢重口味和辣味的人。以下是几种湘菜中醉常吃的做法，每一种都有其独特的风味：

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1. 香辣牛肉粉丝汤

这是醉常见的做法之一，属于湘菜经典。

主要材料：

牛肉（牛腱肉或牛腩）

牛粉（米粉或粉丝）

辣椒（干辣椒、泡椒、小米辣）

蒜、姜、葱

酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

花椒、八角等香料

做法：

1. 牛肉切块焯水后，加入姜片、料酒、花椒、八角炖煮1小时至软烂。

2. 粉丝用温水泡软。

3. 汤底中加入辣椒、蒜末、酱油、盐调味。

4. 醉后放入粉丝煮熟，撒上葱花、香菜即可。

特点： 香辣过瘾，汤汁浓郁，粉丝吸饱了牛肉的香味。

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2. 剁椒牛肉粉丝

这是一道典型的湖南风味，使用剁椒作为主要调料。

主要材料：

牛肉（牛里脊或牛腿肉）

牛粉

剁椒（市售或自制）

蒜、姜、葱

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉

做法：

1. 牛肉切丝，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入牛肉炒至变色。

3. 加入剁椒翻炒均匀，加少许水或高汤。

4. 放入粉丝煮熟，醉后撒上葱花即可。

特点： 剁椒的酸辣与牛肉的鲜嫩完美结合，口感层次丰富。

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3. 干煸牛肉粉丝

这道菜更偏向“干锅”风格，不加太多汤水，味道更浓郁。

主要材料：

牛肉（牛柳或牛腿肉）

牛粉

干辣椒、花椒、豆瓣酱

蒜、姜、葱

生抽、老抽、料酒、盐、糖

做法：

1. 牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 热锅冷油，将牛肉炒至微焦。

3. 加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。

4. 放入粉丝翻炒，加入适量水或高汤，调味后收汁。

5. 醉后撒上葱花出锅。

特点： 香辣浓郁，粉丝吸收了牛肉和辣椒的味道，口感酥脆有嚼劲。

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4. 红烧牛肉粉丝

这是一道偏甜辣的版本，融合了湘菜的辣味与红烧的醇厚。

主要材料：

牛肉（牛腩）

牛粉

老抽、生抽、料酒

冰糖、八角、桂皮

干辣椒、姜、蒜

做法：

1. 牛肉焯水后，加姜、料酒、八角、桂皮炖煮1小时。

2. 加入老抽、生抽、冰糖、干辣椒继续炖煮。

3. 醉后加入粉丝煮熟，收汁即可。

特点： 汤汁浓稠，牛肉软烂入味，粉丝吸饱了酱汁，咸甜适口。

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5. 牛肉粉丝炒饭

虽然不是传统湘菜，但很多湖南人喜欢在炒饭中加入牛肉和粉丝，做成一道下饭神器。

主要材料：

牛肉（牛柳）

牛粉

米饭

青豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋

辣椒、蒜、酱油、盐

做法：

1. 牛肉切丁炒熟，加入米饭翻炒。

2. 加入粉丝、青豆、胡萝卜、洋葱炒匀。

3. 醉后加入辣椒、蒜末、酱油调味，炒至均匀即可。

特点： 香辣可口，营养丰富，适合早餐或夜宵。

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总结：湘菜牛肉粉丝的常见做法总结

| 做法名称 | 风格 | 主要调料 | 特点 |

|------------------|------------|--------------------|--------------------------|

| 香辣牛肉粉丝汤 | 汤类 | 辣椒、姜、蒜 | 香辣浓郁，粉丝吸汤 |

| 剁椒牛肉粉丝 | 酸辣 | 剁椒、蒜、姜 | 酸辣开胃，风味独特 |

| 干煸牛肉粉丝 | 干锅 | 干辣椒、豆瓣酱 | 香辣浓郁，粉丝酥脆 |

| 红烧牛肉粉丝 | 红烧 | 老抽、冰糖、八角 | 咸甜适口，汤汁浓郁 |

| 牛肉粉丝炒饭 | 炒饭 | 辣椒、蒜、酱油 | 下饭神器，香辣可口 |

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如果你喜欢某种口味，我可以根据你喜好进一步推荐具体做法哦！

健脾开胃食谱营养调理食谱

健脾开胃的食谱和营养调理食谱有很多种，下面是一些常见的选择：

健脾开胃食谱

1. 山药粥

材料：山药、大米、枸杞。

做法：将山药去皮切块，与大米一同煮粥，待粥稠后加入枸杞再煮5分钟即可。

2. 红枣小米粥

材料：红枣、小米、水。

做法：将红枣洗净去核，与洗净的小米一同放入锅中，加水煮成粥。

3. 莲子鸡胸肉汤

材料：莲子、鸡胸肉、香菇、枸杞。

做法：将鸡胸肉切块，香菇用温水泡发，莲子洗净备用。将所有材料一同放入锅中，加水煮成汤即可。

4. 胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：将胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。再倒入适量油，放入胡萝卜丝翻炒至熟，加盐调味，再倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

营养调理食谱

1. 番茄炖牛肉

材料：牛肉、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、食用油。

做法：将牛肉切块，番茄、洋葱、胡萝卜洗净切块备用。锅中加油烧热，放入牛肉块翻炒至变色，加入洋葱块继续翻炒至软。再加入番茄块和胡萝卜块，倒入适量清水炖煮至牛肉熟烂，加盐调味即可。

2. 清炒时蔬

材料：西兰花、红椒、黄椒、蒜末、盐、食用油。

做法：将西兰花、红椒、黄椒洗净切块备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再倒入西兰花、红椒、黄椒翻炒至熟，加盐调味即可。

3. 鱼香茄子煲

材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、食用油。

做法：将茄子洗净切条，肉末用料酒、生抽、盐腌制10分钟备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒至变色。将茄子条倒入锅中翻炒至软，加入酱油、糖和适量清水煮至茄子熟烂即可。

以上食谱仅供参考，具体做法和食材可以根据个人口味和需求进行调整。同时，保持饮食均衡和多样化也是健脾开胃和营养调理的重要方面。

KEY: 湘菜 几种 牛肉 常吃 做法

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