[糕点山楂云卷糕怎么做]美味糕点简单做法

桂花糕

桂花糕，作为中国传统糕点之一，以其独特的香气和绵软的口感深受人们喜爱。此糕点以糯米为主要原料，搭配桂花酱和细砂糖，经过蒸煮、揉捏、搓圆等多道工序精心制作而成。每一块桂花糕都如同精美的艺术品，色泽金黄诱人，内部松软细腻，桂花香气扑鼻而来。品尝时，甜而不腻，花香与糯米香交织在一起，让人回味无穷。桂花糕不仅美味可口，还承载着中华民族传统的糕点文化，是节日庆典和日常品尝的佳品。

山楂云卷糕的做法

菜系及功效：美味糕点

山楂云卷糕的制作材料：

主料：熟面粉500克 鸡蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克。

山楂云卷糕的特色：

暄、软、甜、酸，有健脾开胃之功效。

教您山楂云卷糕怎么做，如何做山楂云卷糕才好吃

1.把鸡蛋打开，分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状，再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。

2.将和好的蛋糊，放入蒸糕木格内，上屉蒸20分钟左右，熟时取下。

3.将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上，卷紧。

4.晾凉后把布解开，顶刀切成圆形，以云片卷形状，装盘即成。

糕点山楂云卷糕怎么做

好的，糕点山楂云卷糕是一种非常受欢迎的江南风味点心，口感细腻，酸甜适中，带有浓郁的桂花香气（传统做法会用到）。下面是制作山楂云卷糕的详细步骤：

名称： 山楂云卷糕 (Shānzhā Yún Juǎn Gāo)

特点： 口感软糯、细腻洁白，带有山楂的酸甜和桂花的清香。

所需材料：

A. 云糕（糕体）材料：

1. 糯米粉 (Rice Flour): 150克 (使用籼米粉或粘米粉口感更佳)

2. 粳米粉 (Glutinous Rice Flour): 50克 (增加筋性和弹性)

3. 糖 (Sugar): 100-120克 (根据个人口味调整，冰糖或白糖均可)

4. 牛奶 (Milk): 200毫升 (全脂牛奶更香)

5. 食用油 (Cooking Oil): 30毫升 (玉米油、花生油或猪油，猪油更香)

6. 干桂花 (Dried Osmanthus): 1茶匙 (可选，增加风味)

7. 盐 (Salt): 一小撮 (约1克，提味)

8. 香草精 (Vanilla Extract): 几滴 (可选，增加奶香味)

B. 山楂馅料材料：

1. 山楂糕 (Hawthorn Cake): 150-200克 (超市有售，切小块)

2. 糖 (Sugar): 30-50克 (根据山楂糕的甜度调整)

3. 吉士粉 (Gentian Powder): 1-2茶匙 (帮助山楂出汁，颜色更红亮)

4. 水 (Water): 适量 (如果太干)

C. 表面装饰材料：

1. 干桂花 (Dried Osmanthus): 少许

2. 芝麻 (Sesame Seeds): 少许 (可选)

所需工具：

* 蒸锅

* 大碗

* 打蛋器或筷子

* 橡皮刮刀

* 蒸盘 (抹油或铺烘焙纸)

* 擀面杖或刮刀

* 湿布或保鲜膜

制作步骤：

第一步：制作山楂馅料

1. 处理山楂糕： 将山楂糕切成小块。

2. 混合： 将山楂糕块、糖、吉士粉放入一个小碗中。

3. 加热： 在小锅中隔水蒸或直接小火加热，边加热边搅拌，直到山楂糕变软、出汁，糖完全溶解，形成顺滑的馅料。如果太干，可以加一点点水。冷却备用。

第二步：制作云糕糊

1. 混合粉类： 将糯米粉、粳米粉、糖、盐、干桂花（如果用的话）混合均匀。

2. 混合液体： 在另一个大碗中，将牛奶、食用油、香草精（如果用的话）混合均匀。

3. 搅拌： 将液体倒入粉类中，用打蛋器或筷子搅拌，直到没有干粉，形成顺滑、细腻的糊状。稠度要像浓汤一样，稍微能流动即可。如果太干，可以少量加水调整。

4. 静置（可选）： 可以盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟，让米粉充分吸水，更容易蒸熟。

第三步：蒸制云糕

1. 准备蒸盘： 在蒸盘底部铺上油纸或薄涂一层油，防粘。

2. 倒入糊： 将云糕糊倒入准备好的蒸盘中，铺平。

3. 蒸制： 蒸锅中加足量的水，水开后，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中大火蒸制。

4. 时间： 大约蒸30-40分钟，直到糕体完全凝固，不粘手，用筷子能轻松插入且没有湿粉带出即可。不要蒸过头，否则会变硬。

第四步：冷却与切分

1. 取出冷却： 蒸好后，关火，小心地取出蒸盘，放在晾网上完全冷却。云糕在热的时候比较软，冷却后会变硬一些。

2. 切分： 冷却后，将云糕切成约2-3厘米见方的小块。

第五步：卷制

1. 准备： 取一块云糕，撒上一些山楂馅料。

2. 卷起： 像卷寿司一样，从一端开始卷起，卷紧。

3. 整理： 将卷好的云糕放在湿布上，轻轻按平，使其成为长条形。可以再撒一点山楂馅或芝麻在表面。

第六步：装饰与享用

1. 装饰： 在云卷糕表面再撒一些干桂花和芝麻作为装饰。

2. 冷藏（可选）： 为了更好地体现酸甜口味，建议将卷好的云卷糕放入冰箱冷藏30分钟至1小时后食用，口感更佳。

3. 享用： 取出后即可享用，口感软糯，酸甜可口。

小贴士：

* 粉类比例： 糯米粉和粳米粉的比例可以根据喜好调整，纯糯米粉做出来的云糕更软，但可能略微粘牙。

* 稠度： 云糕糊的稠度是关键，太稀了蒸出来会不成型，太稠了则不易蒸熟且口感硬。

* 防粘： 蒸盘和切云糕的刀都要提前抹油或沾水防粘。

* 山楂馅： 山楂馅的甜度要适中，可以根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的山楂味，可以增加山楂糕的用量。

* 口感： 新蒸出的云糕比较软，放凉后口感会变硬一些，这是正常的。冷藏后口感会更好。

祝你成功做出美味的山楂云卷糕！

美味糕点简单做法

以下是几种简单美味的糕点做法：

1. 巧克力松露

材料：黑巧克力、黄油、淡奶油。

做法：

将黑巧克力和黄油加热融化，然后冷却备用。

淡奶油打发至6分发，加入融化的巧克力黄油混合物，拌匀。

将拌好的巧克力混合物倒入模具中，冷藏至凝固。

2. 芝士蛋糕

材料：鸡蛋、糖、面粉、芝士。

做法：

鸡蛋和糖打发至粘稠状，加入面粉（慢慢加入，拌匀）。

芝士融化后加入面糊中，搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，烤熟即可。

3. 苹果派

材料：苹果、面粉、黄油、糖、肉桂粉。

做法：

苹果切片，和糖、肉桂粉一起放入派皮中。

黄油融化后涂抹在派皮上。

馅料可以是苹果片和糖的混合物，或者苹果酱。

放入烤箱中烤熟即可。

4. 巧克力布朗尼

材料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、糖、中筋面粉。

做法：

巧克力和黄油加热融化，然后冷却备用。

鸡蛋和糖打发至粘稠状，加入融化的巧克力黄油混合物，拌匀。

筛入面粉，搅拌均匀。

倒入模具中，冷藏至凝固。

以上是几种简单的糕点做法，你可以根据自己的口味进行调整。

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