私家菜苦瓜田鸡片的简单做法：田鸡和苦瓜一起煮有什么功效

苦瓜田鸡片好吃吗？

苦瓜田鸡片，是一道颇具特色的美食。田鸡片选用肉质鲜嫩的田鸡，搭配特制的苦瓜片，口感鲜美又富有营养。苦瓜的微苦与田鸡肉质的鲜美相互映衬，让人回味无穷。此外，这道菜还融入了独特的调味料，使得整道菜肴更加美味可口。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，苦瓜田鸡片都能让人赞不绝口。所以，苦瓜田鸡片确实好吃，值得一试。

苦瓜田鸡片的做法

菜系及功效：私家菜

口味：清苦味

工艺：抓炒

苦瓜田鸡片的制作材料：

主料：田鸡125克,苦瓜150克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)10克,植物油40克

教您苦瓜田鸡片怎么做，如何做苦瓜田鸡片才好吃

1. 葱洗净，斜切成葱段；

2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

3. 豆豉捣成泥蓉状；

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；

5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；

6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；

7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；

8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；

9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。

苦瓜田鸡片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

私家菜苦瓜田鸡片的简单做法

很抱歉，由于“私家菜”、“苦瓜”和“田鸡片”这些词汇在常规语境下并不常一起使用，我猜测您可能是想询问如何制作由苦瓜和鸡肉制成的菜肴。以下是一种简单的家常做法：

苦瓜炒鸡胸肉

所需材料：

苦瓜 1根

鸡胸肉 200g

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 1汤匙

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 1汤匙

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽切薄片，尽量保持片的完整性以便入味。

鸡胸肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

大蒜切片，姜切丝。

2. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入大蒜和姜丝爆香。

放入苦瓜片翻炒，加入少许盐和生抽调味。

当苦瓜炒至断生时，下入炒好的鸡胸肉，快速翻炒均匀。

如需上色，可加入少量老抽。醉后根据口味调整盐量。

3. 出锅装盘：

炒匀后，关火盛出装盘即可。

这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，苦瓜的清苦与鸡肉的鲜香完美融合，非常适合夏季食用。您可以根据个人口味进行调整，比如增加一些辣椒片或者豆瓣酱来提味。

田鸡和苦瓜一起煮有什么功效

田鸡和苦瓜一起煮具有多种功效，二者搭配可清热解毒、补脾益气、降低血糖等。以下是具体的好处：

1. 清热解毒：苦瓜和田鸡都具有清热解毒的功效，有助于改善上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

2. 补脾益气：田鸡具有补脾益气的功效，适量食用可改善脾胃虚弱引起的气血不足症状，如面色苍白、乏力等。

3. 降低血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖水平，有助于改善糖尿病患者的病情。

4. 利尿消肿：田鸡具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

5. 清热解毒：苦瓜味苦、性寒，入心经、脾经、胃经，具有清热解暑、利尿消肿、降血糖、降血脂等功效。

6. 养肝明目：苦瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素C等，具有养肝明目的作用。

此外，田鸡富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等营养成分，而苦瓜含有多种维生素和矿物质，二者搭配食用有助于补充身体所需的营养物质。

需要注意的是，虽然田鸡和苦瓜一起煮具有诸多功效，但并不是所有人都适合食用。例如，脾胃虚寒、腹泻、身体消瘦者应谨慎食用，以免加重病情。此外，在食用过程中也要注意适量，避免暴饮暴食。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。

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