[东北菜好吃又简单的做法]东北菜咋做

东北菜好吃又简单的做法

东北菜，家喻户晓，其魅力无穷。以家常炖菜为例，选材新鲜，如上等五花肉、土豆等，经简单调味，便能做出色香味俱佳的佳肴。火候掌握得当，肉质鲜嫩多汁，满口生香。再配以宽粉或土豆粉，口感更为丰富。此外，东北菜的烹饪方式简单易学，不受专业技艺限制，适合家常享用。无论是寒冷的冬日，还是日常饮食，一碗热腾腾的炖菜都能带来满满的温暖和满足。东北菜的魅力正在于此，它用醉朴实的方式，诠释着家的味道，让人在品尝中感受到生活的美好。

东北菜好吃又简单的做法

东北菜中有很多简单又美味的菜肴，下面推荐几道常见的东北菜做法：

1. 红烧肉：

五花肉500克，洗净切块。

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色。

加入五花肉块翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、盐、鸡精等调味料，加入适量水炖煮1小时左右，直到肉质软烂入味即可。

2. 锅包肉：

猪里脊肉500克，切成小块。

淀粉适量，将肉块裹上一层干淀粉。

锅中加油，油温5成热时下入肉块炸至金黄捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、料酒、盐等调味料，加入炸好的肉块翻勺烹制，醉后用水淀粉勾芡即可。

3. 溜肉段：

猪瘦肉（里脊肉或猪腿肉）切成小块，用料酒、生抽、姜末腌制10分钟。

淀粉适量，将腌制好的肉块裹上一层干淀粉。

锅中加油，油温5成热时下入肉块炸至金黄捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、料酒、盐等调味料，加入炸好的肉块翻勺烹制，醉后用水淀粉勾芡即可。

4. 杀猪菜：

猪五花肉、猪肠、猪肺等食材洗净备用。

将五花肉、猪肠、猪肺等食材放入锅中，加入清水煮沸后撇去浮沫。

加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，继续炖煮至食材熟透即可。

5. 酸菜鱼：

鲤鱼一条，洗净切片；酸菜适量，切丝备用。

锅中加油，油热后下入花椒、干辣椒炒香。

加入葱姜蒜末爆香，再加入酸菜丝翻炒片刻。

加入煮沸的水，加入鲤鱼片煮至熟透，醉后加入盐、胡椒粉等调味料即可。

以上这些菜肴都是东北菜中比较简单又美味的做法，你可以根据自己的口味和喜好尝试制作。

东北菜咋做

东北菜，也被称为东北菜系，是中国八大菜系之一，以其味浓、色鲜、形纯、器粗而著称。以下是一些简单的东北菜制作方法：

1. 红烧肉：

五花肉500克，冰糖50克，葱姜适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片。

五花肉切块，下锅加水煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。

锅中加入少许油，加入冰糖小火炒至溶化成琥珀色，放入五花肉块翻炒上色。

加入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

收汁至汤汁浓稠即可。

2. 锅包肉：

猪里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖50克，醋25克，番茄酱50克，葱姜蒜适量。

将猪里脊肉切成小块，用盐、胡椒粉腌制入味。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的肉块裹上一层干淀粉。

锅中加油烧至7成热，将裹粉的肉块炸至金黄捞出沥油。

锅中留底油，放入白糖小火炒至溶化成琥珀色，加入适量的清水推匀成糖浆。

倒入炸好的肉块，加入醋、番茄酱、葱姜蒜翻炒均匀，醉后用水淀粉勾芡即可。

3. 溜肉段：

猪瘦肉150克，青椒、红椒各适量，鸡蛋1个，大葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽腌制入味。

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将腌制好的肉块裹上一层干淀粉。

锅中加油烧至7成热，将裹粉的肉块炸至金黄捞出沥油。

锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、红椒翻炒片刻。

倒入炸好的肉块，加入适量的生抽、老抽、盐和水淀粉翻炒均匀即可。

4. 杀猪菜：

猪肠、肺、血等杂碎，配以酸菜、豆芽、豆腐等配料，煮制而成。

选用新鲜的猪内脏，如猪大肠、猪肺等，清洗干净后切成适当大小的块状。

将切好的猪内脏放入锅中，加入适量的清水、葱姜丝、料酒、盐等调料，大火煮沸后撇去浮沫。

加入酸菜、豆芽、豆腐等配料，继续煮制一段时间后关火。

捞出食用时撒上葱花、香菜等调味品即可。

以上是一些简单的东北菜制作方法，供您参考。当然，东北菜系博大精深，还有很多其他美味的菜肴等待您去探索和尝试。

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