【粤菜什锦海参的制作食材】粤菜不重样的菜谱

粤菜，又称广东菜或广菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技艺精细、口味清淡而著称。粤菜注重原料的新鲜与口感的多样性，常见的烹饪手法包括炒、炖、蒸、炸等，能够保留食材的原汁原味。同时，粤菜还善于融合各种风味，既有海鲜的鲜美，也有蔬菜的清香。此外，粤菜还讲究盛器的精美与菜品的色香味俱佳，让人在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的愉悦。因此，可以说粤菜不仅好吃，而且是一种极具艺术美感的饮食文化。

什锦海参的做法

菜系及功效：粤菜

什锦海参的制作材料：

主料：水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1／2条,竹笋1／2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉各少许。

教您什锦海参怎么做，如何做什锦海参才好吃

①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。

③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，醉后将葱段洒在面上即可。

粤菜什锦海参的制作食材

好的，这道香气扑鼻、鲜美滑嫩的传统粤菜“什锦海参”的主要食材通常包括：

核心食材：

1. 海参： 这是菜品的灵魂，必不可少。粤菜中常用的海参品种有：

* 辽参/黄唇： 品质上乘，口感极其软糯鲜美，价格较高。

* 乌石参： 较常见，口感爽滑，味道鲜甜。

* 其他品质的海参，如辽二参、南海参等（具体根据实际情况选择）

2. 冬菇： 新鲜或干煲的花菇/杏鲍菇/北菇

3. 荷兰豆/青豆/甜豆：

4. 鲜草菇：

5. 肉片： 如猪颈肉/五花肉片/前腿肉片

6. 鲜鱿鱼/鲜章鱼： 去皮去骨清洗干净，鱿鱼可切花刀圈

7. 韭黄/榨菜：

8. 油菜心/生菜： 整棵或半棵焯水备用。

9. 笋尖/嫩冬瓜：（可选，增加爽脆口感）

10. 瑶柱/干贝：（可选，提鲜增味）

11. 栗子：（可选，需提前蒸熟或煮熟）

调味料：

1. 基础： 酱油、盐、糖、生抽、蚝油

2. 辅助： 鸡粉、少许麻油（或猪油）、姜丝、蔥花/葱段

说明：

* "什锦" 字面意思是“十样锦”，即指这道菜里包含了多种不同的配料（通常是蔬菜和肉类），色彩丰富，营养均衡。

* 海参： 必须用干货海参提前泡发、焯水、反复冲洗、油炸或蒸煮熟透备用。

* 蔬菜选择： 切法通常是改刀后直接炒软，保留一定的脆度（如荷兰豆、韭黄），或作为垫底先焯水（如油菜心）。

* 粤菜讲究清淡鲜甜，调味油中通常会加入少许麻油或猪油，提升香气和顺滑感。

通常用于准备粤菜“什锦海参”的主配料清单就这些了，具体选材可以根据当地食材和预算稍作调整，只要风味保持粤菜鲜甜滑嫩的特色即可。

粤菜不重样的菜谱

1. 白切鸡

2. 叉烧

3. 干炒牛河

4. 清蒸鲈鱼

5. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

6. 豉椒炒蟹

7. 香煎韭菜饺

8. 上汤娃娃菜

9. 老火靓汤（如冬瓜盅、老火靓汤等）

10. 红烧乳鸽

11. 荷叶饭

12. 蚵仔煎

13. 豆腐花

14. 老虎蟹

15. 陈皮鸡

16. 黄金鲍鱼

17. 芝麻鸡

18. 鸡丝凉面

19. 肠粉

20. 虾饺皇

21. 豉椒炒虾仁

22. 荔枝玫瑰炖蟹肉

23. 老火靓汤（如枸杞猪肝汤、黑豆排骨汤等）

24. 芝麻糊

25. 豆腐脑

26. 炖蹄筋

27. 炒牛河

28. 豉椒炒牛肉

29. 荔枝玫瑰炖瘦肉

30. 老火靓汤（如百合陈皮汤、莲子银耳汤等）

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