油燃面的做法

云南小吃油燃面

云南小吃油燃面，是云南地区独特的美食代表。其面条劲道爽滑，汤底浓郁香醇。制作时，先将面条煮熟，再淋上用猪油、辣椒、花椒等熬制而成的热油，激发出浓郁的香气。再加上蔬菜、肉丝等配料，口感丰富多样。油燃面色泽金黄，香味扑鼻，让人回味无穷。它不仅是云南人喜爱的早餐，也深受游客们的喜爱。每一口都能感受到云南独特的风味和热情好客的民风，是品尝云南美食不可错过的美味佳肴。

油燃面的做法

云南小吃油燃面的做法详细介绍

所属地区：云南小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

油燃面的制作材料：夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克，辣椒油、黑芥各20克，甜酱油、咸酱油各5克，胡椒粉1克，精盐、味精各2克。

油燃面的介绍：油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而得名。云南是高原地区，喜食大油，油燃面在云南尤为喜爱，昆明销售是由昭通传入，已有几十年历史。

油燃面的特色：

油润红亮，香、甜、辣，滑爽可口。

教您油燃面怎么做，如何做油燃面

1.将黑芥切成细末。芝麻炒香磨成细面。猪油在锅中练成熟油。碗中加入甜咸酱油、胡椒粉、盐、味精、芝麻粉、黑芥末、猪油、红辣椒油。

2.锅上火，加入水，待煮涨后下面条，煮至八成熟（即称为捞黄面），捞出甩干水分，装入对好味的碗中抖散拌匀即成（有的上面加肉帽）。

油燃面的制作要领：黑芥即云南玫瑰大头菜，放入面条中特别提味。

油燃面配料及功效--油燃面特色

云南小吃油燃面是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括以下几种：

1. 面条：选用优质大米制作而成，口感滑爽，是油燃面的主要成分。

2. 熟猪油：选用猪板油或肥膘肉熬制而成，具有浓郁的香气，能够增加面的润滑度，使口感更加滑嫩。

3. 辣椒粉：选用大量的红油和其他香料制成，具有辣味，能够激发食欲。

4. 花椒粉：选用四川产的花椒磨成粉末，具有麻味，能够提升面的口感层次。

5. 葱花、香菜、豆芽等蔬菜：作为配菜，增加了油的香味和色彩，使整碗油燃面更加诱人。

油燃面的功效主要包括以下几点：

1. 补充能量：油燃面中的面条和熟猪油富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

2. 增进食欲：辣椒粉和花椒粉能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：面条和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供营养：油燃面中的蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养物质。

此外，油燃面还具有以下特色：

1. 独特的制作工艺：油燃面的制作需要将面条煮熟后捞出，再用熟猪油和其他调料拌匀，使得面条充分吸收油燃的味道。

2. 丰富的口感层次：油燃面的面条滑爽，猪油香气浓郁，辣椒和花椒带来的麻味和辣味相互交织，使得整碗面具有丰富的口感层次。

3. 鲜明的地方特色：油燃面是云南地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。

总之，云南小吃油燃面以其独特的配料和功效，成为了云南地区一道不可或缺的美食。

如何做油燃面才好吃

要制作美味的云南小吃油燃面，可以参考以下步骤：

1. 食材准备：

面条：选择适合制作油燃面的面条，通常细面更适合。

调料：熟花生碎、葱花、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油等。

炸酱：可以选择猪肉或牛肉的炸酱。

2. 炸酱制作：

将猪肉或牛肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜蒜末等调料腌制一段时间。

锅中加入适量的油，将腌制好的肉块放入锅中，小火慢炸至微黄色。

加入炸酱，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒焦。

3. 面条煮制：

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

4. 调制油燃面：

在碗中加入炸好的酱料，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、醋等调味料，搅拌均匀。

将煮好的面条放入调料碗中，加入熟花生碎、葱花、蒜末等配料，最后淋上辣椒油。

5. 食用时拌匀：

将调制好的油燃面倒入盘中，用筷子拌匀即可食用。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行适当调整。例如，可以增加一些特色的配料如酸菜、香菜等，或者调整调料的用量以达到最佳口感。

请注意，以上步骤仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意食品安全和卫生问题，确保食材新鲜、烹饪器具干净。

KEY: 油燃面

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