白剂子的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:38:14浏览量（）
四川小吃白剂子
白剂子，是四川地区的一种传统小吃。它以面粉为主要原料，加入适量的水和调料，经过发酵后制成。白剂子色泽洁白，口感酥脆，香气扑鼻。在四川的街头巷尾，随处可见卖白剂子的摊贩。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，白剂子都深受人们喜爱。其独特的制作工艺和香甜的味道，让每一个品尝过的食客都难以忘怀。白剂子不仅是一种美食，更是四川人民日常生活中的一份甜蜜与满足。
白剂子的做法
四川小吃白剂子的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
白剂子的制作材料：精面粉500克，酵面75克，白糖50克，饴糖25克，小苏打适量，熟猪油少许。
白剂子的特色：
柔软洁白，似棉桃绽花。
教您白剂子怎么做，如何做白剂子
1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、饴糖、清水揉和成团，用湿布盖好，发酵后放入白糖、少许熟猪油、适量小苏打粉，反复揉匀成正碱面（面团发酵后加入恰到好处的苏打粉，称正碱面），饧10分钟。
2.笼内抹油少许，将放好碱的面团揉搓成条，摘成20个面剂子，入笼蒸约15分钟，熟后装盘即成。
白剂子的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.小苏打用量要适当，过多面发芡；
3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
白剂子配料及功效--白剂子特色
四川小吃中的“白剂子”可能是一个误解，您指的可能是“白粉条”。以下是关于白粉条（常被误称为“白剂子”）的配料及功效介绍：
配料：
1. 红薯粉：作为主要原料，提供了粉条的独特口感和弹性。
2. 水：用于将红薯粉稀释成合适的面团。
3. 盐：提升面团的口感和味道。
4. 食用油：在烹饪过程中帮助粉条更好地成型。
特色与功效：
1. 口感滑爽：白粉条经过充分揉搓和醒发后，煮熟时口感滑爽，有嚼劲。
2. 营养丰富：红薯本身富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，白粉条则能很好地吸收这些营养成分。
3. 低脂肪：相比其他油炸食品，白粉条的脂肪含量较低，更健康。
4. 易于消化：红薯粉条中含有大量膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
5. 多用途：白粉条可以搭配各种调料和食材食用，如肉丝、蔬菜等，制作出多样化的美食。
烹饪方法：
1. 将红薯粉加水搅拌均匀，然后开小火煮至结块。
2. 结块后冷却拿出切块，接着用温水泡软。
3. 泡软后的白粉条可以用来做炒菜、凉拌、汤等各种美食。
请注意，虽然白粉条美味且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。此外，对于某些人群（如糖尿病患者），在食用时应咨询医生建议。
如何做白剂子才好吃
四川小吃中的白剂子，也被称为“白粉”，是一种由淀粉制成的小吃。虽然白剂子在四川非常受欢迎，但制作方法并不复杂。以下是制作白剂子的基本步骤：
材料：
淀粉
清水
盐（可选）
食用色素（可选，用于增加颜色）
步骤：
1. 准备材料：
在一个大碗中，将适量的淀粉倒入。
根据个人口味，向淀粉中加入少量的盐。
2. 加水搅拌：
缓缓地向淀粉中加入温水，边加边搅拌，直到淀粉完全溶解在水中。
搅拌时，确保淀粉和水充分混合，形成均匀的糊状物。
3. 静置沉淀：
将搅拌好的淀粉糊放置一段时间，让淀粉自然沉淀。沉淀时间可以根据个人喜好调整，一般至少需要10分钟到半小时。
4. 过滤分离：
将沉淀好的淀粉糊倒入过滤网中，过滤掉其中的颗粒，只留下细腻的淀粉浆。
5. 再次沉淀：
将过滤后的淀粉浆倒回容器中，再次静置一段时间，让多余的液体自然流出。
6. 加入食用色素（可选）：
如果想要制作彩色白剂子，可以在淀粉糊中加入几滴食用色素，然后搅拌均匀。
7. 烹饪：
将一锅水烧开，然后将调好的白剂子糊倒入沸水中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
煮至白剂子浮起并且锅中的糊变得浓稠时，即可关火。
根据个人喜好，可以将煮好的白剂子放入冰箱冷藏，食用时取出。
小贴士：
制作白剂子时，淀粉和水的比例可以根据个人口味调整，喜欢软糯的可以多加一些水，喜欢有嚼劲的可以少加水。
如果不喜欢太咸的味道，可以适量减少盐的用量。
可以根据个人喜好加入其他调料，如胡椒粉、芝麻等。
请注意，白剂子在某些地区可能被视为不健康食品，因为其主要成分是淀粉，缺乏蛋白质、维生素和矿物质。因此，在享受这些美味的小吃时，请务必注意适量食用。
KEY: 白剂子
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