猪油发糕的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:36:49浏览量（）
四川小吃：猪油发糕
四川的猪油发糕，是传统美食中的瑰宝。其特色在于选用上等糯米粉，搭配浓郁的猪板油，经过精心发酵后蒸制而成。成品色泽金黄，口感外酥内嫩，猪油的香气与糯米粉的软糯完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到四川独特的麻辣风味和家的温馨。制作过程中，不仅考验手艺，更传递着四川人民的热情与匠心。无论是作为早餐还是下午茶点，猪油发糕都是绝佳的选择，让人在品尝中感受到四川小吃的独特魅力。
猪油发糕的做法
四川小吃猪油发糕的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
猪油发糕的制作材料：面粉1000克，猪板油500克，白糖500克，苏打、酵面各适量。
猪油发糕的特色：
松软香甜，细嫩化渣。
教您猪油发糕怎么做，如何做猪油发糕
1.将面粉倒入盆内，加入酵面、清水和匀成稀糊，再将板油去皮剁成茸，与白糖一起放入，待其发酵后，放入苏打粉成为正碱稀糊，用手搅匀，一直到起鱼眼大泡为止。
2.笼内放入一块木板，隔成两部分，一大一小，将细纱布铺在大的一边，再把搅匀的面浆倒入笼内，蒸约50分钟至熟翻出，用刀切成长方形条即成。
猪油发糕的制作要领：
1.苏打粉用量不宜过多；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
猪油发糕配料及功效--猪油发糕特色
四川小吃中的猪油发糕，其配料主要包括以下几种：
1. 主要材料：
猪板油：即猪脂肪，为发糕的主要成分之一，赋予其特有的香味。
面粉：提供发糕的结构和口感。
发酵粉或小苏打：帮助面团发酵，使发糕蓬松。
盐：提升发糕的风味。
2. 辅助材料（根据具体配方而定）：
糖：增加甜味。
水：用于和面，调整面团的湿度。
香油、葱花、姜末等调味料：用于提升发糕的香气和口感。
3. 特色配料（某些配方中可能包含）：
花生粉或芝麻粉：增加口感的层次和香脆度。
栗子粉或玉米粉：使发糕颜色更加丰富，同时增添不同的风味。
果脯或干果类：如葡萄干、红枣等，增加营养价值和口感。
猪油发糕的功效主要包括：
1. 提供能量：猪板油富含脂肪，能够为身体提供能量，特别适合在寒冷的季节食用。
2. 润肠通便：猪油具有一定的润滑作用，有助于肠道蠕动，改善便秘。
3. 补虚养身：猪油含有丰富的蛋白质和多种微量元素，可以滋补身体，增强体质。
4. 促进消化：猪油的香气能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而有助于食物的消化吸收。
此外，猪油发糕还具有以下特色：
1. 口感独特：猪油发糕的口感软糯细腻，入口即化，同时带有淡淡的猪油香味，非常受欢迎。
2. 制作简便：猪油发糕的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭自制。
3. 适合搭配：猪油发糕可以搭配各种水果、饮料等食材一起食用，增加口感和风味。
请注意，虽然猪油发糕美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致摄入过多的脂肪和热量。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。
如何做猪油发糕才好吃
四川小吃中的猪油发糕是一款非常受欢迎的传统美食。以下是制作猪油发糕的详细步骤和所需材料：
材料：
猪板油：200克
鸡蛋：4个
糯米粉：200克
白糖：100克
泡打粉：5克
水：适量
盐：少许
步骤：
1. 准备材料：
将猪板油切成小块，放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬制，直到猪板油变得浓稠，类似于猪油的冻状，这个过程大约需要1-2小时。
2. 搅拌和混合：
将糯米粉、白糖、泡打粉和盐混合均匀，然后倒入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 加入猪油：
将熬制好的猪板油浓汁倒入糯米糊中，继续搅拌均匀，确保每份糯米糊都含有猪油的成分。
4. 蒸制：
将搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中，抹平表面。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。如果是用电饭煲，也可以选择保温模式，蒸约1小时左右。
5. 冷却和切割：
蒸好的发糕取出后，放在蒸架上冷却。
当发糕完全冷却后，用刀将其切成小块即可食用。
小贴士：
猪板油的选择很重要，一定要选择质量好的猪板油，这样做出来的发糕才会更加香滑。
熬制猪板油时，火候要掌握好，太大容易烧焦，太小则熬不出浓稠的猪油冻。
蒸制过程中，可以在蒸盘底部放上纱布或者玉米叶，防止发糕粘底。
发糕冷却后会变得更加紧实，所以切割时要注意力度，避免破坏形状。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作四川特色的猪油发糕，享受美味的小吃时光。
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