曲阜鹅脖银丝卷的做法
分类：山东小吃时间：2025-08-09 17:34:33浏览量（）
曲阜鹅脖银丝卷
曲阜鹅脖银丝卷是山东地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受欢迎。此小吃将鹅脖肉切成细丝，与银丝（通常为绿豆芽）一同卷入面皮中，再经过油炸或烘烤，使得外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。鹅脖肉的鲜美与银丝的爽脆相得益彰，每一口都能品尝到浓郁的山东风味。曲阜鹅脖银丝卷不仅深受当地人喜爱，也是游客们品尝地道的山东美食的好选择。
曲阜鹅脖银丝卷的做法
山东小吃曲阜鹅脖银丝卷的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
曲阜鹅脖银丝卷的制作材料：酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。
曲阜鹅脖银丝卷的特色：
曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。
教您曲阜鹅脖银丝卷怎么做，如何做曲阜鹅脖银丝卷
1.将猪板油剁碎，与芝麻油、花椒盐一起拌匀。
2.取酵面250克加入绵白糖揉匀揉透，擀成长方形面皮；余下的250克酵面加精面粉和适量水揉匀，搓揉成长约1米、宽约20厘米的长条，再对折数次并抻拉成面条状，最后折成1米长的面丝束（束似鹅脖粗），放在长方形面皮上。把猪板油、芝麻油、花椒盐刷抹到面丝束上，再把外面的面皮包起，使包口朝下，切成10段，入笼上用旺火沸水锅蒸约20分钟，熟后取出。
曲阜鹅脖银丝卷的制作要领：
1.酵面要揉匀饧透；
2.蒸至表面光滑不粘手为宜。
曲阜鹅脖银丝卷配料及功效--曲阜鹅脖银丝卷特色
曲阜鹅脖银丝卷的配料
1. 主料：
鹅脖肉：精选肉质鲜嫩、无皮的鹅脖肉。
白萝卜：富含多种维生素和膳食纤维，口感清脆。
2. 辅料：
精制面粉：提供饼皮所需的韧性。
芝麻油：增加馅料的风味和口感层次。
盐、胡椒粉等调味料：用于腌制馅料和调味。
3. 佐料（即搭配的小菜或调料）：
蒜泥、香菜、葱花等：用于点缀和增添风味。
酱油、醋、辣椒油等：根据个人口味调配的蘸料。
曲阜鹅脖银丝卷的功效
1. 鹅脖肉的营养价值：
鹅脖肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有高蛋白、低脂肪的特点。
含有多种不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2. 白萝卜的功效：
白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，有助于增强免疫力、促进消化。
具有清热生津、止咳化痰的作用，适合咳嗽痰多的人群食用。
3. 银丝卷的总体功效：
曲阜鹅脖银丝卷将鹅脖肉与白萝卜巧妙结合，既美味又营养。
配以芝麻油、盐等调味料，口感香脆可口，适合各个年龄段的人群食用。
可以作为小吃或点心，搭配醋、酱油等蘸料，增加用餐的乐趣。
请注意，虽然曲阜鹅脖银丝卷具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时请根据自身情况适量食用。
如何做曲阜鹅脖银丝卷才好吃
要制作美味的山东小吃曲阜鹅脖银丝卷，您可以按照以下步骤进行：
食材
猪前腿腱子肉300克
香菜15克
葱姜适量
盐4克
味精3克
黄瓜10克
红萝卜10克
金针菇10克
鸡蛋清2个
油适量
料酒10克
淀粉适量
面粉50克
步骤
一、处理食材
1. 将猪前腿腱子肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、料酒、鸡蛋清和淀粉，拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜、红萝卜切细丝，金针菇去根洗净，香菜和葱姜切末备用。
二、制作饼皮
1. 将面粉放入盆中，加入适量的水和成面团，揉至光滑后盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。
三、包裹馅料
1. 取一张面皮，放入适量的腌制好的肉片，撒上葱姜末和香菜末。
2. 将面皮对折，将边缘捏紧，然后从一端开始卷起。
3. 卷到中间时，将多余的肉片和面皮用手指捏紧，使其紧密贴合。
4. 将卷好的鹅脖银丝卷放入冰箱冷藏半小时左右，使其更加入味。
四、烹饪
1. 锅中倒入适量的油，烧至六成热时将鹅脖银丝卷放入锅中，中小火炸至金黄色捞出沥油。
2. 将炸好的鹅脖银丝卷摆放在盘中，配上黄瓜丝、红萝卜丝和金针菇等配菜，即可享用美味的山东小吃曲阜鹅脖银丝卷。
小贴士
1. 腌制肉片时，可以根据个人口味调整盐和淀粉的用量，以获得最佳的口感。
2. 面皮卷的时候，要注意边缘的捏紧，以免露馅。
3. 炸制时要用中小火，避免炸焦影响口感和安全。
4. 配菜可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和营养价值。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的曲阜鹅脖银丝卷！
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