银丝卷的做法
分类：北京小吃时间：2025-08-09 17:19:54浏览量（）
北京小吃银丝卷
银丝卷是北京的传统小吃，以其独特风味深受喜爱。它以绿豆面为主料，制作时将绿豆面与水按比例调和，擀成薄片后卷入豆沙馅，最后蒸熟。银丝卷色泽洁白如雪，皮薄馅足，口感细腻。咬上一口，豆沙的香甜与绿豆面的清香交织在一起，令人回味无穷。银丝卷不仅美味可口，而且寓意着团圆和美满，是北京人喜爱的佳品。如今，银丝卷已经成为了北京小吃的一张亮丽名片，深受国内外游客的喜爱。
银丝卷的做法
北京小吃银丝卷的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
银丝卷的制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食碱水适量。
银丝卷的介绍：银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外，若入炉烤至金黄色，别有一番风味。
银丝卷的特色：
色泽洁白，外形长圆，暄软微甜。
教您银丝卷怎么做，如何做银丝卷
1.将面肥放入盆内，加清水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布饧发。发好后放在案板上，加白糖、碱水揉匀。
2.和好的面团用抻面的方法，反复蹓条至劲头均匀，然后绕搭九扣，出成面丝，横搭于案板上，刷上油，再切成约6厘米长的段。
3.剩余的面丝头揉合均匀，搓成条，摘成面剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形略饧，入笼蒸约15分钟即可。如烤制，就在蒸好的银丝卷中间稍切一个口（不断），入炉烤至金黄色即可。
银丝卷的制作要领：同北京枣荷叶。
银丝卷配料及功效--银丝卷特色
北京小吃银丝卷的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为银丝卷的主要原料，面粉经过发酵后具有蓬松的质地。
2. 猪油：用于拌面，使面团更加柔软，并增加馅心的光泽。
3. 温水：和面时使用，有助于面团的成型。
4. 糖：提供甜味，与猪油结合后使得馅心更加美味。
5. 香油：用于增香，提升银丝卷的香气。
6. 葱花、姜末等调料：用于调味，使馅心更加可口。
银丝卷的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：银丝卷中的面粉富含碳水化合物，提供人体所需的能量；猪油则含有脂肪，提供必需脂肪酸；糖分和多种调料则能补充维生素、矿物质等营养成分。
2. 促进消化：银丝卷中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，其丰富的蛋白质和脂肪也为身体提供了消化所需的物质。
3. 提供能量：银丝卷中的碳水化合物和脂肪在人体内经过消化吸收后，可以转化为能量供身体使用，有助于维持身体的正常生理功能。
4. 增强免疫力：银丝卷中含有的多种维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
此外，银丝卷还具有以下特色：
1. 形状美观：银丝卷的形状独特，层次分明，口感酥脆，让人食欲大增。
2. 馅心细腻：银丝卷的馅心由猪油、糖、香油等调料混合而成，细腻可口，甜而不腻。
3. 制作简便：银丝卷的制作过程相对简单，只需按照步骤进行即可，适合家庭自制。
总之，银丝卷是一款色香味俱佳的北京小吃，既美味可口又营养丰富。
如何做银丝卷才好吃
银丝卷是一道美味可口的中式点心，下面是制作银丝卷的步骤：
材料：
猪肉（三肥七瘦）200克
白萝卜1根
面粉500克
香油、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料适量
步骤：
1. 准备馅料
猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，搅拌均匀。
白萝卜：将白萝卜擦成细丝，放入肉馅中，加入适量的香油，继续搅拌均匀。
2. 制作面团
面粉：将面粉分成两份，一份加入适量的水和盐，揉成面团；另一份加入一些发酵粉，揉成发酵面团。
醒发：将发酵面团盖上湿布，放置一段时间让面团膨胀。
3. 包馅
擀面：将发酵后的面团擀成薄片，切成小块。
包馅：将每块面皮擀成圆形，包入适量的肉馅和白萝卜丝，然后捏紧边缘。
4. 卷制
卷起：将包好的银丝卷竖直卷起，两端稍微捏紧，防止露馅。
5. 切制
切段：将卷好的银丝卷切成适当大小的段。
6. 烹饪
蒸制：将切好的银丝卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到银丝卷变得柔软透明。
调料（可选）：
蒜末、葱花：可以在包馅时加入一些蒜末或葱花，增加风味。
酱油、醋、辣椒油：作为蘸料，可以根据个人口味搭配。
小贴士：
面团的硬度要适中，太软容易破裂，太硬则不易包馅。
蒸制时间根据银丝卷的大小和厚度调整，确保蒸熟。
可以根据个人口味添加不同的馅料，比如虾仁、韭菜等。
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