盘丝饼的做法

山东小吃：盘丝饼

盘丝饼，是山东地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此饼以细如发丝的钢丝般面条缠绕而成，色泽金黄，层次分明。外酥里嫩，香甜可口，每一口都充满了浓郁的麦香。盘丝饼的制作技艺精湛，从和面、擀制到拉伸、油炸，每一步都需要精心把控。它不仅是一道美食，更是山东人民对美好生活的追求与向往的象征。如今，盘丝饼已成为山东小吃的代表之一，深受各地食客的喜爱。

盘丝饼的做法

山东小吃盘丝饼的做法详细介绍

所属地区：山东小吃

工艺：煎帖法

盘丝饼的制作材料：精面粉200克，食碱8克，精盐、芝麻油各少许，白糖30克，花生油150克。

盘丝饼的介绍：济南名小吃，是山东的传统品种。是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品。始创于清末民间，距今约有200多年的历史。在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是20世纪30年代营业的又一新饭馆。后经原济南老店汇泉饭店沿用，该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅，生产的盘丝饼，依法制作，一丝不苟，传统味道浓。因其油润暄软、风味独特而深受欢迎。食用时提起中心面头，把丝抖开，再散放盘内，撒上白糖即可。

盘丝饼的特色：

丝丝透明，色泽金黄，口感酥脆甘香，是筵席之上品。

教您盘丝饼怎么做，如何做盘丝饼

1.将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团，饧后放在案上，用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条，顺丝放在案上，在面条上刷上芝麻油，将面条切断，成面条胚。

2.取一段面条丝，从一头卷起，盘成圆饼形，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

3.平锅内加入花生油，烧至六成热时，把盘好的丝饼放入，慢火煎至两面呈金黄色成熟即可。

盘丝饼的制作要领：

1.抻面时要粗细均匀，盘饼时要盘整齐；

2.油煎时要注意油温，油不要太多。

盘丝饼配料及功效--盘丝饼特色

山东小吃盘丝饼的配料主要包括以下几种：

1. 原材料：

* 面粉：作为饼的主要原料，面粉与水和成面团。

* 猪油或豆油：用于煎制饼时增加口感和光泽。

* 盐：提升面的味道。

2. 辅助配料：

* 胡椒粉：增加饼的辣味和香气。

* 花生油：在制作过程中用于润滑和增香。

* 香叶、桂皮等香料：用于增添特殊的香味。

此外，根据一些食谱，盘丝饼还可能包括以下配料：

* 玉米面或小米面：与面粉混合，使饼的口感更加丰富。

* 豆芽、黄瓜丝等蔬菜：增加饼的口感和营养价值。

* 芝麻、核桃仁等坚果：提升饼的口感和营养价值。

盘丝饼的功效主要包括以下几点：

1. 健脾开胃：盘丝饼中的面粉和香料等成分有助于调理脾胃功能，促进消化吸收，增强食欲。

2. 润肺止咳：盘丝饼中的一些香料如桂皮等具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多的人群食用。

3. 滋阴补肾：盘丝饼中的面粉和豆类等成分富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于滋补身体，改善肾虚引起的腰膝酸软等症状。

4. 缓解疲劳：盘丝饼中的碳水化合物和膳食纤维等成分可以提供持久的能量，缓解疲劳。

请注意，虽然盘丝饼具有诸多功效，但具体食用还需根据个人体质和健康状况来决定。同时，盘丝饼属于高热量、高脂肪食物，在食用时应适量控制摄入量，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做盘丝饼才好吃

盘丝饼是山东地区的一种传统小吃，其特点是层次分明、口感酥脆。以下是一种制作盘丝饼的方法：

材料：

面粉：500克

温水：适量

糖：100克

油：适量

步骤：

1. 将面粉和糖混合均匀，加入适量的温水，搅拌成面团。

2. 将面团揉搓至光滑，然后盖上湿布醒面30分钟。

3. 醒面后，将面团分成若干个小剂子，然后将每个小剂子擀成薄饼。

4. 在薄饼上撒上适量的油，然后将薄饼对折，再对折，最后对折，形成四分之一大小。

5. 将对折后的薄饼再次擀开，重复步骤4，直到薄饼达到想要的厚度。

6. 平底锅中加入适量的油，将盘丝饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。

7. 当盘丝饼两面都变成金黄色时，即可出锅。

注意事项：

1. 面团的软硬要适中，太软会使盘丝饼过于柔软，太硬则会使盘丝饼过于酥脆。

2. 撒在薄饼上的油要适量，太多会使盘丝饼过于油腻，太少则会使盘丝饼口感不佳。

3. 煎盘丝饼时要用中小火，避免大火烧焦。

4. 盘丝饼的层次要分明，可以在擀薄饼时加入一些淀粉或者鸡蛋液，这样可以使盘丝饼更加酥脆。

5. 如果喜欢甜食，可以在和面时加入一些蜂蜜或者糖浆，这样可以使盘丝饼更加甜蜜可口。

KEY: 盘丝饼

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