烩炸豆腐的做法

陕西小吃：烩炸豆腐

烩炸豆腐是陕西地区独特的美食，选材精细，制作工艺考究。嫩滑的豆腐与香热酥脆的炸豆泡相结合，口感层次丰富。在炖煮过程中，豆腐充分吸收了汤汁的鲜香，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配上特制的调料，每一口都是满满的幸福感。烩炸豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是陕西人喜爱的下酒菜。无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅的菜单上，都能见到它的身影。品尝这道地道的陕西小吃，感受那份独特的魅力吧！

烩炸豆腐的做法

陕西小吃烩炸豆腐的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

烩炸豆腐的制作材料：油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。

烩炸豆腐的特色：

绵软爽口，味美香辣。

教您烩炸豆腐怎么做，如何做烩炸豆腐

1.将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。

2.白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片，在开水中焯一下捞出。

3.炒锅内加炸豆腐条、肉汤、调味品烩后，再放入白菜、粉条烩约5分钟，加入以上配料，调好味即成。

烩炸豆腐的制作要领：烩制时加肉汤不宜太少，以免粘锅底。

烩炸豆腐配料及功效--烩炸豆腐特色

陕西小吃“烩炸豆腐”的配料主要包括嫩豆腐、猪肉或牛肉末、海带、木耳、鸡蛋等，而调料则涵盖盐、酱油、花椒粉、姜末、蒜末以及辣椒粉等。这种小吃的制作过程涉及将豆腐切块后用油炸至金黄酥脆，接着炒制肉末至变色，再加入海带丝、木耳和炸好的豆腐块，最后倒入调好的汁液，快速搅拌均匀后即可出锅。

烩炸豆腐不仅口感酥脆、味道鲜美，而且具有多重健康功效：

1. 补充营养：豆腐富含大豆蛋白、植物雌激素、维生素和矿物质，同时含有卵磷脂，有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。海带和木耳也含有丰富的碘、铁、钙等营养成分。

2. 促进消化：豆腐可以促进肠胃蠕动，增加食欲，有助于改善消化不良。

3. 减肥：豆腐低脂肪、低热量，适合减肥期间食用。

4. 清热解毒：花椒粉和辣椒粉具有一定的药用价值，能驱寒除湿、活血化瘀，对脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 补血益气：木耳有补血的作用，可以改善贫血症状。

6. 增强免疫力：多种食材搭配炖煮，有助于增强体质，提高免疫力。

此外，烩炸豆腐还适合在寒冷的季节食用，能够温中散寒，增加人体的御寒能力。同时，它也适合老人和儿童食用，因为其口感软糯，易于消化吸收。

请注意，虽然烩炸豆腐营养丰富且具有一定的健康益处，但也不宜过量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。在享受美食的同时，保持均衡饮食和适量运动同样重要。

如何做烩炸豆腐才好吃

陕西小吃中的“烩炸豆腐”是一道非常受欢迎的传统美食。以下是制作烩炸豆腐的详细步骤和所需材料：

材料：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

面粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

清水：适量

香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备豆腐：

将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

2. 裹粉打蛋：

将豆腐块裹上一层薄薄的干面粉。

在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

将裹好面粉的豆腐块逐个裹上鸡蛋液。

3. 炸豆腐：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹好糊的豆腐块轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好的豆腐捞出沥油。

4. 烩制：

锅中留少许底油，加入适量的清水或高汤，煮沸。

将炸好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和其他调料（根据个人口味调整）。

用小火慢烩5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 出锅装盘：

汤汁收至适宜浓度后，关火。

撒上适量的香菜作为点缀（可选），然后将烩好的炸豆腐盛入盘中即可享用。

小贴士：

豆腐在下油锅前可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样可以防止炸制时溅油。

炸豆腐时要用中小火，避免炸焦。

烩制时要用小火慢烩，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的陕西小吃“烩炸豆腐”！

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