黄州烧卖的做法

湖北小吃黄州烧卖介绍

黄州烧卖是湖北地区著名的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。烧卖外皮薄如蝉翼，透亮光滑，内馅鲜美多汁。选用优质糯米粉和猪肉为原料，经过精心制作，使得烧卖口感鲜美，香气扑鼻。黄州烧卖不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，深受当地人和游客的喜爱。如今，黄州烧卖已经成为了湖北小吃的代表之一，传承着古老的制作技艺和文化底蕴。

黄州烧卖的做法

湖北小吃黄州烧卖的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

黄州烧卖的制作材料：精面粉500克，淀粉300克，白面馒头900克，白糖1500克，猪肥肉1500克，蜜橘饼200克，冰糖200克，核桃仁100克，蜜桂花100克，红绿丝30克，葡萄干100克，精盐10克。

黄州烧卖的特色：

玲珑剔透，色白皮薄，油润香甜，风味独特。

教您黄州烧卖怎么做，如何做黄州烧卖

1.将猪肥膘肉切成六块，放入沸水锅中焯5分钟捞出，去皮晾凉，改切成如豌豆粒的丁。冰糖砸碎成屑，核桃仁放入温水中浸泡后取出，去皮后与蜜桔饼均切成颗粒；红绿丝切成细末。

2.将猪肥肉丁、核桃仁、橘饼末、馒头丁、红绿丝末、冰糖屑、葡萄干、白糖一起拌匀成馅。

3.将面粉倒在案板上，中间开成小窝，加清水250克及精盐拌和后，揉匀后饧5分钟，然后搓条揪成80个面剂，撒匀干淀粉，擀成直径约3厘米呈荷叶边形的圆皮，放在手掌上，挑入糖馅，包成立体似秤砣形的烧卖。

4.上笼蒸3分钟左右，揭盖在烧卖上均匀地撒上冷水，盖好盖继续蒸5分钟，起锅出笼即成。

黄州烧卖的制作要领：

1.擀皮要中间略厚，四周像荷叫状展开的薄边；

2.蒸制过程要洒一次冷水，但不能太多，主要保持筋道有韧性。

黄州烧卖配料及功效--黄州烧卖特色

湖北小吃黄州烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于黄州烧卖的详细介绍：

配料

黄州烧卖的配料丰富多样，主要包括猪肉、鲜虾、韭菜、鸡蛋、粉丝等。其中，猪肉选用的是五花肉，肥而不腻，入口即化。鲜虾则选用的是大虾，肉质鲜嫩，虾香四溢。韭菜是黄州烧卖的经典配料之一，具有独特的香味和营养价值。

此外，黄州烧卖还可能加入一些辅助配料，如花生碎、芝麻等，以增加口感和营养价值。

功效

黄州烧卖不仅美味可口，还具有多种功效。首先，从营养角度看，它是一种高蛋白、低脂肪的食物，适合需要控制饮食的人群食用。同时，猪肉和鲜虾的搭配能够提供丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有助于增强身体免疫力。

其次，从中医角度看，黄州烧卖具有一定的食疗作用。韭菜具有温肾壮阳、助消化等功效，对于肾虚阳痿、遗精、胃寒腹痛等症状有一定的缓解作用。猪肉则具有补气养血、滋阴润燥等功效，对于气血不足、面色苍白、消渴口干等症状有一定的改善作用。

此外，黄州烧卖还具有一定的健脾开胃作用。其独特的配料和烹饪方式能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。

总之，黄州烧卖凭借其独特的配料和显著的功效，成为了湖北地区一道深受人们喜爱的美食。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健效果。

如何做黄州烧卖才好吃

黄州烧卖作为湖北小吃中的一道传统名吃，其制作精细、味道鲜美。以下是制作黄州烧卖的详细步骤和所需材料：

材料：

猪肉（三肥七瘦）：适量

葱：适量

姜：适量

香菇：适量

胡萝卜：适量

香菜：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料：适量

步骤：

1. 准备馅料：

猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。

香菇和胡萝卜洗净切丁，与肉馅混合均匀。

加入葱姜末和香菜碎，继续搅拌均匀。

2. 制作烧卖皮：

将面粉倒入盆中，加入适量的水和少许盐，搅拌成面团。

将面团揉至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

取出面团，擀成薄薄的圆形皮，直径约10厘米。

3. 包烧卖：

取一张烧卖皮，放入适量的馅料。

将烧卖皮的边缘捏紧，防止馅料漏出。

可以在烧卖底部捏一个小圆孔，防止烧卖在煮熟后破裂。

4. 煮烧卖：

将一锅水烧开，放入包好的烧卖。

中小火煮约5-8分钟，直到烧卖浮起并且皮质透明。

注意不要煮破皮，否则烧卖的形状会受到影响。

5. 装盘：

将煮好的烧卖捞出沥干水分，装入盘中即可享用。

提示：

在准备馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。

烧卖皮要擀得薄而均匀，这样既能保证口感，又能让烧卖看起来更加美观。

煮烧卖时要用中小火，避免水再次沸腾导致烧卖破裂。

按照以上步骤制作黄州烧卖，你将能够品尝到这道传统湖北小吃的美味。

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